Crème mousseline
glasujte zdaj
Osnovni recept za pecivo, kremni mousseline, bo okusen v vašem fraisierju ali Paris-Brestu. Z njim lahko nadomestite tudi crème pâtissière v pecivu choux :-) V vsakem primeru je po zaslugi našega recepta enostavno narediti vsako pecivo vzvišeno! V osnovi gre preprosto za slaščičarsko kremo, ki jo stepemo (da smetano olajšamo in povečamo njeno prostornino) z maslom. Da, to je nekoliko protislovno, vendar je res! Maslo pomaga pri zračenju kreme, zaradi česar je ta lažja za uživanje in se bolje drži skupaj.
Sestavine
10
Priprava
Priprava30 min
Čas kuhanja10 min
Odstavite 100 g masla sobne temperature.
Mleko zavrite (z vanilijevim strokom, če pripravljate vanilijevo kremo). Medtem stepite rumenjake s sladkorjem, da zmes postane bela. Dodajte koruzno moko in dobro premešajte.
Ko mleko zavre, ga postopoma dodajte prejšnji mešanici. Mešanico vrnite v ponev na srednje močan ogenj.
Stepajte, dokler se zmes ne zgosti. Smetano dobro zgostite. Ko odstavite z ognja, dodajte 90 g masla in dobro premešajte. Pokrijte s folijo za živila, ki se mora dotikati smetane, da se ne bi naredila koža. Pustite, da se ohladi.
Smetane ne dajte v hladilnik, saj bo prehladna. Biti mora na sobni temperaturi. Stepite jo, da postane rahla, nato postopoma dodajte 100 g zmehčanega masla in stepajte pri srednji hitrosti. Ko je maslo vmešano, ga 2 minuti stepajte s polno hitrostjo: metlica mora v smetani pustiti jasno vidne sledi.
In to je to, vaša mousseline krema je pripravljena za uporabo!
FAQ ❓
Kakšna je razlika med crème mousseline in crème pâtissière?
Crème mousseline je slaščičarska krema, ki je z maslom olajšana, tako da ima lažjo in bolj zračno teksturo, kar je idealno za sladice.
Ali se lahko crème mousseline aromatizira?
Da, lahko dodate poljubne arome, kot so vanilija, čokolada ali sadje, in tako kremo mousseline prilagodite svojemu okusu.
Kako dolgo lahko hranim kremni mousseline?
Crème mousseline lahko v hladilniku hranite približno 2 do 3 dni, vendar je najbolje, da jo uporabite svežo, saj je njena tekstura najboljša.
Zakaj naj pustim creme mousseline na sobni temperaturi, preden dodam maslo?
Če smetano pustimo na sobni temperaturi, preprečimo, da bi se maslo strdilo, kar bi zagotovilo enakomerno vmešavanje in kremasto teksturo.
Ali lahko kremni mousseline uporabimo za pecivo?
Vsekakor! Crème mousseline je kot nalašč za okrasitev tort, peciva choux ali peciva, saj vašim slaščicam doda nežen in okusen pridih.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 260Kcal
- Carbo: 20g
- Skupne maščobe: 18.8g
- Nasičene maščobe: 11.5g
- Beljakovine: 2.8g
- Vlakna: 0.1g
- Sladkor: 14.5g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 12
Prehranske informacije za 1 porcijo (88g)
Atributi
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept