Mousseline krema

Sestavine

• 42 cl mleka
• 4 rumenjaki
• 125 g sladkorja
• 60 g koruznega škroba
• 190 g masla (90 g + 100 g)
• Aroma po izbiri

Priprava

• 100 g masla pustite na sobni temperaturi.
  Mleko zavrite (z vaniljevim strokom, če pripravljate vaniljevo kremo). Medtem stepajte rumenjake s sladkorjem, da zmes pobledi. Dodajte koruzni škrob in dobro premešajte.
• Ko mleko zavre, ga postopoma prilijte prejšnji mešanici. Vse skupaj prelijte nazaj v kozico in segrevajte na srednjem ognju.
  
• Z metlico mešajte, dokler se zmes ne zgosti. Kremo dobro zgostite. Kozico odstavite z ognja, dodajte 90 g masla in dobro premešajte. Kremo pokrijte s folijo za živila tako, da se folija dotika njene površine; tako se ne bo naredila kožica. Pustite, da se ohladi.
• Kreme ne postavite v hladilnik, saj bi se preveč ohladila. Biti mora na sobni temperaturi. Stepite jo, da postane gladka in mehka, nato postopoma dodajajte 100 g zmehčanega masla in stepajte pri srednji hitrosti. Ko vmešate vse maslo, stepajte še 2 minuti pri najvišji hitrosti: metlica naj v kremi pusti jasno vidne sledi.
  
  In to je to – mousseline krema je pripravljena za uporabo!
  

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept