Crème brûlée

Sestavine

• 300 ml polne smetane
• 1 strok vanilije
• 375 ml mleka
• 90gr sladkorja
• 6 rumenjakov

Materiali

• skleda za solato
• posodice za vlaganje
• gorilnik

Priprava

• Združite rumenjake in sladkor.
  Močno stepajte do kremaste mase.
• V loncu segrejte mleko in dodajte smetano.
  
• Strok vanilije po dolžini prerežite.
  Na enem koncu stroka naredite zarezo, nato pa z nožem zdrsnite na drugi konec in izluščite semena.
• V ponev dodajte semena in strok ter pustite stati 10 minut.
  
• V skledo dodajte mešanico rumenjakov in sladkorja.
  Dodajte prefiltrirano in ohlajeno mešanico "mleko + smetana" ter premešajte.
  Mešanico vlijemo v ramekine.
• Postavite jih na pekač in do polovice napolnite z vročo vodo.
  Pecite 25-30 minut pri 190 °C.
  
• V hladilniku hladite vsaj 1 uro.
  Po ohladitvi kreme potresemo z rjavim sladkorjem in jih po vrhu popečemo z gorilnikom (ali z načinom "žar" v pečici).
  
  In to je to!

Opažanja

Če želite bolj čvrst crème brûlée, lahko zmanjšate količino mleka in povečate količino tekoče smetane v enakem razmerju.

Prav tako preverite, ali se je krema strdila, tako da vanjo vstavite tanko rezilo noža in se prepričajte, da na njem ni smetane, ko ga izvlečete. Če ni, jo pustite kuhati 5 do 10 minut in ponovno preverite.

Nazadnje mora biti krema zelo hladna, ko jo zapečete, zato jo pred serviranjem pustite v hladilniku. Lahko jo pustite celo čez noč.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept