Krema brûlée

Sestavine

• 400 ml polnomastne smetane
• 1 strok vanilije
• 200 ml mleka
• 70 g sladkorja
• 6 rumenjakov

Materiali

• mešalna skleda
• ognjevarne posodice
• kuhinjski gorilnik

Priprava

• Združite rumenjake in sladkor.
  Močno stepajte do kremaste mase.
• V loncu segrejte mleko in dodajte smetano.
  
• Strok vanilije po dolžini prerežite.
  Na enem koncu stroka naredite zarezo, nato pa z nožem zdrsnite na drugi konec in izluščite semena.
• V kozico dodajte vaniljeva semena in strok ter pustite stati 10 minut.
  
• V mešalno skledo dajte mešanico rumenjakov in sladkorja.
  Nato prilijte predhodno precejeno in ohlajeno mešanico mleka in smetane ter premešajte.
  Zmes nalijte v ognjevarne posodice.
• Posodice postavite na pekač in vanj nalijte vročo vodo do polovice njihove višine.
  Pecite 50 minut pri 120 °C.
  
• Kreme hladite v hladilniku vsaj 1 uro.
  Ohlajene kreme potresite z rjavim sladkorjem, nato pa njihovo površino karamelizirajte s kuhinjskim gorilnikom (ali z uporabo funkcije žar v pečici).
  
  In to je to!

Opažanja

Če želite čvrstejšo kremo brûlée, lahko zmanjšate količino mleka in za enako količino povečate količino smetane.

Preverite tudi, ali je krema dovolj strjena: vanjo zapičite tanko rezilo noža. Ko ga izvlečete, na njem ne sme biti kreme. Če je krema še tekoča, jo pecite še 5 do 10 minut in nato znova preverite.

Preden kremo brûlée karamelizirate, mora biti dobro ohlajena. Pred serviranjem jo zato postavite v hladilnik. Tam jo lahko pustite tudi čez noč.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept