Vendéjske brioške

Sestavine

• 1 vrečka suhega pekovskega kvasa
• 180 g toplega mleka
• 500 g moke
• 80 g belega sladkorja
• 8 g soli
• 2 jajci
• 100 g mehkega masla
• 1 jajce
• 2 žlici mleka
• biserni sladkor

Materiali

• Kuhinjski robot

Priprava

• Suhi pekovski kvas zmešajte s toplim mlekom in pustite stati 10 minut na sobni temperaturi.
• V posodo kuhinjskega robota stresite moko. Ob strani dodajte sol in sladkor ter ju prekrijte z moko. Nato dodajte jajci in nazadnje še mešanico mleka in kvasa.
  
• Testo gnetite približno 10 minut pri nizki hitrosti, da se lepo loči od sten posode. Postopoma dodajajte koščke mehkega masla in nato gnetite še 10 minut.
• Ko se testo loči od sten posode, jo odstranite in testo oblikujte v kepo. Pokrijte ga in pustite počivati 1 uro in 30 minut.
  
• Po tem času testo razdelite na dva enako težka kosa in ju položite v dve skledi. Skledi pokrijte s prozorno folijo in ju čez noč postavite v hladilnik.
• En kos testa vzemite iz hladilnika in ga razdelite na 3 enako težke dele (približno 160 g). Vsak kos oblikujte v dolg svaljek in jih položite na pomokano delovno površino.
  
• Svaljke spletite v kito: levi svaljek položite čez srednjega, nato desnega čez srednjega in tako nadaljujte, dokler ne spletete kite.
• Konca kite zapognite navznoter.
  
• Kito pustite počivati 1 uro pri sobni temperaturi. Nato zmešajte jajce in mleko ter z mešanico nežno premažite brioško.
• Brioško potresite z bisernim sladkorjem in jo pecite približno 30 minut v pečici, ogreti na 170 °C. V pečico postavite posodo z vodo, da se brioška ne izsuši.
  
• Postopek ponovite z drugim kosom testa (ali pa oblikujte brioško drugače ;-) ). In tako so vaše vendéjske brioške pripravljene!

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept