Rižota 'nduja in klobasa, prva jed z intenzivnim okusom

Sestavine

• 180 gr riža carnaroli
• 50 gr 'nduja
• 1 žlica paradižnikove paste
• 40 gr suhega belega vina
• 100 gr sveže klobase
• 1/2 čebule (majhne)
• 20 g naribanega parmezana
• 700 ml zelenjavne juhe (približno)

Materiali

• 2 ponvi
• Nož

Priprava

• Čebulo drobno sesekljajte in jo na malo olja prepražite v ponvi. Dodajte sesekljano klobaso in jo nekaj minut pražite, nato dodajte belo vino in kuhajte (občasno mešajte), dokler ne izhlapi.
• Dodajte sesekljano 'ndujo in premešajte, da se raztopi.
  
• Zdaj dodajte 1 žlico paradižnikove mezge, dobro premešajte in kuhajte še 5 minut.
• Medtem riž prelijte v drugo ponev in ga na hitro popražite. Nato začnite kuhati s postopnim dodajanjem zelenjavne juhe (upoštevajte navodila na embalaži).
  
• Ko je riž pripravljen, ga v ponvi začinite z ndujo in klobasno omako ter premešajte (če se vam zdi suh, dodajte malo juhe).
• Za še bolj kremast okus dodajte nariban parmezan.
  
• Postavimo na krožnik in postrežemo vroče. Rižota z 'ndujo in klobaso je pripravljena

Opažanja

Kako dolgo zdrži rižota z 'ndujo in klobaso?
Nekaj dni v hladilniku v nepredušno zaprti posodi. Če jo želite segreti, jo dajte v ponev z malo vode (ali juhe) in premešajte.

Kaj lahko uporabim namesto klobase?
Rižoto z manj pekočo klobaso lahko pripravite tako, da uporabite stracciatello. Omako 'nduja pripravite, ne da bi dodali klobaso. Pri serviranju dodajte nekaj koščkov stracciatelle in postrezite.

Kaj lahko uporabim namesto naribanega parmezana?
Rižoto z 'ndujo lahko stepete tudi s sirom pecorino.

Kateri riž naj uporabim za ta recept?
Priporočamo uporabo riža carnaroli.

Kakšno juho uporabiti za pripravo rižote z 'ndujo in klobaso?
Priporočamo uporabo zelenjavne juhe, saj je jed že tako zelo okusna.

Katere so sestavine rižote 'Nduja?
Nduja je kalabrijska klobasa iz različnih mastnih kosov svinjine (vključno s svinjsko mastjo, slanino in ličnicami). Meso se drobno zmelje in zmeša s soljo in kalabrijsko papriko. Mešanica se nato napolni v slepa čreva in na koncu prekazi (pogosto z oljčnim lesom) ter zori.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept