Rižota z ndujo in klobaso – prva jed intenzivnega okusa

Name: Rižota z ndujo in klobaso – prva jed intenzivnega okusa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 180 g riža carnaroli; 50 g nduje; 1 žlica paradižnikovega koncentrata; 40 g suhega belega vina; 100 g sveže klobase; 1/2 majhne čebule; 20 g naribanega parmezana; približno 700 ml zelenjavne jušne osnove

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

35 min

679 Kcal

Ste ndujo že uporabili za pripravo testenin? Če imate radi jedi izrazitega okusa, poskusite tudi rižoto. Pikantni, dimljeni okus nduje se odlično ujema z rustikalnim okusom klobase in kremasto teksturo riža carnaroli. Rezultat je dobro uravnotežena jed, ki jo lahko postrežete za kosilo ali večerjo. Sledite postopku po korakih in postrezite odlično prvo jed, pripravljeno z eno najbolj znanih kalabrijskih suhomesnatih specialitet!

Sestavine

180 g riža carnaroli
50 g nduje
1 žlica paradižnikovega koncentrata
40 g suhega belega vina
100 g sveže klobase
1/2 majhne čebule
20 g naribanega parmezana
približno 700 ml zelenjavne jušne osnove

Materiali

2 ponvi
Nož

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja20 min

Čebulo drobno sesekljajte in jo v ponvi popražite na malo olja. Dodajte nadrobljeno klobaso in jo nekaj minut pražite, da se zapeče. Nato prilijte belo vino in kuhajte, občasno premešajte, dokler vino ne izpari.
Dodajte ndujo, narezano na koščke, in premešajte, da se stopi.
Zdaj dodajte 1 žlico paradižnikove mezge, dobro premešajte in kuhajte še 5 minut.
Medtem riž stresite v drugo ponev in ga na hitro popražite. Nato ga začnite kuhati tako, da postopoma prilivate zelenjavno jušno osnovo; upoštevajte navodila na embalaži.
Ko je riž kuhan, ga v ponvi zmešajte z omako iz nduje in klobase. Če se vam zdi presuh, prilijte malo jušne osnove.
Na koncu vmešajte nariban parmezan, da bo rižota še bolj kremasta.
Rižoto naložite na krožnike in postrezite vročo. Rižota z ndujo in klobaso je pripravljena.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako dolgo lahko hranimo rižoto z ndujo in klobaso?

V nepredušno zaprti posodi jo lahko v hladilniku hranite nekaj dni. Pogrejte jo v ponvi z malo vode ali jušne osnove in med segrevanjem premešajte.

Kaj lahko uporabim namesto klobase?

Za manj pekočo rižoto z ndujo lahko uporabite stracciatello. Omako iz nduje pripravite brez klobase. Ob serviranju dodajte nekaj žličk stracciatelle in postrezite.

Kaj lahko uporabim namesto naribanega parmezana?

Rižoto z ndujo lahko na koncu zmešate tudi s sirom pecorino.

Kateri riž naj uporabim za ta recept?

Priporočamo riž carnaroli.

Katero jušno osnovo uporabiti za pripravo rižote z ndujo in klobaso?

Priporočamo zelenjavno jušno osnovo, saj je jed že sama po sebi precej polnega okusa.

Iz česa je nduja?

Nduja je kalabrijska suhomesnata specialiteta, pripravljena iz različnih mastnih kosov svinjine, med drugim iz hrbtne slanine, pancete in svinjskih ličnic. Meso drobno zmeljejo ter zmešajo s soljo in kalabrijskim čilijem. Zmes nato nadevajo v slepo črevo, prekadijo (pogosto z oljčnim lesom) in zorijo.