Banh bao – majhne vietnamske parjene žemljice

Sestavine

Testo za bao:

• 390 g moke
• 15 g svežega pekovskega kvasa (ali 1 zavojček)
• 1/2 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 žlici olja
• 250 ml vode

Nadev:

• 3 korenčki
• 1 čebula
• 150 g šampinjonov
• 1 bučka
• 250 g mlete svinjine (ali klobasnega mesa)
• 2 stroka česna
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica oljčnega olja
• svež drobnjak

Materiali

• Kuhinjski robot za gnetenje
• Parni kuhalnik

Priprava

• V skledo dajte vse sestavine za testo (pazite, da kvas ne pride v stik s soljo, saj ga ta takoj »ubije«). Mešajte, dokler ne dobite gladkega testa, nato ga gnetite približno 5 minut.
• Oblikujte kepo, jo pokrijte in pustite 1 uro na sobni temperaturi. Testo bi se moralo podvojiti.
  
• Nadev:
  Korenje olupite in drobno narežite. Enako storite s čebulo, šampinjone in bučko pa prav tako narežite (bučke ne lupite). Zelenjavi dodajte približno 1 žlico soli, premešajte in pustite stati 5 minut.
• Odcedite tekočino, ki se je izločila iz zelenjave, nato jo približno 10 minut pražite na dobro segretem oljčnem olju. Odstavite.
  
• Mleti svinjini dodajte strta stroka česna ter sojino omako in oljčno olje. Dobro premešajte.
• Začinjeno meso pražite v vroči ponvi, dokler ni povsem pečeno.
  
• Meso dodajte zelenjavi, začinite s poprom in sesekljanim drobnjakom ter dobro premešajte. Odstavite.
• Vzhajano testo pritisnite, da iz njega iztisnete zrak. Nato vzemite manjšo kepo testa (približno 50 g) in jo na pomokani delovni površini razvaljajte v krog s premerom približno 10 cm.
  
• Krog testa položite na dlan in na sredino dajte približno 2 žlici nadeva.
• Žemljico zaprite tako, da testo stisnete in robove dobro zatesnite. Oblikovane banh bao položite v košaro za kuhanje na pari, obloženo s papirjem za peko, da se ne bodo sprijele. Pustite jih počivati približno 20 minut na sobni temperaturi.
  
• Kuhajte na pari 20 minut.
  Namig: pod pokrov parnega kuhalnika položite kuhinjsko krpo, da kapljice vode ne bodo padale na banh bao in jih poškodovale.
• In to je to – vaši banh bao so pripravljeni za uživanje!
  

Opažanja

Kuhanje: Te žemljice se kuhajo na pari. Če nimate parnega kuhalnika ali vaša pečica nima funkcije kuhanja na pari, lahko uporabite tudi kuskusnik ali manjšo bambusovo košaro, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept