Banh bao, majhne parne žemljice

Sestavine

Pecivo Bao :

• 390 g moke
• 15 g svežega pekovskega kvasa (ali 1 vrečko)
• 1/2 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 žlici olja
• 25 cl vode

Nadev :

• 3 korenje
• 1 čebula
• 150 g gob v obliki gomoljev
• 1 bučka
• 250 g mletega svinjskega mesa (ali mesa za klobase)
• 2 stroka česna
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica olivnega olja
• svež drobnjak

Materiali

• Stroj za gnetenje
• Parni kuhalnik

Priprava

• V skledo dajte vse sestavine za testo (pazite, da se kvas ne dotakne soli, saj ga bo ta takoj "ubila"). Mešajte, dokler ne dobite gladkega testa, nato ga gnetite 5 minut.
• Oblikujte kroglo, jo pokrijte in pustite na sobni temperaturi 1 uro. Velikost se mora podvojiti.
  
• Nadev:
  Korenje olupite in drobno narežite. Enako storite s čebulo, narežite tudi gobe in bučke (ne da bi jih olupili). Zelenjavi dodajte žlico soli, dobro premešajte in pustite stati 5 minut.
• Odcedite vodo, ki je ušla iz zelenjave, in jo približno deset minut pražite na vročem oljčnem olju. Odstavite.
  
• Svinjini dodajte zdrobljene stroke česna. Zmešajte s sojino omako in oljčnim oljem.
• V vroči ponvi popecite začinjeno meso, dokler se ne skuha.
  
• Meso dodajte zelenjavi, začinite s poprom in sesekljanim drobnjakom ter dobro premešajte. Odložite na stran za pozneje.
• Pritisnite napihnjeno testo, da se sprosti zrak. Nato vzemite majhno kepo testa (približno 50 g) in jo razvaljajte na pomokani delovni površini. Oblikujte ga v krog s premerom približno 10 cm.
  
• Ta krog testa položite na roko in na sredino kroga položite 2 žlici nadeva (več ali manj).
• Brioš zapremo tako, da testo stisnemo, da se zapre. Banh bao položite v košaro za kuhanje na pari, obloženo s papirjem, odpornim na maščobo, da se ne prilepijo. Približno dvajset minut počivajte na sobni temperaturi.
  
• V pari kuhajte 20 minut.
  Majhen nasvet: pod pokrov parnega pečika položite krpo, da kapljice vode ne bi padle na vaš Banh Bao in ga poškodovale.
• In zdaj je vaš Banh Bao pripravljen za uživanje!
  

Opažanja

Kuhanje: za te zvitke je najpomembnejše kuhanje v pari. Če nimate parnega lonca ali če vaša pečica nima funkcije za kuhanje na pari, lahko uporabite tudi couscoussier ali majhno bambusovo košaro, ki jo postavite nad posodo z vrelo vodo.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept