Caramelle, ravioli v obliki bonbonov z nadevom iz buč in rikote

Sestavine

• 3 sveža jajca
• 300 g moke T45
• 500 g buče
• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlička posušenega rožmarina
• 1 žlička soli
• 1 žlička popra
• 8 žlic rikote
• 8 žlic parmezana

Materiali

• 1 valjar (ali valjar)
• 1 rezalnik za pecivo
• 1 vrečko za pecivo (ali vrečko za zamrzovalnik)
• folija za živila (ali vrečka za zamrzovalnik)

Priprava

• Jajca zmešajte z moko: najprej na delovno površino nasujte moko (lahko tudi v večji skledi) in dodajte jajca.
• Jajca stepajte z vilicami, medtem ko vmešavate moko, dokler zmes ni manj vlažna.
  
• Z roko dokončajte gnetenje testa. Testo zavijte v folijo za živila ali vrečko za zamrzovanje in ga pustite počivati 30 minut na sobni temperaturi.
• Medtem pripravite nadev:
  V vročo ponev kanite malo olivnega olja in dodajte bučo, narezano na majhne koščke.
  
• Začinite s soljo, poprom in rožmarinom. Premešajte in pokrijte. Odvisno od velikosti kosov bo kuhanje trajalo približno 15 minut. Občasno premešajte.
• Ko se buča zmehča in je skoraj pretlačena, ponev odstavite z ognja. Zmešajte rikoto in parmezan. Dodajte bučo in premešajte. Po potrebi zmešajte.
  
• Kroglo testa razrežite na 4 dele. Testo razvaljajte v liste za lazanjo. Testenine, ki ste jih pravkar pripravili, vedno položite v vrečko za zamrzovanje, da se ne izsušijo.
• Lazanjo narežite na 4 do 5 cm široke trakove.
  
• Nato z rezalnikom za pecivo narežite trakove dolžine 6-7 cm.
• Nadev prenesite v vrečko za cevi (ali razrezano vrečko za zamrzovalnik). Na dno pravokotnika damo malo nadeva.
  
• Testo dvakrat prepognite navzgor, nato pa robove stisnite navzdol. Testo po potrebi navlažite.
• Obe strani raviolov stisnite skupaj, da se oblikuje bonbonček.
  
• Zdaj lahko spečete bučne karamele in uživate v njih :-)

Opažanja

Zakaj naj pustim testo počivati?
Testo morate pustiti počivati, da se gluten v moki ustrezno razvije in postane bolj elastično.

Katero moko naj uporabim?
Uporabite lahko katero koli pšenično moko, vendar je najbolje uporabiti moko T45 (ali 00), ki vsebuje čim več glutena, da se testo lahko razvalja, ne da bi se lomilo.

Ali se lahko pecivo aromatizira?
V testo lahko dodate bučo (ali drugo zelenjavo), da ga okusite in obarvate. Bodite previdni: vsebujejo vodo in bodo testu dodale vlago, zato boste morali uporabiti manj jajc.

Ali lahko bučo nadomestimo?
V sezoni lahko bučo nadomestite s papriko.

Kako velike morajo biti karamele?
Lahko so manjše ali večje. Izrežemo lahko pravokotnike, ki so široki 4 do 5 cm in dolgi 6 do 7 cm.

Kaj pomeni karamela?
Caramelle pomeni "sladek", zato so ravioli oblikovani kot zavitek sladkega. Za njihovo pripravo lahko sledite zgornjim korakom, če pa se vam zdi pregibanje zapleteno, lahko oba robova zavijete.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept