Pečeni churrosi v obliki sklede za velikodušen preliv

Sestavine

Churros :

• 240 ml vode
• 115 g masla
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 2 žlici sladkorja
• 1 ščepec soli
• 170 g moke
• 1 žlička ekstrakta vanilije
• 3 jajca
• rastlinsko olje

Prelivi (čokoladni ganache in stepena smetana / vanilijev in karamelni sladoled) :

Ganache :

• 10 cl tekoče smetane 30% mg
• 100 g temne čokolade

Vanilijeva krema :

• 10 cl hladne enojne smetane 30% mg
• 100 g sira maskarpone
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta

Materiali

• 1 pekač za mafine
• Vrečka za pecivo
• Narezana konica
• 1 ponev
• 1 lesena lopatka

Priprava

• V ponev na srednjem ognju vlijte vodo. Dodajte sladkor in maslo. Segrejemo do vrenja. Maslo se mora popolnoma stopiti.
• Ponev odstavite z ognja in naenkrat dodajte moko. Z leseno lopatico dobro premešajte in vrnite na ogenj. Mešajte, dokler se testo ne odlepi od robov.
  
• Odstavite z ognja, vmešajte vanilijo in nato po malem še jajca. Še toplo testo prenesite v vrečko za cevi, opremljeno z žlebičasto konico.
• Obrnite pekač za mafine navzdol in ga namastite. Na pekač v neprekinjeni spirali položite sklede. Pritisnite na dele, ki se niso zlepili, in na vrh sklede. Namažite sklede za churro.
  
• Pecite v predhodno ogreti pečici pri 200 °C 30 minut.
• Odstranite iz pečice in jih takoj povaljajte v sladkorju (ali mešanici sladkorja in cimeta).
  
• Okrasite s sladoledom in karamelo ali poljubnim prelivom!
• Sklede lahko prelijete tudi s čokoladnim ganachejem in stepeno smetano.
  *Za ganache:
  V posodo vmešajte sesekljano čokolado in segrejte smetano.
  *Za vanilijevo stepeno smetano:
  Vmes stepite zelo hladno smetano z mascarponejem, sladkorjem v prahu in vaniljo, da nastane gosta in gladka smetana.
  Okrasimo s sesekljanimi lešniki.
  

Opažanja

Kako pripravite churros v pečici?
Vse, kar morate storiti, je, da pripravite testo churros, ga pokuhate na namaščen pekač in spečete v pečici pri 200 °C.

Zakaj morata biti testo choux in churros topla, da ju lahko pokuhate?
Če predolgo čakate, se testo ohladi in strdi, zato ga je veliko težje pokuhati. Zato ne čakajte!

Ali lahko churros zamrznem?
Dobra novica je, da lahko churrose zamrznete in v njih uživate dlje časa! Tako jih lahko pripravite v večjih količinah in jih imate vedno na zalogi ;-)

Kako napolnim sklede za churro?
To vprašanje smo si zastavili pri Ptitchefu, da bi ugotovili, kakšen je najboljši preliv, vendar se nam nikoli ni uspelo odločiti, zato smo pripravili dve različici:
-vanilijev in karamelni sladoledni preliv
-čokoladni ganache, stepeno smetano in zdrobljene lešnike.
Tako kot mi tudi vi ne oklevajte pri iskanju popolnega preliva, saj lahko izbirate med številnimi vrstami: lahko dodate crème brulée, crème pâtissière, spremenite skledo churrosov v skledo žitaric ... Medtem ko čakate na odgovor, boste spodaj našli recepte za naše najljubše domače prelive:

Kako pripravim domačo karamelo?
Če želite pripraviti klasično karamelo, preprosto "karamelizirajte" (stopite) nekaj sladkorja v ponvi na nizki/ srednji temperaturi. Podroben recept najdete TUKAJ.
Če imate tako kot mi raje karamelo iz slanega masla, lahko recept najdete TUKAJ.

Kako pripravim domači sladoled?
Domači sladoled lahko pripravite na več načinov. Z aparatom za sladoled ali brez njega. Kot sorbet ali sladoled. Ne oklevajte, preizkusite več receptov in uživajte!
Naši recepti za sladoled z aparatom za sladoled.
Naši recepti za sladoled brez aparata za pripravo sladoleda.

Kako pripravite domači čokoladni ganache?
V Španiji se churrosi običajno jedo s čokoladnim ganachejem. Recept je zelo enostaven za pripravo, najdete pa ga tukaj:
Če želite pripraviti domači čokoladni ganache, preprosto segrejte smetano in ji, ko je vroča, dodajte izbrano čokolado v enaki količini kot smetana, narezano na majhne koščke. Dobro premešajte in dobili boste popoln ganache. Če želite, da se v skodelicah za churro strdi, napolnjene skodelice ohladite.

Kako pripravim domači chantilly?
Chantilly lahko pripravite preprosto tako, da stepete smetano in sladkor. Mi smo se odločili, da naredimo še posebej gurmanski chantilly: če ga želite pripraviti doma, boste morali hladno smetano in mascarpone v enakih količinah stepati s sladkorjem v prahu (po okusu) in vanilijevim ekstraktom (ali vanilijevim strokom). Okuse lahko spremenite tako, da smetano aromatizirate z izvlečkom kave ali pomarančnimi cvetovi.
Priporočamo, da smetano pred uporabo za 15 minut postavite v zamrzovalnik in da izberete smetano z najmanj 30-odstotno vsebnostjo maščobe: upoštevajte ta dva nasveta in nikoli ne boste pogrešali stepene smetane!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept