Coq au vin

Sestavine

• 1,3 kg petelina v kosih
• sol
• poper
• 80 g masla
• 1 žlica olivnega olja
• 80 g slanine
• 8 majhnih čebulic
• 75 cl rdečega vina
• 1 buquet garni
• 2 stroka česna
• 130 g gob
• 1 žlica moke

Materiali

• 1 posoda za pečenje

Priprava

• V pekaču segrejte 40 g masla in oljčnega olja. Dodajte drobno sesekljano čebulo in slanino. Vse skupaj popecite. Ko se zlato rjavo obarva, jo odcedite.
• Koščke perutnine, začinjene s soljo in poprom, položite v posodo za pečenje in jih popecite. V posodo vrnite slanino in čebulo ter ju premešajte.
  
• Počasi prilijte vino, dodajte buquet garni ter olupljene in zdrobljene stroke česna.
• Zavrite, pokrijte in nato zmanjšajte temperaturo. Kuhajte 1 uro in občasno premešajte.
  
• Gobe očistite, sesekljajte in jih podušite na 20 g masla. Kuhane gobe dodajte v pekač in jih kuhajte še 1 uro.
• Zmešajte 20 g masla in moko z žlico omake ter mešanico vlijte v posodo za pečenje. Mešajte na nizki temperaturi, da se zgosti (približno 5 minut).
  
• Postrezite vroče s prilogo po lastni izbiri! Uživajte v obroku

Opažanja

Ob koncu kuhanja dodajte nekaj kvadratkov temne čokolade, da razbijete kislost omake!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept