Cvetlična focaccia – umetnost na focacci

Sestavine

• 550 g tople vode
• 8 g suhega pekovskega kvasa
• 715 g moke (T45 ali T55)
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlička soli
• 55 g oljčnega olja
• 4 žlice oljčnega olja
• 1 žlica solnega cveta
• rumena paprika
• raznobarvni češnjev paradižnik (rumeni, oranžni, rdeči, zeleni)
• sveža bazilika
• sveža špinača

Priprava

• Suhi kvas zmešajte s polovico tople vode. Pustite počivati 10 minut. Vse skupaj zmešajte in dodajte moko, sladkor, sol, oljčno olje in preostalo toplo vodo.
• Gnetite, dokler se testo ne odlepi od robov. Po potrebi lahko gnetenje dokončate z roko.
  
• Oblikujte kroglo in jo položite v skledo, namazano s približno 1 žlico oljčnega olja. Po vrhu jo pokapajte z oljčnim oljem in pokrijte s kuhinjsko krpo. Pustite vzhajati 2 uri na sobni temperaturi.
• Naoljite pekač (ali velik model) in prenesite testo na pekač. Z rokami testo enakomerno razporedite po celotni površini pekača. Pokrijte ga s folijo za živila in za eno noč ohladite v hladilniku.
  
• Focaccio vzemite iz hladilnika in počakajte približno 30 minut, da doseže sobno temperaturo, preden jo začnete oblikovati. S prsti naredite vdolbinice po vsej površini testa.
• Focaccio pokapajte z oljčnim oljem, da steče v vdolbinice. Potresite jo s solnim cvetom in pustite počivati 30 minut na sobni temperaturi.
  
• Pripravite zelenjavo: papriko operite in prerežite prečno, češnjeve paradižnike operite in prerežite po dolžini. S stebel bazilike odstranite liste. Operite sveže špinačne liste.
• Zelenjavo in zelišča razporedite tako, da ustvarite majhen vrt: špinača naj predstavlja travo, stebla bazilike cvetna stebla, paprika in paradižniki cvetne liste, listi bazilike pa liste cvetov.
  
• Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 230 °C 20 do 25 minut.
• In tako je vaša cvetlična focaccia pripravljena :D
  

Opažanja

Testo lahko razdelite na dva dela in pripravite dve focacci.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept