Cvetovi focaccia - umetnost focaccia

Sestavine

• 550 g tople vode
• 8 g suhega pekovskega kvasa
• 715 g moke (T45 ali T55)
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlička soli
• 55 g oljčnega olja
• 4 žlice oljčnega olja
• 1 žlica solnega cveta
• rumena paprika
• raznobarvni češnjev paradižnik (rumeni, oranžni, rdeči, zeleni)
• sveža bazilika
• sveža špinača

Priprava

• Suhi kvas zmešajte s polovico tople vode. Pustite počivati 10 minut. Vse skupaj zmešajte in dodajte moko, sladkor, sol, oljčno olje in preostalo toplo vodo.
• Gnetite, dokler se testo ne odlepi od robov. Po potrebi lahko gnetenje dokončate z roko.
  
• Oblikujte kroglico in jo položite v skledo, namazano s približno 1 žlico olivnega olja. Po vrhu jo pokapajte z oljčnim oljem in pokrijte s kuhinjsko brisačo. Pustite počivati 2 uri na sobni temperaturi.
• Naoljite pekač (ali velik model) in prenesite testo na pekač. Z rokami testo enakomerno razporedite po celotni površini pekača. Pokrijte ga s folijo za živila in za eno noč ohladite v hladilniku.
  
• Focaccio vzemite iz hladilnika in počakajte, da se segreje na sobno temperaturo (približno 30 minut). S prsti naredite luknjice po vsej površini testa.
• Z oljčnim oljem pokapajte vrh focaccie, da olje doseže luknjice. Potresite s fleur de sel in pustite počivati 30 minut na sobni temperaturi.
  
• Pripravite zelenjavo: papriko operite in prerežite prečno, češnjeve paradižnike operite in prerežite po dolžini. S stebel bazilike odstranite liste. Operite sveže špinačne liste.
• Razdelite zelenjavo in zelišča in ustvarite majhen vrt: špinača bo delovala kot zelišče, stebla bazilike kot cvetna stebla, paprike in paradižniki kot cvetni listi, listi bazilike pa kot cvetni listi.
  
• Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 230 °C 20 do 25 minut.
• In zdaj je vaša focaccia z rožami pripravljena :D
  

Opažanja

Testo lahko razdelite na dva dela in naredite dve focacce.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept