Kiš brez testa z gobami, slanino in zrnatim sirom

Sestavine

• 150 g slanine, narezane na tanke rezine
• 450 g belih ali rjavih šampinjonov
• 6 srednje velikih šalotk
• 1 strok česna
• 8 g sesekljanega gladkolistnega peteršilja
• 2 žlici naribanega parmezana
• 70 g naribanega sira gruyère ali ementalca
• Oljčno olje
• 4 jajca
• 250 g zrnatega sira (cottage cheese)
• 100 ml polposnetega mleka
• 10 g koruznega škroba
• 1 ščepec muškatnega oreščka
• Sol
• Poper
• Malo masla ali druge maščobe za namastitev modela

Materiali

• Velika ponev
• Deska za rezanje
• Mešalnik ali blender
• Lopatica
• Okrogel model za pito s premerom približno 23 cm
• Pečica

Priprava

• Pečico segrejte na 175 °C. Slanino v vroči ponvi pražite, dokler ne postane rahlo hrustljava, nato jo odstavite.
• V ponev dodajte oljčno olje in nato narezane gobe. Rahlo jih posolite in pražite 7–10 minut, da spustijo vodo in začnejo rjaveti.
  
• Dodajte drobno sesekljani šalotko in česen ter pražite še približno 3 minute. Vmešajte peteršilj, premešajte in pustite, da se zmes nekoliko ohladi.
• Zrnati sir zmiksajte z mlekom, jajci, koruznim škrobom, muškatnim oreščkom in poprom, da dobite gladko zmes.
  
• Model namastite, nato pa parmezan potresite po dnu in ob robovih.
• V model razporedite polovico sira gruyère, nadrobljeno slanino in tri četrtine gob, nato pa potresite še preostali sir gruyère.
  
• V model vlijte zmes jajc in zrnatega sira, nato pa po vrhu razporedite preostale gobe.
• Pecite približno 40 minut, da se kiš rahlo zlato zapeče in ob robovih strdi. Ko ga vzamete iz pečice, se lahko sredina še rahlo trese.
  
• Pred rezanjem počakajte približno 10 minut, da se kiš učvrsti in bodo kosi lepše držali skupaj. Nato ga postrezite.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept