Kiš z gobami in hokaido bučo

Name: Kiš z gobami in hokaido bučo
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 400 g rjavih gob; 350 g hokaido buče; 2 šalotki; Nekaj vejic gladkolistnega peteršilja; 3 jajca; 250 g rikote; 15 cl goste smetane; 1 zavitek krhkega testa; 1 žlica olivnega olja; 1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka; Sol; Poper

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

1 h 5 m

641 Kcal

Hokaido buča in gobe se združijo v sočnem kišu, ki je kot nalašč za jesenske obroke! Kocke hokaido buče spečemo v pečici, gobe pa popražimo s šalotko, da dobijo še več okusa. Vse skupaj dodamo na krhko testo in prelijemo z mešanico rikote, smetane in jajc, začinjeno s peteršiljem in muškatnim oreščkom. Rezultat je bogat in kremast nadev, ki združuje sladkost hokaido buče in poln okus gob. Kiš postrežemo mlačen z zeleno solato za večerjo, en kos pa prihranimo za kosilo naslednji dan ;)

Priprava

Priprava10 min

Čakalna doba15 min

Čas kuhanja40 min

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 1

Hokaido bučo olupite, narežite na majhne kocke in jih razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pokapajte jih z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom ter pecite 20 minut pri 180 °C.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 2

Sesekljano šalotko 3 minute popražite v ponvi z olivnim oljem.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 3

Dodajte gobe in jih nekaj minut pražite na močnem ognju, da voda izpari.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 4

Pripravite nadev za kiš: zmešajte rikoto, smetano, jajca, sol, poper in mleti muškatni orešček.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 5

V maso dodajte sesekljan svež peteršilj.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 6

V model za kiš položite krhko testo, nato pa nanj razporedite gobe.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 7

Dodajte kocke hokaido buče.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 8

Nadev prelijte čez zelenjavo, po vrhu pa lahko za okras razporedite nekaj rezin gob.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 9

Pečite v pečici pri 180 °C 30 minut.

Kiš z gobami in hokaido bučo - Priprava korak 10

Preden kiš postrežete, počakajte 15 minut. Dober tek ;)

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako preprečiti, da bi bil kiš preveč voden?

Vodo iz gob je treba v ponvi dobro izpariti, preden jih položite na testo. Tudi hokaido bučo je treba speči v pečici, da se okus okrepi. Tako bo kiš sočen, ne da bi bil preveč voden.

Zakaj hokaido bučo speči, preden jo dodamo v kiš?

S predhodno peko hokaido buča postane mehka in rahlo zlatorjava. Tako dobi več okusa in po peki kiša ne ostane trda. To je tudi dober način, da preprečimo, da bi v nadev spustila preveč vode.

Ali lahko rikoto v nadevu za kiš nadomestimo?

Da, rikoto lahko nadomestite s svežim kremnim sirom, svežim kozjim sirom ali preprosto z nekaj več smetane. Rikota poskrbi za nežno in lahko teksturo, kozji sir pa doda izrazitejši okus.

Katere gobe uporabiti za ta kiš?

Šampinjoni se odlično obnesejo, uporabite pa lahko tudi bukove ostrigarje, šitake ali mešanico gozdnih gob. Pomembno je, da jih na močnem ognju popražite, da izpari voda in se okrepi njihov okus.

Kako vem, ali je kiš pečen?

Kiš je pečen, ko je površina rahlo zlatorjava, nadev pa se je na sredini strdil. Ko ga vzamete iz pečice, ga pustite počivati nekaj minut: lažje ga boste narezali, okusi pa se bodo bolje povezali.

Kako shraniti kiš?

Kiš hranite v hladilniku, dobro pokrit ali v nepredušno zaprti posodi. Zdrži približno 2 dni. Za pogrevanje ga za nekaj minut postavite v pečico, da bo testo spet prijetno hrustljavo; v mikrovalovni pečici se ne bo tako dobro ohranilo.