Grška musaka

Sestavine

• 2 jajčevca
• 500 g mlete jagnjetine
• 1 čebula
• 1 strok česna
• 1 zeliščni šopek
• oljčno olje

Za paradižnikovo omako:

• 5 paradižnikov
• 1 čajna žlička paradižnikovega koncentrata
• sol
• poper
• cimet

Za belo omako:

• 15 g masla
• 50 g moke
• 50 cl mleka
• 1 jajce

Materiali

• Ognjevarna posoda za narastke (25 cm)

Priprava

• Jajčevce dobro očistite in jih narežite na 1 cm debele rezine. Razporedite jih po pekaču, pokapajte z oljčnim oljem, posolite in popoprajte ter pecite 20 minut pri 200 °C.
• Paradižnikova omaka:
  V kozico vlijte oljčno olje in dodajte olupljene paradižnike, narezane na kocke. Posolite in popoprajte, dodajte ½ čajne žličke cimeta ter paradižnikov koncentrat. Premešajte in na nizkem ognju kuhajte približno 15 minut, da se omaka zgosti.
  
• V ponvi na oljčnem olju prepražite sesekljano čebulo. Nato dodajte mleto jagnjetino in jo popecite.
• Dodajte paradižnikovo omako, sesekljan strok česna in zeliščni šopek. Premešajte in na srednjem ognju kuhajte približno 15 minut.
  
• Bela omaka:
  V kozici stopite maslo in dodajte moko. Dobro premešajte.
• Postopoma prilivajte mleko in ves čas dobro mešajte z metlico. Če je v zmesi preveč grudic, jo zmiksajte. Med mešanjem kuhajte, dokler se bela omaka ne zgosti.
  
• Kozico odstavite z ognja, dodajte razžvrkljano jajce in energično premešajte.
• Dno pekača, premazanega z oljčnim oljem, obložite s polovico jajčevcev. Nato dodajte meso in poravnajte površino.
  
• Pokrijte z drugo polovico jajčevcev, nato pa vse skupaj prelijte z belo omako.
• Pecite 35 minut pri 180 °C in spremljajte, da se musaka ne prepeče.
  
• In to je to – vaša musaka je pripravljena!

Opažanja

Tradicionalni recept: prava grška musaka je bila nekoč pripravljena brez bele omake. Ko se je recept razširil v tujino, so mu dodali belo omako, ki se nanese po vrhu in jedi daje še bolj kremasto teksturo.

Preobčutljivosti/alergije: če se prehranjujete brez glutena, mleka in/ali jajc, lahko musako pripravite po tradicionalnem receptu, torej brez bele omake.

Jagnjetina: mleto jagnjetino lahko nadomestite z mleto govedino ali teletino.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept