Počasi dušen svinjski vrat s korenjem in čebulo

Name: Počasi dušen svinjski vrat s korenjem in čebulo
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 600 g svinjskega vratu za pečenje; 2 čebuli; 5 korenčkov; 2 stroka česna; 150 ml suhega belega vina; 200 ml piščančje ali zelenjavne jušne osnove; 1 lovorjev list; 1 vejica timijana; 2 žlici rastlinskega olja; Sol; Poper

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

3 h 30 m

Si želite okusne jedi, ki se počasi duši v loncu in zadiši po vsej kuhinji? Ta svinjski vrat s korenjem in čebulo je kot nalašč za preprosto družinsko kosilo. Meso najprej popečemo, nato pa ga 3 ure počasi dušimo z belim vinom, jušno osnovo, timijanom in lovorjevim listom. Zaradi počasnega dušenja postane svinjski vrat izjemno mehak in sočen, korenje pa se prepoji z bogato omako. Postrezite ga s krompirjem, kuhanim na pari, pire krompirjem ali dobrim kruhom, da boste lahko pomazali še zadnjo kapljico omake.

Pripomočki

Litoželezni lonec s pokrovom
Deska za rezanje
Nož
Lupilnik za zelenjavo
Lesena kuhalnica

Priprava

Priprava20 min

Čas kuhanja3 h 10 m

Čebulo olupite in narežite na tanke rezine. Korenje olupite in narežite na večje kose. Stroke česna olupite in jih rahlo strite s plosko stranjo noža.
V loncu na srednje močnem do močnem ognju segrejte olje. Dodajte cel kos svinjskega vratu in ga nekaj minut pecite z vseh strani, da zlato porjavi. Meso vzemite iz lonca in ga prihranite.
Čebulo popražite nekaj minut, dokler ne postane prosojna, nato dodajte česen in kuhajte še 1 minuto.
Dodajte korenje in ga nekaj minut pražite ter mešajte, da se prepoji s sokovi od pečenja.
Prilijte belo vino in pustite, da rahlo vre 2 minuti. Z leseno kuhalnico postrgajte zapečene koščke z dna lonca. Dodajte jušno osnovo, lovorjev list in timijan, nato pa v lonec vrnite svinjski vrat.
Pokrijte in na zelo majhnem ognju dušite 3 ure. Po potrebi prilijte malo vode. Meso mora postati mehko, korenje pa povsem zmehčano.
Odstranite pokrov, poskusite omako in jo po potrebi začinite. Svinjski vrat narežite na debele rezine ali kose ter ga postrezite s korenjem in čebulo, vse skupaj pa obilno prelijte z omako.