Porov fondi

Sestavine

• 3 pori
• 1 šalotka
• 50 ml belega vina
• 10 cl tekoče smetane
• maslo
• sol
• poper
• muškatni orešček

Materiali

• Ponev

Priprava

• Beli del pora narežite na drobno in ga dobro očistite, da odstranite vse ostanke zemlje.
• V ponvi stopite maslo in na njem prepražite drobno sesekljano šalotko.
  
• Dodajte por in ga na srednjem ognju pražite 20 minut. Občasno premešajte.
• Prilijte belo vino in kuhajte 2–3 minute. Dodajte tekočo smetano, sol, poper in muškatni orešček.
  
• Dobro premešajte in pustite rahlo vreti še 5 minut, nato ponev odstavite z ognja.
• In to je to – porov fondi je pripravljen!
  

Opažanja

S čim postreči porov fondi?
V kuhinji porov fondi radi postrežemo kot prilogo k lososu, pečenemu v ponvi ali kuhanemu na pari (recepte najdete na naši spletni strani), ali popečenim pokrovačam. To je popolna kombinacija okusov za zdravo in preprosto jed. Seveda lahko porov fondi postrežete tudi s katero koli drugo ribo ali mesom in tako sestavite popoln obrok.

Kako dolgo lahko hranim porov fondi?
Porov fondi shranite v hladilniku za največ 3 dni: položite ga na krožnik, prekrit s prozorno folijo ali aluminijasto folijo, še bolje pa je, da ga spravite v nepredušno zaprto posodo. Pred postrežbo ga pogrejte v mikrovalovni pečici ali ponvi.

Koliko pora potrebujem za fondi?
Za pripravo popolnega fondija računajte približno en do en in pol belega dela pora na osebo.

Kateri del pora uporabim za fondi?
Za popoln porov fondi priporočamo, da uporabite beli del pora vse do svetlo zelenega dela. Temno zeleni del je namreč precej bolj vlaknat, kar vpliva na teksturo končne jedi.

Ali lahko za fondi uporabim cel por?
Uporabite lahko tudi zelene dele pora. Ločite jih od belih delov, jih dobro očistite in odstranite poškodovane dele, nato pa jih narežite in prepražite v drugi ponvi z malo maščobe. Dodajte zelenjavno jušno osnovo, da prekrije por, in kuhajte približno 10–15 minut, da tekočina izpari. Nato zelene dele dodajte v ponev z belim delom pora in jih skupaj skuhajte, da dobite popoln fondi.

Kako lahko porabim zeleni del pora?
Veste, da v kuhinji Ptitchef poskušamo čim bolj omejiti količino odpadkov! Zeleni del pora lahko uporabite v juhah, jušnih osnovah ali nadevih za quiche. Naša najljubša kombinacija sta por in kozji sir – poskusite jo tudi vi! Škoda bi bilo, če bi se odrekli tej hranilno bogati zelenjavi ;-)

Kaj lahko pripravim iz ostanka porovega fondija?
Odlično se poda k svežim testeninam ;-) Tako si lahko hitro pripravite preprosto in prijetno večerjo pred televizorjem.

Katere začimbe lahko dodam porovemu fondiju?
Čili, žafran ali kari – prepustite se svojim brbončicam!

Ali lahko porov fondi zamrznem?
Seveda! Ko je pripravljen, ga shranite v vrečko za zamrzovanje. Ko ga boste želeli postreči, ga na majhnem ognju pogrejte v ponvi ali kozici in ves čas mešajte.

Kako pripravim porov fondi iz zamrznjenega pora?
To je hitrejša rešitev od klasičnega recepta! Por približno deset minut kuhajte v vodi ali na pari. Nato nadaljujte po običajnih korakih recepta.

S čim lahko v tem receptu nadomestim belo vino?
Ta sestavina ni obvezna, končni jedi pa doda rahlo aromatičen okus. Če je ne želite uporabiti, jo preprosto izpustite – nadomestilo ni potrebno.

S čim lahko v tem receptu nadomestim šalotko?
Z navadno čebulo!

Ali lahko smetano s čim nadomestim?
Smetano radi dodamo, saj poskrbi za izjemno kremasto teksturo. Klasično smetano iz kravjega mleka lahko nadomestite z rastlinsko smetano, na primer sojino, riževo ali mandljevo.

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept