Vegetarijanska riževa solata: feta, koruza, korenje, grah, češnjev paradižnik in meta

Name: Vegetarijanska riževa solata: feta, koruza, korenje, grah, češnjev paradižnik in meta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 160 g parboiled riža; 100 g fete; 75 g koruze; 1 korenček; 90 g kuhanega graha (lahko uporabite tudi svež grah); 6 češnjevih paradižnikov; nekaj lističev sveže mete (za 2 osebi bo dovolj 6–7 srednje velikih lističev); 2–3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, po potrebi; sol po potrebi

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

45 min

616 Kcal

Riževa solata je nepogrešljiva jed spomladi in poleti: lahka, a hranljiva, okusna, sveža in barvita. Vseh uporabljenih sestavin ni treba kuhati (razen riža, seveda), zato vam ne bo treba veliko časa preživeti za štedilnikom – kar je res odlična novica v najbolj vročih dneh leta! Riževo solato lahko postrežete na bifejski mizi, vzamete s seboj na plažo ali v gore, odlična pa je tudi kot kosilo za na pot. Če se prehranjujete vegansko, preprosto izpustite feto. Oglejte si postopek po korakih in doma pripravite našo dišečo vegetarijansko riževo solato.

Sestavine

160 g parboiled riža
100 g fete
75 g koruze
1 korenček
90 g kuhanega graha (lahko uporabite tudi svež grah)
6 češnjevih paradižnikov
nekaj lističev sveže mete (za 2 osebi bo dovolj 6–7 srednje velikih lističev)
2–3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, po potrebi
sol po potrebi

Materiali

Deska za rezanje
Nož
Cedilo
Lonec

Priprava

Priprava15 min

Čakalna doba20 min

Čas kuhanja10 min

Riž skuhajte v osoljeni vodi. Upoštevajte navodila za kuhanje na embalaži in ga odcedite, ko je al dente (dovolj je nekaj minut pred navedenim časom kuhanja). Pustite ga, da se ohladi (v spodnjem razdelku z nasveti boste našli najboljše načine ohlajanja riža).
Najprej pripravite vse sestavine:
- Mento operite, osušite s papirnatimi brisačami in jo z nožem drobno sesekljajte.
- Korenje operite, olupite in narežite na majhne kocke.
- Operite češnjeve paradižnike in jih narežite na majhne koščke.
- Feto narežite na majhne kocke.
Ko je riž hladen, ga dajte v skledo in dodajte grah, koruzo, češnjeve paradižnike, korenček in feto. Z dvema žlicama premešajte od spodaj navzgor.
Dodajte sesekljano meto in ekstra deviško oljčno olje ter znova premešajte. Poskusite in po potrebi dosolite. Vegetarijanska riževa solata je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

-Kako ohladiti riž za solato?

Riž razporedite po pekaču ali plitkem pekaču in počakajte, da se ohladi. Lahko pa večjo posodo napolnite s hladno vodo (uporabite lahko tudi pomivalno korito), vanjo postavite skledo z rižem in počakate, da se ohladi.

-Kateri riž uporabiti za solato?

Najprimernejši je parboiled riž, saj med kuhanjem dobro ohrani obliko in se ne razkuha. V trgovinah boste našli tudi pakiranja z oznako »riž za solato«.

-Kaj lahko uporabim namesto fete v vegetarijanski riževi solati?

Uporabite lahko mocarelo, sir scamorza ali ementalec, narezan na kocke.

-Ali lahko vegetarijansko riževo solato začinim z majonezo?

Če vam je všeč, jo lahko dodate. Vendar je pri tej kombinaciji sestavin ne priporočamo.

-Kako dolgo lahko hranim vegetarijansko riževo solato?

V hladilniku jo lahko hranite 3 dni v nepredušno zaprti posodi ali pokrito s prozorno kuhinjsko folijo. Če želite, da se bolje ohrani, ji ne dodajajte majoneze.

-Ali lahko riž ohladim pod tekočo vodo?

To metodo uporablja veliko ljudi, vendar je ne priporočamo, saj riž izgubi škrob in okus (oboje je pomembno pri hladnem rižu) ter pogosto postane lepljiv.