Jagnječje stegno, počasi pečeno 7 ur: preprost recept

Name: Jagnječje stegno, počasi pečeno 7 ur: preprost recept
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 jagnječje stegno (2 kg s kostjo); 2 korenčka; 2 čebuli; 4 stroki česna; provansalska zelišča; sol; poper

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

7 h 15 m

178 Kcal

Jagnječje stegno se 7 ur počasi peče v pečici v litoželeznem loncu s korenjem, čebulo, česnom in provansalskimi zelišči. Meso najprej popečemo v ponvi, nato pa ga pri nizki temperaturi počasi pečemo, da postane izjemno mehko. Počasno pečenje poskrbi za sočno meso, ki se kar topi v ustih, in bogate arome. Postrezite ga z zelenjavo ali domačim krompirjevim pirejem.

Sestavine

1 jagnječje stegno (2 kg s kostjo)
2 korenčka
2 čebuli
4 stroki česna
provansalska zelišča
sol
poper

Pripomočki

Litoželezni lonec s pokrovom
Če nimate litoželeznega lonca s pokrovom, uporabite pekač, pokrit z aluminijasto folijo.

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja7 ure

Celo jagnječje stegno položite v lonec. Po potrebi skrajšajte kost, da ga spravite vanj.
Če je stegno preveliko, odstranite kost.
Z nožem odstranite odvečno maščobo z mesa.
Litoželezni lonec z žlico olja postavite na močan ogenj. Jagnječje stegno nekaj minut pecite z vseh strani, da porjavi.
Okoli jagnječjega stegna v lonec dodajte čebuli, narezani na četrtine, stroke česna in korenje, narezano na večje kose.
Začinite s provansalskimi zelišči, soljo in poprom.
V lonec vlijte 250 ml vode.
Pečico segrejte na 120 °C.
Lonec pokrijte s pokrovom, ga postavite v pečico in stegno pecite 7 ur.
Stegno obrnite vsako uro ali dve in preverite, ali je na dnu lonca še približno 1 cm vode. Po potrebi jo dolijte.
Jagnječje stegno vzemite iz pečice in ga pred postrežbo pustite nekaj minut počivati. Postrezite ga vročega z zelenjavo in sokom od pečenja.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Zakaj je 7-urno jagnječje stegno tako mehko?

Počasno pečenje pri nizki temperaturi razgradi mišična vlakna, zato je jagnječje stegno izjemno mehko in okusno.

Katere priloge se podajo k 7-urnemu jagnječjemu stegnu?

Jagnječje stegno se odlično poda k preprostim in okusnim prilogam. Krompir je klasična izbira: pečen, pretlačen v pire ali gratiniran. Z jagnjetino se dobro ujemajo tudi zelenjava, kot so korenje, stročji fižol ali fižol flageolet. Za svežino jed dopolnite z zeleno ali sezonsko solato. Sok od pečenja lahko postrežete kot omako.

Ali lahko 7-urno jagnječje stegno pripravim dan prej?

Da, jagnječje stegno lahko pripravite dan prej. Specite ga, nato pa ga skupaj s sokom od pečenja shranite v hladilniku. Naslednji dan ga počasi pogrejte v pokriti posodi v pečici ali na štedilniku, da ostane sočno. Med počivanjem se lahko okusi še bolj razvijejo.

Katera provansalska zelišča naj uporabim za ta recept?

Med klasična provansalska zelišča spadajo timijan, rožmarin in šetraj, ki jedi dodajo prijetno aromo.

Ali naj jagnječje stegno pred postrežbo počiva?

Da, priporočljivo je, da jagnječje stegno po pečenju počiva približno 10 do 15 minut. Tako se sokovi enakomerno porazdelijo po mesu, ki postane še mehkejše in okusnejše. Meso rahlo pokrijte z aluminijasto folijo, da ostane toplo.

Ali lahko že pečeno jagnječje stegno zamrznem?

Da, pečeno jagnječje stegno lahko zamrznete. Počakajte, da se povsem ohladi, nato pa ga shranite v nepredušno zaprto posodo ali vrečko za zamrzovanje. V zamrzovalniku ga lahko hranite 2 do 3 mesece. Najbolje je, da ga zamrznete z malo soka od pečenja, da se meso ne izsuši.