Jagnječje stegno ob 7. uri: izjemno enostaven recept

Name: Jagnječje stegno ob 7. uri: izjemno enostaven recept
Prep time: 15 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 jagnječje stegno (tu 2 kg s kostmi); 2 korenčka; 2 čebuli; 4 stroki česna; zelišča iz Provanse; sol; poper

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

7 h 15 m

178 Kcal

Ta 7-urni jagenjček se počasi duši v pečici v litoželezni posodi s celim jagenjčkom, korenjem, čebulo, česnom in provansalskimi zelišči. Meso se najprej popraži v ponvi, nato pa se 7 ur kuha na nizki temperaturi, da se zagotovi izjemna mehkoba. Zaradi počasnega kuhanja se meso topi v ustih in ima bogate, dišeče okuse, ki so idealni za uživanje z zelenjavo ali domačim pirejem.

Sestavine

1 jagnječje stegno (tu 2 kg s kostmi)
2 korenčka
2 čebuli
4 stroki česna
zelišča iz Provanse
sol
poper

Materiali

Litoželezno posodo za pečenje
Če nimate litoželeznega pekača, uporabite posodo za peko v pečici, obloženo z aluminijasto folijo.

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja7 ure

V pekač položite stegno. Kosti po potrebi obrežite, da se prilegajo v posodo za pečenje.
Če je prevelika, jo odstranite.
Z nožem odstranite odvečno maščobo z mesa.
Litoželezno posodo z žlico olja postavite na močan ogenj. Nogico nekaj minut pražite z vseh strani.
Okrog jagnječjega stegna dodajte čebulo, narezano na 4 dele, stroke česna in korenje, narezano na večje kose.
Potresite z zelišči iz Provanse, soljo in poprom.
V pekač vlijte 25 cl vode.
Pečico segrejte na 120 °C.
Pekač postavite v pečico s pokrovom in ga pecite 7 ur.
Vsaki 1 do 2 uri stegno obrnite in preverite, ali je na dnu pekača še vedno približno 1 cm vode. Po potrebi dodajte še več vode.
Odstranite stegno iz pečice. Pred serviranjem pustite počivati nekaj minut. Postrezite vroče z zelenjavo in sokovi iz kuhanja.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Zakaj je noga ob 7. uri tako nežna?

Zaradi počasnega kuhanja pri nizki temperaturi se vlakna v mesu razgradijo, zato je stegno izjemno mehko in okusno.

Katere priloge so primerne za jagnječje stegno 7 o'clock?

Jagnječje stegno se zelo dobro ujema s preprostimi in okusnimi prilogami. Krompir je odlična klasika: pražen, pire ali gratiniran. Tudi zelenjava, kot so korenje, stročji fižol ali flaške, se zelo dobro ujema z jagnjetino. Za bolj svež pridih lahko jed uravnotežite z zeleno ali sezonsko solato. Na koncu lahko sokove iz jagnjetine postrežete v omaki, ki bo še bolj okusna.

Ali lahko stegno ob 7. uri pripravite že dan prej?

Da, jagnječje stegno lahko pripravite že dan prej. Preprosto ga skuhajte in nato shranite v hladilniku skupaj s sokovi, ki so nastali pri kuhanju. Naslednji dan ga pokritega rahlo pogrejte v pečici ali v pekaču, da se ohrani njegova mehkoba. Tako se okusi še bolj razvijejo.

Katera provansalska zelišča naj uporabim za ta recept?

Klasična provansalska zelišča so timijan, rožmarin in šetraj, ki jedi dodajo okusne arome.

Ali je treba jagnječje stegno pred serviranjem pustiti počivati?

Da, priporočamo, da po kuhanju pustite stegno počivati približno 10 do 15 minut. Tako se sokovi porazdelijo po mesu, ki postane mehkejše in bolj aromatično. Za ohranitev toplote ga rahlo pokrijte z aluminijasto folijo.

Ali lahko kuhano jagnječje stegno zamrznem?

Da, kuhano jagnječje stegno lahko zamrznete. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa meso položite v neprepustno posodo ali vrečko za zamrzovanje. V zamrzovalniku ga lahko hranite 2 do 3 mesece. Za najboljše rezultate zamrzujte z malo kuhinjskega soka, da se meso ne izsuši.