Španska empanada s tuno

Sestavine

Za nadev:

• 2 srednje veliki čebuli
• 1 rdeča paprika
• 1/3 zelene paprike
• 400 g tune iz konzerve
• 4 žlice paradižnikove mezge
• 50 ml oljčnega olja
• sol
• poper

Za testo:

• 270 ml vode
• 500 g moke
• 1 čajna žlička soli
• 5 g pekovskega kvasa (1 vrečka)
• 1 jajce

Priprava

• Za nadev:
  V ponvi segrejte oljčno olje, nato na njem prepražite sesekljano čebulo in na koščke narezano papriko.
• Ko se zelenjava zmehča, prihranite olje, v katerem se je pražila; pozneje ga boste uporabili za pripravo testa.
  
• Ponev vrnite na ogenj, dodajte tuno, začinite s soljo in poprom ter premešajte.
• Dodajte paradižnikovo mezgo, dobro premešajte in kuhajte približno 5 minut na majhnem ognju.
  
• Za testo:
  Zmešajte moko, sol, pekovski kvas, vodo in olje, prihranjeno od praženja zelenjave. Ko se sestavine povežejo, testo pregnetite na pomokani delovni površini.
• Skledo namažite z oljčnim oljem, vanjo položite testo, oblikovano v kepo, in jo pokrijte. Testo naj vzhaja, dokler se njegov volumen ne podvoji.
  
• Ko testo vzhaja, iz njega z gnetenjem na hitro iztisnite zrak. Razdelite ga na dva dela, enega večjega od drugega (približno v razmerju 2 : 1). Večji del razvaljajte v pravokotnik, debel približno 8 mm.
• Razvaljano testo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Nanj v obliki pravokotnika razporedite nadev iz tune in zelenjave.
  
• Drugi del testa prav tako razvaljajte v pravokotnik in z njim prekrijte nadev. Odvečno testo, ki sega čez robove pekača, obrežite.
• Robove testa zavihajte in jih dobro stisnite s prsti.
  
• Zgornjo plast testa večkrat prebodite z vilicami, nato pa empanado okrasite z odvečnim testom.
• Empanado premažite s stepenim jajcem in pecite 25 minut pri 200 °C.
  
• In tako je vaša empanada s tuno pripravljena! Recept lahko pripravite tudi v mini različici: naredite empanadillas, torej majhne žepke s tuno!

Opažanja

Različice: Ta okusna pita je znana tudi v manjši, posamični obliki, imenovani empanadillas.

Zgodovina: Ta polnjena pita je bila prvotno namenjena porabi ostankov mesa. Nadev lahko pripravite iz tune, zelenjave, jajc ali sira – možnosti je veliko, odvisno od vašega okusa in sestavin, ki jih imate doma! Dobrodošla so tudi aromatična zelišča in začimbe, zato jih brez zadržkov dodajte, da poudarite okus nadeva.

Pečenje: Pečenje v pečici je ključno za končni rezultat in teksturo empanade. Ker je nadev že kuhan, je najbolje, da ne uporabite ventilatorskega načina pečice, temveč empanado le zlato rjavo zapečete zgoraj in spodaj ter upoštevate čas pečenja. Če jo boste pekli predolgo, bo pretrda in se lahko zažge.

Shranjevanje: Empanada je okusna tako topla kot hladna. Postrezite jo z zeleno solato. V hladilniku jo lahko hranite nekaj dni! :-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept