Španske empanade iz tune

Sestavine

Za nadev :

• 2 čebuli (srednje veliki)
• 1 rdeča paprika
• 1/3 zelene paprike
• 400 g konzervirane tune
• 4 žlice paradižnikove paste
• 50 ml oljčnega olja
• sol
• poper

Za testo :

• 270 ml vode
• 500 g moke
• 1 čajna žlička soli
• 5 g pekovskega kvasa (1 vrečka)
• 1 jajce

Priprava

• Za nadev:
  V ponvi segrejte oljčno olje, nato na njem prepražite sesekljano čebulo in sesekljano papriko.
• Ko je zelenjava kuhana, poberite olje, ki ga boste pozneje uporabili za pripravo peciva.
  
• Vrnite na ogenj, dodajte tunino, začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.
• Dodajte paradižnikovo mezgo, dobro premešajte in kuhajte 5 minut na nizki temperaturi.
  
• Za pecivo:
  Zmešajte moko, sol, pecilni prašek, vodo in rastlinsko olje. Ko se zmes strdi, na pomokani delovni površini pregnetite testo.
• Skledo namažite z oljčnim oljem in testo oblikujte v kepo. Pokrijte in pustite počivati, dokler se testo ne podvoji.
  
• Ko se testo napihne, ga odmašite, tj. hitro pregnetite, da se iz njega sprosti zrak. Razrežite ga na dva dela, enega večjega od drugega (približno dve tretjini in eno tretjino). Večji del razvaljajte v pravokotnik debeline približno 8 mm.
• Razvaljano testo položite na pekač, obložen s pergamentom za peko, in nanj po pravokotni obliki razporedite tunino + zelenjavno mešanico.
  
• Drugi del testa razvaljajte v pravokotnik in ga prekrijte z mešanico tune in zelenjave. Odvečno testo okoli pekača obrežite.
• Zložite robove in jih s prsti močno pritisnite.
  
• Zgornji del napolnite z vilicami, nato pa z odvečnim testom okrasite empanado.
• Premažite z razžvrkljanim jajcem in pecite 25 minut pri 200 °C.
  
• In zdaj je vaša empanada s tuno pripravljena! Ta recept lahko pripravite tudi v mini različici, tako da naredite empanadille, tj. majhne tunine zavitke!

Opažanja

Različica: Ta gurmanski zavitek je znan tudi v miniaturni, individualni obliki: empanadillas.

Zgodovina: Prvotni namen tega recepta za polnjene zavitke je bil porabiti ostanke mesa. Tuna, zelenjava, jajce, sir - lahko si zamislite celo vrsto nadevov, odvisno od vašega okusa in tega, kar imate doma! Aromatična zelišča in začimbe so zelo dobrodošle, zato jih brez oklevanja dodajte, da popestrite okus nadeva.

Kuhanje: Kuhanje v pečici je odvisno od rezultata in teksture empanade. Ker je nadev že pripravljen, je najbolje, da ne vklopite vrtljivega ognja pečice, temveč le popečete zgornji in spodnji del empanade ter pri tem pazite na čas pečenja. Preveč pečena empanada bo preveč trda in verjetno zažgana.

Shranjevanje: Ta obrok lahko jeste topel ali hladen. Okusno je postreženo z zeleno solato. V hladilniku bo zdržala nekaj dni! :-)

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept