Čokoladna babka z lešniki

Sestavine

Babka:

• 57 g mlačne vode
• 57 g mlačnega mleka
• 1/2 vrečke suhega pekovskega kvasa
• 315 g moke
• 35 g belega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 1 žlička vaniljevega izvlečka
• 85 g stopljenega masla
• 1 jajce

Čokoladni namaz:

• 85 g čokolade
• 85 g masla
• 30 g sladkorja
• 30 g kakava
• 55 g lešnikov

Sirup:

• 50 g sladkorja
• 50 g vode

Materiali

• 1 kuhinjski robot (po želji)
• 1 valjar
• 1 kuhinjski čopič
• 1 model za štruco velikosti 22 × 11 cm

Priprava

• Suhi kvas zmešajte s toplim mlekom in toplo vodo ter pustite stati 10 minut na sobni temperaturi.
• V skledo dajte moko, sol in sladkor. Dodajte stopljeno maslo, jajce in vanilijo. Prilijte mešanico mleka, vode in kvasa.
  
• Testo gnetite pri hitrosti 2, dokler ne postane gladko in enotno. Oblikujte ga v kroglo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati 2 uri na sobni temperaturi. Nato ga za 1 uro postavite v hladilnik.
• Čokoladni namaz:
  Zmešajte stopljeno čokolado, zmehčano maslo, kakav in sladkor.
  
• Na pomokani delovni površini razvaljajte brioško testo. Testo namažite s prejšnjo zmesjo. Robove testa premažite z malo vode.
• Lešnike grobo sesekljajte in jih potresite po namazu. Testo zvijte v svaljek, nato pa ga po dolžini prerežite na pol.
  
• Nadevani strani obeh pramenov obrnite navzgor in ju prepletite. Konca združite, nato pa pleteno testo položite v namaščen model za štruco. Pokrijte ga s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1 uro.
• Pecite 25 minut pri 180 °C. Medtem pripravite sirup: v kozici na nizkem ognju segrevajte sladkor in vodo. Po 10 minutah kozico odstavite z ognja.
  
• Babino površino premažite s sirupom in jo za 5 minut postavite nazaj v pečico, ogreto na 180 °C.
• Pustite, da se ohladi, preden ga vzamete iz modela. Pripravljeno!
  

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept