Brioš s čokolado in lešniki babka

Sestavine

Brioche :

• 57 g tople vode
• 57 g toplega mleka
• 1/2 vrečke suhega pekovskega kvasa
• 315 g moke
• 35 g belega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• 85 g stopljenega masla
• 1 jajce

Čokoladni namaz :

• 85 g čokolade
• 85 g masla
• 30 g sladkorja
• 30g kakava
• 55g lešnikov

Sirup :

• 50g sladkorja
• 50 g vode

Materiali

• 1 kuhinjski robot (po želji)
• 1 valjar
• 1 čopič za testo
• 1 pekač za torto 22x11 cm

Priprava

• Suhi kvas zmešajte s toplim mlekom in toplo vodo ter pustite stati 10 minut na sobni temperaturi.
• V skledo dajte moko, sol in sladkor. Dodajte stopljeno maslo, jajce in vanilijo. Prilijte mešanico mleka, vode in kvasa.
  
• Gnetite pri hitrosti 2, dokler ne dobite gladkega testa. Oblikujte ga v kroglo, pokrijte z brisačo in pustite počivati 2 uri na sobni temperaturi. Ohlajajte 1 uro.
• Čokoladni namaz :
  Zmešajte stopljeno čokolado, mehko maslo, kakav in sladkor.
  
• Na pomokani delovni površini razvaljajte brioško testo. Testo namažite s prejšnjo zmesjo. Robove testa premažite z malo vode.
• Zdrobite lešnike in jih potresite po namazu. Testo zvijemo v klobaso. Klobaso po dolžini prerežemo na pol.
  
• Napolnjen del obrnite navzgor in oba pramena zvijete skupaj. Oba konca zvijemo skupaj in prepleteno testo položimo v maslom namazan pekač. Pustite počivati 1 uro pod kuhinjsko brisačo.
• Pecite 25 minut pri 180 °C. Pripravimo sirup: sladkor in vodo zlijemo v lonec na nizki temperaturi. Po 10 minutah odstavite z ognja.
  
• Povrh babke premažite s sirupom in vrnite v pečico za 5 minut pri 180 °C.
• Pustite, da se ohladi, preden ga vzamete iz modela. Pripravljeno!
  

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept