Vegetarijanska kvinojota z muškatno bučo, lešniki in koriandrom – quinotto

Name: Vegetarijanska kvinojota z muškatno bučo, lešniki in koriandrom – quinotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 125 g kvinoje; 250 g muškatne buče (butternut); 1 kocka zelenjavne juhe; 40 cl vode; 2 stroka česna; 1 pest lešnikov (po okusu); Nekaj listov koriandra (po okusu); 1 žlica olivnega olja; 1 čajna žlička kumine; Sol

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

30 min

313 Kcal

Kaj je lahko bolj prijetnega za obrok kot rižota? Joj, zmanjkalo vam je okroglozrnatega riža! Nič hudega, saj vam je ostalo še nekaj kvinoje – odlična priložnost, da preizkusite jed iz drugega žita ;-) Lotite se priprave te kvinojote s kumino in koščki mehke muškatne buče. Za hrustljavost dodajte lešnike, za svežino pa zelišča :-)

Materiali

1 globoka ponev

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja20 min

Muškatno bučo narežite na majhne koščke (če ni ekološko pridelana, jo olupite). Koščki naj bodo zelo majhni, da se med kuhanjem zmehčajo in lepo povežejo s kvinojoto.
Kocko zelenjavne juhe raztopite v vroči vodi.
V globoki ponvi na olivnem olju prepražite česen.
Dodajte kvinojo in jo pražite 2 minuti.
V ponev vlijte polovico zelenjavne juhe in premešajte.
Dodajte koščke muškatne buče, sol in kumino.
Redno mešajte, da kvinoja in buča vpijeta zelenjavno juho. Postopoma prilivajte preostalo juho. Po 15–20 minutah naj bo kvinoja kuhana al dente, muškatna buča pa mehka.
Kvinojoto naložite v globoke krožnike.
Potresite jo z nasekljanimi lešniki in sesekljanim koriandrom.
Pa je pripravljeno! Dober tek!