Vegetarijanska rižota s kvinojo, maslenimi orehi, lešniki in koriandrom - quinotto

Sestavine

• 125 g kvinoje
• 250g maslenega oreha
• 1 kocka zelenjavne zaloge
• 40cl vode
• 2 stroka česna
• 1 pest lešnikov (po okusu)
• Nekaj listov koriandra (po okusu)
• 1 žlica olivnega olja
• 1 čajna žlička kumine
• Sol

Materiali

• 1 ponev za cvrtje

Priprava

• Motovilec narežite na majhne koščke (če ni ekološki, ga olupite). Poskrbite, da bodo koščki zelo majhni, da se bodo dobro spojili z rižoto.
  V vročo vodo vmešajte kocko zelenjavne zaloge, dokler se ne raztopi.
• V ponvi na oljčnem olju prepražite česen.
  Dodajte kvinojo in jo dušite 2 minuti.
  V ponev vlijte polovico zelenjavne juhe in premešajte.
  Dodajte koščke maslenega oreha, sol in kumino.
• Redno mešajte, da hrana v ponvi vpije zelenjavno juho. Postopoma dodajte preostalo juho. Po 15-20 minutah mora biti kvinoja al dente, motovilec pa topljiv.
• Rižoto razporedite v plitvo posodo.
  Potresite z nekaj sesekljanimi lešniki in sesekljanim koriandrom.
  In je tu! Uživajte v obroku!

Opažanja

Lešniki: lahko jih predhodno popečete v pečici (približno 2 minuti pri 180 °C: pazite nanje, saj se hitro spečejo!).

Belo vino: lahko dodate malo

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept