Snežinkasti brioš z namazom

Sestavine

• 11 g suhega pekovskega kvasa
• 250 ml toplega mleka
• 500 g moke T45
• 1 jajce
• 60 g sladkorja
• 5 g soli
• 70 g mehkega masla (ali margarine ali rastlinskega olja)

Nadev:

• 8 žlic namaza (ali marmelade)

Za premaz:

• 1 rumenjak
• 2 žlici mleka

Materiali

• 1 kuhinjski robot z gnetilnim kavljem
• 1 kuhinjska krpa
• papir za peko
• 1 valjar
• 1 strgalo za testo
• 1 kozarec
• prozorna živilska folija

Priprava

• Toplo mleko zmešajte s suhim kvasom.
  Pustite počivati 10 minut na sobni temperaturi.
• V skledo kuhinjskega robota dajte moko, jajce, sladkor in sol. Dodajte mleko in kvas.
  S kavljem gnetite 3 minute. Testo mora odstopati od robov.
  
• Dodajte mehko maslo in ponovno gnetite približno 7 minut. Testo se mora odlepiti od robov.
• Testo oblikujte v kepo, ga pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1 uro in 30 minut na sobni temperaturi.
  
• Po tem času testo na hitro pregnetite, da iz njega iztisnete zrak, nato pa ga razdelite na 4 kose, težke približno 230 g. Vsak kos prepognite in oblikujte v kroglico. Pokrijte jih s kuhinjsko krpo in pustite počivati 30 minut na sobni temperaturi.
• Kose testa na papirju za peko razvaljajte v kroge s premerom 26 cm.
  Prvi krog testa premažite z namazom, pri čemer ob robu pustite približno 1 cm nepremazanega testa.
  
• Na vrh položite drugi krog testa in ga ponovno premažite z namazom. Nato dodajte tretji krog testa in ga prav tako premažite. Na koncu na vrh položite še četrti krog testa.
• Na testo položite obroč ali krožnik s premerom 26 cm in obrežite odvečne robove. Na sredino kroga postavite obrnjen kozarec.
  
• Testo razrežite na 4, nato na 8 in nato na 16 enakih delov.
• Oblikujte 8 krakov, od katerih vsak sestavljata 2 dela. Desni del zasukajte od leve proti desni, levi del pa od desne proti levi.
  
• Konca vsakega kraka stisnite skupaj, da ju zlepite in oblikujete konico. Odstranite kozarec, brioš pokrijte s kuhinjsko krpo in ga pustite vzhajati 1 uro in 30 minut na sobni temperaturi.
• Pečico segrejte na 180 °C. Zmešajte rumenjak in mleko ter s čopičem premažite brioš.
  
• Pecite 18 minut pri 180 °C.
• In tako je vaš snežinkasti brioš pripravljen!
  

Opažanja

Ali lahko ta brioš pripravim brez laktoze?
Maslo lahko nadomestite z margarino, mleko pa z rastlinskim napitkom po izbiri.

Kolikšna je pretvorba med suhim in svežim kvasom?
Pri tem receptu lahko 11 g suhega pekovskega kvasa nadomestite z 22 g svežega pekovskega kvasa.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept