Kitajski brioš z vaniljevo slaščičarsko kremo in čokoladnimi kapljicami

Name: Kitajski brioš z vaniljevo slaščičarsko kremo in čokoladnimi kapljicami
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Sl
Ingredients: 500 g moke; 30 g sladkorja; 15 g svežega pekovskega kvasa; 2 jajci; 2,2 dl mleka; 200 g masla; 5 dl mleka; 4 rumenjaki; 125 g sladkorja; 40 g koruznega škroba; 1 strok vanilije; 100 g čokoladnih kapljic; 1 jajce

glasujte zdaj

Malice

Težavno

3 h 40 m

538 Kcal

Za prijetno mehko popoldansko malico pripravite kitajski brioš! Lažje ga je narediti, kot si mislite, zaradi nadeva iz vaniljeve slaščičarske kreme in čokoladnih kapljic pa se mu ne boste mogli upreti. Kot običajno vas bomo pri pripravi recepta vodili korak za korakom :-) Ta polžasto oblikovana sladica, znana tudi pod imenom »Schneckenkuchen« (saj izvira iz Nemčije!), je lahko nadevana po vaših željah in okusu. Uporabite lahko na primer rozine, koščke pistacij ali kavni izvleček. Za konec še zanimivost: ta brioš nima nič skupnega s Kitajci. Prvi francoski uvoznik preprosto ni znal izgovoriti nemškega imena te sladice, zato se mu je zdelo kitajsko! Tako se je uveljavilo njeno bolj znano ime :-)

Materiali

Kuhinjski robot z gnetilnim kavljem ali mesilnik

Priprava

Priprava3 ure

Čas kuhanja40 min

Brioš:
V posodo kuhinjskega robota dajte moko, kvas, sladkor, jajci in mleko. Gnetite približno 4 minute.
Maslo narežite na koščke in jih med nadaljnjim gnetenjem postopoma dodajajte. Nato testo pri srednji hitrosti gnetite približno 10 minut. Odlepiti se mora od sten posode. Postavite ga v hladilnik za 1 uro in 30 minut.
Slaščičarska krema:
Mleko zavrite skupaj z razpolovljenim strokom vanilije. Medtem v skledo dajte rumenjake in sladkor. Močno stepajte, dokler zmes ne postane svetla.
Dodajte koruzni škrob in dobro premešajte. Ko mleko zavre, ga postopoma prilivajte mešanici jajc, sladkorja in koruznega škroba. Nato vse skupaj prelijte nazaj v kozico in segrevajte na srednjem ognju.
Nenehno mešajte z leseno kuhalnico, dokler krema ne doseže želene gostote. To traja približno 10 minut. Nato jo ohladite, tako da jo pokrijete s prozorno folijo, ki naj se dotika površine kreme, da se na njej ne naredi kožica.
Testo za brioš vzemite iz hladilnika in ga razvaljajte na pomokani delovni površini. Oblikujte pravokotnik velikosti približno 30 × 40 cm.
Po testu enakomerno razporedite ohlajeno slaščičarsko kremo, pri robu pa pustite nekaj prostora. Nato ga potresite s čokoladnimi kapljicami.
Testo zvijte v rolado, nato pa jo narežite na približno 4 cm dolge kose.
Kose zložite v predhodno namaščen model in jih tesno razporedite, da se vsi prilegajo. Pustite jih vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi.
Pecite 40 minut pri 180 °C.
In že je vaš kitajski brioš pripravljen!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

Opažanja

Testo se ne odlepi od posode: Če se po 10 minutah gnetenja, potem ko dodate maslo, testo še vedno ne odlepi od posode, posodo kuhinjskega robota postavite v hladilnik. Pustite jo tam približno 10 minut, nato pa testo znova začnite gnesti. Testo se hitro segreje, predolgo gnetenje pa ga še dodatno segreje.
Moka: Uporabite moko tipa 45 ali močno pšenično moko.