Mouna – tradicionalni velikonočni brioš

Sestavine

• 250 g moke
• 15 g svežega pekovskega kvasa
• 2 jajci
• 1 čajna žlička soli
• 75 g sladkorja
• 40 ml oljčnega olja
• naribana lupinica neobdelane limone
• 2 žlici pomarančne cvetne vode
• 1 žlička zelenega janeža
• 1 jajce za premaz

Za dekoracijo:

• 3 trdo kuhana jajca
• 3 žličke kisa
• živilska barvila
• biserni sladkor in/ali sladkorni okraski

Materiali

• Kuhinjski robot

Priprava

• Pripravite jajca za dekoracijo:
  Napolnite sklede z vodo in v vsako dodajte 1 čajno žličko kisa. V vsako skledo dodajte želeno barvilo. Vanjo položite trdo kuhana jajca. Pustite jih namakati, dokler jih znova ne boste potrebovali.
• V skledo mešalnika dajte moko, sladkor, sol, nadrobljen kvas (pazite, da se ne dotakne soli ali sladkorja) in jajca. Hitro premešajte.
  
• Nato dodajte oljčno olje, pomarančno cvetno vodo, janež in limonino lupinico ter gnetite pri srednji hitrosti približno 10 minut.
• Skledo pokrijte s kuhinjsko krpo in jo postavite na toplo. Testo naj počiva 2 uri oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.
  Nato iz testa iztisnite zrak tako, da ga pritisnete.
  
• Na pomokani delovni površini testo oblikujte v lepo kroglo. S prsti naredite luknjo na sredini krogle, nato pa testo obračajte okoli prstov, da luknjo povečate. Venček položite na pekač in ga pustite vzhajati na toplem vsaj 1 uro.
• Venček nežno premažite z razžvrkljanim jajcem. Obarvana jajca vzemite iz barvne kopeli in jih nežno osušite s papirnato brisačo. Položite jih na venček in rahlo pritisnite.
  Nato ga okrasite z bisernim sladkorjem in drugimi okraski.
  
• Pecite 25 minut pri 180 °C.
• In tako je vaša velikonočna Mouna pripravljena!
  

Opažanja

Trdo kuhana jajca: niso obvezna. V tem receptu imajo dekorativno vlogo v velikonočnem slogu.

Kvas: uporabite svež kvas namesto suhega, saj se bo v receptu bolje obnesel.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept