Zlatorumeni in puhast brioš

Sestavine

• 250 g moke
• 125 g zmehčanega masla
• 3 jajca
• 40 g sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• 7 g suhega pekovskega kvasa (ali 10 g svežega kvasa)
• 2 žlici mleka

Za premaz:

• 1 jajčni rumenjak
• 1 žlica mleka

Priprava

• Suhi kvas zmešajte z 2 žlicama mlačnega mleka in pustite nekaj minut.
  Mešanico vlijte v posodo kuhinjskega robota ter dodajte moko, jajca, sladkor in sol.
• Gnetite 7 minut pri najnižji hitrosti, nato pa še 7 minut pri hitrosti 2.
  
• Dodajte zmehčano maslo in gnetite še 7 minut pri hitrosti 1, nato pa pri hitrosti 2, dokler ne nastane kepa, ki se ne lepi (to lahko traja od 10 do 20 minut).
• Testo pokrijte s folijo za živila in ga pustite vzhajati na hladnem 2 uri ali več.
  
• Testo vzemite iz hladilnika in ga potlačite, da iz njega iztisnete zrak.
• Testo razdelite na osem enako težkih kosov in oblikujte osem kroglic. Kroglice položite drugo ob drugo v predhodno namaščen podolgovat pekač. Pekač postavite na toplo mesto in pustite testo vzhajati približno 2 uri.
  
• Rumenjak zmešajte z žlico mleka, nato pa z mešanico s čopičem premažite brioš.
  
  Pecite 30 minut pri 180 °C.
  
  Brioš vzemite iz pečice in modela ter ga pustite, da se ohladi na rešetki.
• In to je to – vaš brioš je pripravljen!
  

Opažanja

Testo se ne odlepi od posode:
Testo za brioš je precej muhasto. Če se po 10 minutah gnetenja, potem ko dodate maslo, ne odlepi od posode, posodo kuhinjskega robota postavite v hladilnik. Pustite jo tam približno deset minut, nato pa testo znova začnite gnesti. Testo se hitro segreje, predolgo gnetenje pa ga še dodatno segreje.

Testo:
Pomembno je, da testo obakrat dobro vzhaja (v 4. in 6. koraku).

Različice:
Znate plesti kite? Potem lahko spremenite obliko in iz tega testa spletete brioš.

Dodatki:
Ljubitelji čokolade lahko v testo dodate nekaj čokoladnih kapljic, da bo brioš še slastnejši!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept