Zlati, puhasti brioš

Sestavine

• 250 g moke
• 125 g zmehčanega masla
• 3 jajca
• 40 g sladkorja
• 1/2 čajne žličke soli
• 7 g suhega pekovskega kvasa (ali 10 g svežega kvasa)
• 2 žlici mleka

Za pozlato :

• 1 jajčni rumenjak
• 1 žlica mleka

Priprava

• Suhi kvas zmešajte z 2 žlicama toplega mleka in pustite stati nekaj minut.
  Dajte ga v skledo kuhinjskega robota in dodajte moko, jajca, sladkor in sol.
• Na najnižji hitrosti gnetite 7 minut, nato na hitrosti 2 7 minut.
  
• Dodajte mehko maslo in gnetite še 7 minut na hitrosti 1, nato pa gnetite na hitrosti 2, dokler se ne oblikuje nelepljiva kepa (to lahko traja 10 do 20 minut).
• Testo pokrijte s folijo za živila in pustite v hladilniku vzhajati 2 uri ali več.
  
• Testo vzemite ven in ga zmečkajte, da se sprosti plin.
• Testo razrežite na osem enako težkih kosov in oblikujte 8 kroglic. Kroglice položite eno poleg druge v maslom namazan pekač. Pekač postavimo na toplo mesto in pustimo vzhajati približno 2 uri.
  
• Jajčni rumenjak zmešajte z žlico mleka in s čopičem premažite brioš.
  
  Pecite 30 minut pri 180 °C.
  
  Odstranite iz pečice in pustite, da se brioš brez oblike ohladi na rešetki.
• In zdaj je vaš brioš pripravljen!
  

Opažanja

Moje testo se ne odlepi od posode:
Briošovo testo je nestanovitno. Če se po 10 minutah gnetenja z maslom ne odlepi od sklede, postavite skledo kuhinjskega robota v hladilnik. Pustite jo tam dobrih deset minut, nato pa znova začnite gnesti. Testo se zlahka segreje, predolgo gnetenje pa ga segreje.

Testo :
Pomembno je, da ga pustimo dobro vzhajati obakrat (koraki 4 in 6).

Različice:
Ali veste, kako narediti pletenice? Ne oklevajte, če želite spremeniti predstavitev, tako da iz tega testa pripravite pletene brioške.

Dodatki :
Ljubitelji čokolade, v pecivo lahko vmešate nekaj koščkov čokolade, da bo še bolj okusno!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept