Debela in mehka focaccia s češnjevimi paradižniki, olivami in origanom

Name: Debela in mehka focaccia s češnjevimi paradižniki, olivami in origanom
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 500 g moke za pico in focaccio (W 280–320); 360 g vode (mlačne); 5 g suhega pivskega kvasa; 11 g drobne soli; 5 g sladkorja; 20 g ekstra deviškega oljčnega olja; 8 češnjevih paradižnikov; 12 črnih oljk; origano po okusu; približno 30 g ekstra deviškega oljčnega olja (za pekač in površino)

glasujte zdaj

Prigrizki

Enostavno

4 h 25 m

Ta debela in mehka focaccia ima vse, kar naredi domačo focaccio neprekosljivo: mehko in zračno notranjost, rahlo zlato rjavo površino ter številne jamice, v katerih se zadržuje tanek sloj ekstra deviškega oljčnega olja. paradižki, ki so po peki mehki in sočni, prinašajo prijetno sladko noto, ki se odlično ujema z izrazitim okusom črnih oljk. Vse skupaj dopolnjuje vonj origana, ki takoj spominja na preproste in bogate okuse sredozemske kuhinje. Z vsakim grižljajem ta focaccia s paradižniki in olivami prepleta mehkobo sredice s slanostjo oliv in svežino paradižnika, kar ustvarja mediteranski okus polnega, a uravnoteženega okusa. Ko jo postrežemo še toplo, najbolje razkrije vse svoje vonjave in težko se je ustaviti pri prvem kosu. Ta domača focaccia je odlična za postrežbo namesto kruha, za rezanje na kvadratke k aperitivu ali za uživanje sama po sebi, ko si zaželite nekaj preprostega, mehkega in resnično okusnega.

Materiali

Skleda
Tehtnica
Čista kuhinjska krpa

Priprava

Priprava15 min

Čakalna doba3 h 45 m

Čas kuhanja25 min

Kvas in sladkor raztopite v 315 gr mlačne vode.
Dodajte moko in začnite mešati.
Dodajte preostalih 45 g vode, sol in na koncu 20 g olja, dokler ne dobite mehkega testa.
Testo prekrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite počivati 15–20 minut.
Po tem času si umijte roke, primejte eno stran testa, ga rahlo potegnite in prepognite proti sredini.
Enako prepogibanje ponovite na vseh štirih straneh testa, pokrijte ga in pustite počivati še 15–20 minut. Enak postopek ponovite skupaj trikrat.
Po zadnji seriji prepogibanj pokrijte skledo in pustite testo vzhajati približno 2 uri, dokler ne postane napihnjeno in se njegov volumen vidno poveča.
Pekač obložite s papirjem za peko in ga namažite z oljem (približno 10 g). Testo previdno vlijte na pekač in ga s prsti razporedite, ne da bi ga stiskali.
Oblikujte focaccio in jo pokrijte tako, da se pokrivalo ne prilepi na testo. Pustite vzhajati 1 uro, dokler se površina ne napihne.
Ko mine ta čas, odlijte olje, ki ostane na površini (približno 20 g). Namastite prste in jih nežno potopite v testo, da ustvarite klasične luknje.
Dodajte češnjev paradižnik z odrezanim delom obrnjenim navzgor, črne oljke in po želji potresite z origanom.
Pečemo v predhodno ogreti klasični pečici pri 200 °C 20–25 minut, dokler se na površini ne oblikuje lepo zlato rumena skorja in se tudi dno dobro speče.
Focaccio vzemite iz pekača in jo pred serviranjem za nekaj minut položite na rešetko.
Debela focaccia s češnjevimi paradižniki, olivami in origanom je pripravljena!