Enostavna pavlova z jagodami

Name: Enostavna pavlova z jagodami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Sl
Ingredients: 4 beljaki; 200 g sladkorja; 80 g koruznega škroba; 200 ml tekoče smetane za stepanje z 30 % mlečne maščobe (zelo hladne); 50 g sladkorja; 250 g jagod (ali drugega sadja); Sladkor v prahu

glasujte zdaj

Sladice

Enostavno

1 h 30 m

260 Kcal

Imate v hladilniku nekaj beljakov, ki so vam ostali od prejšnje priprave? Uporabite jih za pripravo meringe! Če si želite še bolj razkošne sladice, ji dodajte stepeno smetano in nekaj sadja – tako boste dobili čudovito pavlovo! Kar zadeva zgodovino te sladice, se Nova Zelandija in Avstralija prepirata o tem, kdo jo je ustvaril. Ne glede na to pa vemo, da je bila pripravljena v čast balerini Ani Pavlovi, ki je veljala za najboljšo baletno plesalko v zgodovini.

Sestavine

Za meringo:

4 beljaki
200 g sladkorja
80 g koruznega škroba

Za smetano:

200 ml tekoče smetane za stepanje z 30 % mlečne maščobe (zelo hladne)
50 g sladkorja

Za okras:

250 g jagod (ali drugega sadja)
Sladkor v prahu

Priprava

Priprava30 min

Čas kuhanja1 ura

Beljake začnite stepati, da se spenijo. Ko se začnejo dobro peniti, jim postopoma dodajte koruzni škrob, nato pa še sladkor.
Beljaki morajo biti čvrsto stepeni in sijoči ter tvoriti čvrste vršičke.
Na pekač, obložen s papirjem za peko, razporedite beljakovo zmes v obliki debelega kroga. Pecite 1 uro in 20 minut pri 120 °C.
To lahko pripravite že dan prej.
Ko se meringa ohladi, tik pred serviranjem zelo hladno tekočo smetano stepite v čvrst šlag. Ko se začne zgoščevati, ji postopoma dodajajte sladkor.
Ko je stepena smetana pripravljena, jo razporedite po meringi.
Jagode po dolžini narežite na četrtine in jih razporedite po smetani.
Za okras po vrhu posujte sladkor v prahu.
Pavlova je pripravljena! Meringa mora biti zunaj hrustljava, znotraj pa mehka.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

Opažanja

Meringa: Če želite pripraviti lepo meringo, ki je zunaj hrustljava, znotraj pa mehka, beljakov ne smete stepati preveč intenzivno. Zmes stepajte z enakomerno hitrostjo. Če jo stepate prehitro, se bo neenakomerno spenila, zaradi česar bo vlaga uhajala med zračnimi mehurčki. To se na primer zgodi, ko se na dnu čokoladnega moussa nabere voda.
Beljake nato stepite do stopnje, ko tvorijo čvrst vršiček, ukrivljen kot ptičji kljun. Njihova konsistenca bo nekoliko spominjala na peno za britje ;-) Najbolje je, da uporabite beljake sobne temperature.

Stepena smetana: Poskrbite, da bodo pripomočki zelo hladni, predvsem pa, da bo smetana vsebovala 30 % mlečne maščobe. Sicer se ne bo stepla, kar bi bila prava škoda! Tudi stepena smetana mora biti dovolj čvrsta. Pripravite jo, ko se meringa ohladi, tik pred serviranjem.

Sadje: Tradicionalna novozelandska različica je pripravljena s kivijem! Njegova kislost se odlično ujema s smetano in meringo. Seveda lahko izberete sadje, ki vam je najbolj všeč!

Shranjevanje: Sladico hranite v hladilniku 2 do 3 dni, da se stepena smetana ne sesede.