Vegetarijanske fajite s teksturiranimi sojinimi beljakovinami

Sestavine

• 6 pšeničnih (ali koruznih) tortilj
• 150 g teksturiranih sojinih beljakovin
• 3 paradižniki
• 1 rumena paprika
• 250 g rdečega fižola
• 1 čebula
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica karija v prahu
• 1 žlička mlete paprike
• 4 stroki česna
• nekaj listov koriandra

Za avokadov pire:

• 1 šalotka
• 2 avokada
• sok 1/2 limone
• sol
• poper

Priprava

• Teksturirane sojine beljakovine približno 20 minut namakajte v vroči vodi.
  Po preteku tega časa jih odcedite.
• Medtem sesekljajte čebulo, stroke česna in rumeno papriko.
  
• V ponvi na oljčnem olju prepražite čebulo, rumeno papriko in česen.
  Dodajte teksturirane sojine beljakovine, kari v prahu, mleto papriko, sol in poper, premešajte ter kuhajte približno 15 minut.
  Pet minut pred koncem kuhanja dodajte odcejen rdeči fižol in kuhajte še naprej na srednjem ognju.
  
  Medtem pripravite avokadov pire: meso obeh avokadov dajte na krožnik in ga pretlačite. Dodajte sesekljano šalotko, sok polovice limone, sol in poper ter premešajte.
• Zdaj je čas za pripravo: na krožnik položite tortiljo.
  Na sredino položite nadev. Poskrbite, da bo nekoliko bolj levo, da bo ostalo dovolj prostora za druge sestavine.
  Poskrbite, da boste pustili prostor tudi na dnu tortilje, da boste lahko ta del pred jedjo prepognili.
  
  Dodajte pire iz avokada.
  Dodajte rezine paradižnika.
  Potresite z nekaj lističi koriandra.
  
• Spodnji del tortilje prepognite navznoter. Enako storite z levo in nato še z desno stranjo.
  Vse skupaj pritrdite z zobotrebcem.
  
  Tako boste lahko te fajite jedli z rokami, ne da bi nadev popadal ven! Dober tek!

Opažanja

Kako lahko s teksturiranimi sojinimi beljakovinami dosežem teksturo, podobno piščančji?}
Teksturirane sojine beljakovine približno 20 minut namakajte v vroči vodi, da se rehidrirajo, vpijejo okuse in dobijo prijetno teksturo.

Kakšne so prehranske prednosti vegetarijanskih fajit?
Te fajite vsebujejo veliko beljakovin zaradi sojinih beljakovin in veliko vlaknin zaradi rdečega fižola in zelenjave, zato so uravnotežena in hranljiva jed.

Ali lahko pšenične tortilje nadomestim z drugimi vrstami tortilj?
Da, uporabite lahko koruzne tortilje ali celo liste solate za lažjo različico brez glutena.

Kako lahko recept za fajite prilagodim svojemu okusu?
Dodate lahko drugo zelenjavo, na primer bučke ali gobe, ali pa začimbe prilagodite svojim željam, denimo s kumino ali čilijem.

Kako najbolje shraniti ostanke fajit?
Da sestavine ostanejo sveže, priporočamo, da jih hranite ločeno v nepredušno zaprti posodi v hladilniku in fajite sestavite tik pred serviranjem.

Kuhinjska posoda

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept