Domača riževa moka (brez glutena)

glasujte zdaj
Drugo
Zelo enostavno
5 min
263 Kcal

Ta domača riževa moka je odlična izbira za osebe s celiakijo in vse, ki se prehranjujejo brez glutena. Pripravite jo preprosto in ugodno, v samo 5 minutah, potrebujete pa le riževa zrna. Uporabite jo lahko v sladkih in slanih jedeh. Ste pripravljeni na novo odkritje? Spodaj si oglejte postopek priprave:

Sestavine

2

Materiali

  • Kuhinjski robot
  • Sito

Priprava

  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 1Riževa zrna dajte v skledo kuhinjskega robota.
  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 2Izberite možnost »pulzno delovanje« in meljite, dokler ne dobite drobnih zrnc.
  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 3Moko presejte. Če na situ ostanejo večji delci, jih ponovno zmeljite v kuhinjskem robotu. Zrna morajo biti drobna.
  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 4Pustite, da se ohladi. Riževo moko shranite v nepredušno zaprti posodi.

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Katere vrste riža lahko uporabim za pripravo domače riževe moke?

Uporabite lahko beli, rjavi, parboiled ali celo črni riž, odvisno od okusa in hranilne vrednosti, ki ju želite doseči. Za lahke recepte se najpogosteje uporablja beli dolgozrnati riž, saj je nevtralnega okusa in daje fino moko. Moka iz rjavega riža je temnejša in bogatejša z vlakninami. Če želite bolj rustikalen oziroma hranljiv pridih, lahko uporabite tudi rjavi okroglozrnati riž. Riž operite, ga popolnoma posušite in v mešalniku ali kuhinjskem robotu zmeljite v fin prah. Nato moko presejte, da odstranite večje delce, in jo shranite v dobro zaprti posodi. Izbira vrste riža neposredno vpliva na teksturo in okus domače moke.
Riževa moka je brezglutenska alternativa, primerna za številne sladke in slane recepte. Zaradi svoje fine teksture in nevtralnega okusa se uporablja v pecivu, kruhu, palačinkah, testeninah, paniranih jedeh in omakah. Pogosta je tudi v azijski kuhinji, na primer pri pripravi mochijev in rezancev. Vsebuje lahko prebavljive ogljikove hidrate, zato je primerna za ljudi, ki so občutljivi na gluten ali si želijo lažjih različic jedi. V receptih, pri katerih sta pomembni elastičnost ali mehkoba, jo za najboljše rezultate pogosto kombiniramo z drugimi mokami ali škrobi, na primer s krompirjevim škrobom ali tapiokinim škrobom.
Ne nujno. Obe imata podobno kalorično vrednost, vendar se riževa moka prebavi hitreje, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči skok ravni krvnega sladkorja. Po drugi strani ne vsebuje glutena in je lahko primerna alternativa za ljudi, ki so nanj občutljivi. Za uravnavanje glikemičnega odziva jo lahko kombinirate z vlakninami ali zdravimi maščobami, na primer s semeni, jajci ali rastlinskim mlekom. Razlika v kalorijah pri domačih receptih je majhna, zato je najpomembnejše splošno ravnovesje prehrane.
Odvisno od recepta. V preprostih jedeh, kot so palačinke, sočno pecivo ali testo za pite, lahko riževo moko uporabite v enaki količini kot pšenično. Pri receptih, ki zahtevajo elastičnost, na primer pri kruhu ali kvašenem testu, jo je treba kombinirati z drugimi mokami ali zgoščevalci, kot sta ksantan gumi ali tapiokin škrob. Ker riževa moka ne vsebuje glutena, se sama po sebi ne poveže tako kot pšenična moka, kar lahko vpliva na teksturo. Za najboljše rezultate uporabite recepte, prilagojene brezglutenski peki.
Riževo moko shranjujte v nepredušno zaprti posodi, na hladnem in suhem mestu, zaščiteno pred svetlobo in toploto. V shrambi se ohrani približno 3 mesece. Za daljšo obstojnost, zlasti v vročem ali vlažnem podnebju, jo hranite v hladilniku, kjer se lahko ohrani do 6 mesecev, ali v zamrzovalniku do 1 leta. Pred uporabo vedno preverite njen vonj in videz. Ker ne vsebuje konzervansov, lahko ob izpostavljenosti zraku in vlagi hitreje oksidira ali postane žarka.
Moka iz belega riža je narejena iz poliranih riževih zrn. Ima nevtralen okus, fino teksturo in se hitro prebavi. Moka iz rjavega riža je narejena iz celih zrn, zato vsebuje več vlaknin, vitaminov in mineralov. Ima izrazitejši okus in nekoliko bolj grobo teksturo, zato je primerna za hranljivejše recepte. Za rahlo pecivo je primernejša moka iz belega riža, za polnozrnate oziroma bolj hranljive recepte pa moka iz rjavega riža.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 263Kcal
  • Carbo: 57.8g
  • Skupne maščobe: 0.8g
  • Nasičene maščobe: 0.2g
  • Beljakovine: 6g
  • Vlakna: 1.5g
  • Sladkor: 0.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Prehranske informacije za 1 porcijo (75g)
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: