Domača riževa moka (brez glutena)

glasujte zdaj
Drugo
Zelo enostavno
5 min
263 Kcal

Odlična možnost za celiakijo in brezglutenske ljudi je ta recept za domačo riževo moko, ki je praktičen, varčen in narejen v samo 5 minutah. Vse, kar potrebujete, so riževa zrna. Ključni recept za uporabo v sladkih ali slanih jedeh. Ste pripravljeni na to novo odkritje? Spodaj si preberite korak za korakom:

Sestavine

2

Materiali

  • Procesor
  • Sito

Priprava

  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 1Riževa zrna dajte v skledo kuhinjskega robota.
  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 2Izberite možnost "pulziranje" in mešajte, dokler ne dobite drobnih zrnc.
  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 3Sito. Če so v hruški ostala zrnca, jih ponovno zmešajte v kuhinjskem robotu. Zrna morajo biti drobna.
  • Domača riževa moka (brez glutena) - Priprava korak 4Pustite, da se ohladi. Riževo moko shranite v nepredušno zaprti posodi.

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Katere vrste riža lahko uporabim za pripravo domače riževe moke?

Uporabite lahko beli, rjavi, parboiled ali celo črni riž, odvisno od okusa in hranilne vrednosti, ki jo želite v moki. Za lahke recepte se najpogosteje uporablja beli igličasti riž, saj je nevtralen in ima fino strukturo. Iz rjavega riža pa dobimo temnejšo moko, bogato z vlakninami. Če imate raje bolj rustikalen ali funkcionalen pridih, se dobro obnese tudi rjavi riž. Preprosto ga operite, temeljito posušite in zmešajte v mešalniku ali kuhinjskem robotu, dokler ne postane fin prah. Nato ga precedite, da odstranite večja zrna, in dobro shranite. Izbira vrste riža neposredno vpliva na strukturo in okus vaše domače moke.
Riževa moka se uporablja kot brezglutenska alternativa v številnih receptih, tako sladkih kot slanih. Zaradi svoje fine teksture in nevtralnega okusa nadomešča pšenično moko v pecivu, kruhu, palačinkah, testeninah, prelivih in celo omakah. Pogosta je tudi v orientalskih receptih, kot so mochi in rezanci. Bogata je z lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati, zato je idealna za tiste, ki so občutljivi na gluten ali iščejo lažje različice. Za najboljše rezultate se pogosto kombinira z drugimi moko (kot sta krompirjev škrob ali škrob) v receptih, ki zahtevajo elastičnost ali mehkobo.
Ni nujno. Obe imata podobno kalorično vrednost, vendar je riževa moka hitreje prebavljiva, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči povišanje glikemije. Po drugi strani pa ne vsebuje glutena in je lahko blažja alternativa za tiste z občutljivostjo. Za nadzor glikemičnega indeksa je idealno, če jo kombiniramo z vlakninami ali dobrimi maščobami, kot so semena, jajca ali rastlinsko mleko. Pri domačih receptih je razlika v kalorijah majhna, zato je pomembno predvsem splošno ravnovesje prehrane.
To je odvisno od recepta. Pri preprostih pripravkih, kot so palačinke, vlažno pecivo ali pecivo, lahko riževa moka v enakem razmerju nadomesti pšenično moko. V receptih, ki zahtevajo elastičnost (kot so kruh ali testo z drožmi), pa jo je treba kombinirati z drugimi moko ali zgoščevalci, kot so ksantanski gumi ali sladki posipi. Riževa moka brez glutena se naravno ne veže, kar lahko poslabša teksturo. Za najboljše rezultate preizkusite že prilagojene recepte.
Riževo moko shranjujte v nepredušni posodi, stran od svetlobe in toplote, v hladnem in suhem prostoru. V shrambi zdrži približno 3 mesece. Za daljši rok trajanja, zlasti v vročih ali vlažnih regijah, jo hranite v hladilniku - tam lahko zdrži do 6 mesecev - ali celo v zamrzovalniku do 1 leta. Pred uporabo vedno preverite vonj in videz. Ker gre za moko brez konzervansov, lahko na zraku in vlagi hitreje oksidira ali zgnije.
Bela riževa moka je izdelana iz brušenega zrnja in ima bolj nevtralen okus, fino strukturo in hitro prebavo. Rjava riževa moka pa je narejena iz celega zrna in ohranja več vlaknin, vitaminov in mineralov. Ima izrazitejši okus in nekoliko bolj grobo strukturo, zato je idealna za tiste, ki iščejo bolj hranljive recepte. Za svetlo pecivo je primernejša bela. Za funkcionalne ali polnozrnate recepte je najboljša izbira polnozrnata različica.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 263Kcal
  • Carbo: 57.8g
  • Skupne maščobe: 0.8g
  • Nasičene maščobe: 0.2g
  • Beljakovine: 6g
  • Vlakna: 1.5g
  • Sladkor: 0.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 7
Prehranske informacije za 1 porcijo (75g)
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: