Italijanski tiramisu

Sestavine

• 2 jajci
• 250 g maskarponeja
• 250 ml kave
• 3 žlice kakava v prahu
• 20 budoarjev
• 100 g sladkorja
• nesladkan kakav v prahu (po želji)
• temna čokolada (po želji)

Materiali

• električni mešalnik
• maryse
• pravokotna posoda (tukaj 23x15 cm)

Priprava

• Pripravite 250 ml kave, dodajte žličko sladkorja, premešajte in pustite, da se ohladi.
• Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake močno stepite s sladkorjem.
  
• Dodajte mascarpone in nežno premešajte.
• V drugi skledi stepite beljake, da postanejo čvrsti.
  
• Prejšnji zmesi (rumenjaki + sladkor + mascarpone) dodajte čvrsto stepene beljake. Z lopatko nežno premešamo.
• Boudirje potopite v kavo in jih položite na dno pekača.
  
• Z lopatico razmažite kremo po budoarjih. Potresemo s kakavom v prahu in po vrhu naribamo nekaj temne čokolade (po želji).
• Spremenite razporeditev s kavo prepojenih budoarjev. Preostalo mascarponejevo kremo namažite po vrhu.
  Dobro zgladite z lopatko in folijo. Pustite počivati v hladilniku čez noč.
  
• Naslednji dan bo tiramisu popolnoma pripravljen za uživanje! Posujte ga s kakavom v prahu in na vrh naribajte nekaj temne čokolade - pripravljen je!

Opažanja

Zakaj mora tiramisu počivati?
Če pustite tiramisu počivati čez noč, bo sladica dobro držala skupaj in okusi se bodo odlično prepletli. Če pa ste preveč požrešni, da bi počakali čez noč, ga pustite počivati vsaj 4 ure.

Zakaj je tiramisu preveč tekoč?
Za pripravo uspešnega tiramisuja ni skrivnosti, poskrbite le, da sestavine dobro premešate. Za začetek morate beliti rumenjake, tj. z metlico jih močno zmešajte s sladkorjem. Pri tem ne oklevajte z uporabo električnega mešalnika. Tako bo vaš recept bolj konsistenten. Vzemite si čas in beljake stepajte, dokler ne postanejo čvrsti in čvrsti. Nazadnje, tudi počitek v hladilniku bo pripomogel k strjevanju kreme, zato je počitek čez noč tako pomemben.

Kako nadomestiti preveč tekoč tiramisu?
Če se vam zdi, da je krema preveč tekoča, jo za nekaj ur postavite v hladilnik, da se strdi. Če je po tem času krema še vedno preveč tekoča, receptu dodajte več mascarponeja (vedno nežno, z lopatko).

Katere piškote naj uporabim za italijanski tiramisu?
Najboljši način za pripravo pravega tiramisuja so piškoti z žlico. V Italiji se priporoča uporaba piškotov "Savoiaridi", ki so oblikovani kot budoarji. Uporabite lahko tudi piškote "Pavesini", vrsto ploščatih piškotov z žlico.

Kaj lahko v tiramisu uporabim namesto piškotov z žlico?
Za izviren recept lahko piškote z žlico nadomestite s piškoti speculoos! Ti majhni piškoti imajo čudovit okus po cimetu in se zelo dobro ujemajo s karamelo. Uporabite lahko tudi piškote Petit Beurre ali drobno pecivo. In zakaj ne bi dodali malo barve z rožnatimi piškoti Reims, ki so odlični z rdečim sadjem, kot so jagode/marelice, ali medenjaki. Mešanica z jabolki in/ali hruškami bo izvrstna.

Kakšen bolj izviren recept bi lahko bil za moj tiramisu?
Ste drzno razpoloženi, zato klasični recept spremenite tako, da mu dodate sadje. Jagodni tiramisu, na primer, bo hit ob koncu vašega obroka. Ali pa bi morda raje poskusili malinov tiramisu? Mango, pasijonka, borovnice, hruške ... Vsako sadje je primerno, da vašemu receptu za tiramisu doda pridih svežine. Lahko poskusite dodati tudi belo čokolado: popolna kombinacija razvajanja in ugodja. Ne pozabite posipati grenkega kakava in čokoladnih ostružkov za "vau" učinek!

Kako zamrzniti tiramisu?
Tiramisu lahko brez težav zamrznemo, ne glede na to, ali je pripravljen v krožniku ali v verižicah. Če želite ohraniti njegov značilen okus, ga zamrznite takoj po končani pripravi. Priporočamo, da tiramisu pripravite neposredno v stekleni ali aluminijasti posodi, ki jo lahko tesno zaprete. Nato lahko to italijansko sladico shranite v zamrzovalniku za največ 3 mesece. Dovolj, da lahko načrtujete številne obroke s prijatelji ali družino, ne da bi vas pri tem ujelo vreme ;-)

Kako odmrzniti tiramisu?
Preden ga postrežete, ga za 3-4 ure postavite v hladilnik. Takrat bo imel idealno temperaturo in strukturo ;-)

Kako zamrznem mascarpone?
Imate ostanek maskarponeja in ne veste, kaj bi z njim? Priporočamo, da ga v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite od 3 do 6 dni. Žal maskarponeja ni mogoče zamrzniti, saj bi postal preveč drobljiv. Vendar pa ga lahko zamrznete, ko ga enkrat uporabite v tiramisuju?

Kaj storiti z ostanki maskarponeja?
Mascarponejevo kremo zmešajte z drobtinami tune in pripravite rillettes, ki jih lahko postrežete s kruhovimi ali zelenjavnimi palčkami kot aperitiv! Uporabite jih tudi v omaki za testenine, rižoti ali kremni juhi. Za sladko poslastico jo brez oklevanja dodajte pecivu ali jo združite s sadjem, kot so jagode ali maline, na primer v verrine.

Kako naj tiramisu predstavim?
Italijansko sladico običajno predstavimo na dva načina. V družinski različici v veliki posodi, ki jo postavimo na sredino mize. Vse, kar potrebujete, je velika žlica, s katero gostom servirate enega za drugim. Ali pa v posameznih prozornih verižicah, kjer lahko vidite plasti te čudovite sladice, zaradi česar si jo boste želeli še bolj pojesti.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept