Caponata siciliana, nepogrešljiv hiter in enostaven italijanski recept

Sestavine

• 500 gr jajčevcev (aubergines)
• 150 gr češnjevih paradižnikov
• 100 gr čebule
• 100 g zelene
• 4 žlice paradižnikove paste
• 80 g zelenih oliv (brez koščic)
• 1 žlica kaper
• oljčno olje
• 1 pest bazilike
• 1 žlica sladkorja
• 2 žlici belega kisa

Priprava

• Zelenjavo operite. Jajčevce in zeleno narežite na kocke. Paradižnike razdelite na dve polovici.
• V veliko ponev dajte veliko oljčnega olja in jajčevce dobro popecite. Odcedite jih in pustite na stran. Za lažjo različico dodajte malo oljčnega olja in na srednji temperaturi jajčevce pražite približno 3 minute, nato postopoma dodajte vodo in jih pustite, da se zmehčajo (približno 10 minut).
• V drugi ponvi na malo olivnega olja prepražite drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte paradižnikovo mezgo, zeleno ter narezane olive, kapre in češnjeve paradižnike. Na srednji temperaturi kuhajte približno 3 minute.
• Nato dodajte jajčevce, baziliko, sladkor in kis. Začinite s soljo. Premešajte in na močnem ognju kuhajte približno 10 minut.
• Pripravljeno je.

Opažanja

So jajčevci ocvrti ali dušeni? Pri sicilijanski kaponati se jajčevci ocvrejo na veliki količini olja, dokler ne postanejo zlato rjavi. Mi smo pripravili lažjo različico, tako da smo jih dušili na malo olivnega olja in vode.

Kako se kaponata postreže? Postrežemo jo lahko na dva načina: kot antipasto na brusketah ali kot prilogo na primer k mesu na žaru. Od vas je odvisno, ali jo boste izbrali toplo ali hladno.

Kako dolgo se ohrani? Kaponato dajte v nepredušno posodo in jo shranite v hladilniku za največ en teden.

Druge različice caponate : v Catanii na primer dodajajo rdečo in rumeno papriko. Poskusite!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept