Sicilijanska caponata – nepogrešljiv hiter in preprost italijanski recept

Sestavine

• 500 g jajčevcev
• 150 g češnjevih paradižnikov
• 100 g čebule
• 100 g zelene
• 4 žlice paradižnikove mezge
• 80 g zelenih oliv brez koščic
• 1 žlica kaper
• oljčno olje
• 1 pest bazilike
• 1 žlica sladkorja
• 2 žlici belega kisa

Priprava

• Zelenjavo operite. Jajčevce in zeleno narežite na kocke. Paradižnike razdelite na dve polovici.
• V veliki ponvi segrejte veliko oljčnega olja in jajčevce zlato rjavo popecite. Odcedite jih in prihranite. Za lažjo različico v ponev dodajte malo oljčnega olja in jajčevce na srednjem ognju pražite približno 3 minute. Nato postopoma prilivajte vodo in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo (približno 10 minut).
• V drugi ponvi na malo oljčnega olja prepražite drobno sesekljano čebulo. Nato dodajte paradižnikovo mezgo, zeleno, na kolobarje narezane olive, kapre in češnjeve paradižnike. Na srednjem ognju pražite približno 3 minute.
• Nato dodajte jajčevce, baziliko, sladkor in kis. Začinite s soljo. Premešajte in na močnem ognju kuhajte približno 10 minut.
• Pripravljeno je.

Opažanja

So jajčevci ocvrti ali dušeni? V sicilijanski caponati jajčevce ocvrejo v večji količini olja, da postanejo zlato rjavi. Pripravili smo lažjo različico, v kateri jih dušimo z malo oljčnega olja in vode.

Kako postrežemo caponato? Postrežemo jo lahko na dva načina: kot predjed na brusketah ali na primer kot prilogo k mesu na žaru. Izberete lahko tudi, ali jo boste postregli toplo ali hladno.

Kako dolgo se ohrani? Caponato shranite v nepredušni posodi v hladilniku, kjer se ohrani do enega tedna.

Druge različice caponate: V Catanii ji na primer dodajo rdečo in rumeno papriko. Poskusite!

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept