Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate!

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
15 min
582 Kcal

Ahhhh pasta carbonara... Ta simbolična jed italijanske kuhinje navdušuje brbončice po vsem svetu, tako zelo, da ima svoj svetovni dan testenin (da, da!). Pri Ptitchefu smo popolnoma nori na recept, ki ga je pripravil Daniele in ki uporablja tipične sestavine carbonare: nariban pecorino romano, guanciale, jajca in črni poper. V tem receptu vam korak za korakom razložimo, kako doma pripraviti kremno karbonaro (brez smetane)! Prepričali se boste, da s tem karbonara za vas ne bo več skrivnostna :-)

Sestavine

2

Priprava

Priprava5 min
Čas kuhanja10 min
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 1Testenine skuhajte v veliki količini vrele osoljene vode.
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 2Guanciale narežite: odstranite trdo kožo in rezine narežite na koščke v velikosti slanine.
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 3V vroči ponvi brez dodajanja maščobe na žaru popečemo lardone guanciala. Guanciale je pripravljen, ko postane prosojen in hrustljav (pazite, da ga ne prepečete).
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 4V skledo razbijemo celo jajce in dodamo rumenjak. Z metlico ali vilicami dobro premešajte.
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 5Dodajte nekaj žlic maščobe guanciale, dobro premešajte in nato dodajte pecorino romano (po malem) in sveže mleti poper. Dobiti morate kremasto konsistenco.
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 63/4 guanciala odložite v skledo in ga dodajte tik pred serviranjem.
    Testenine odcedite, ko so al dente, in jih prenesite v ponev s preostalim guancialom (in njegovo maščobo). Dobro in hitro premešajte.
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 7Ponev odstavite z ognja in testenine prelijte z jajcem, poprom in pecorino kremo. Dobro premešajte, da se testenine obložijo z omako.
  • Spaghetti alla carbonara, pravi italijanski recept za ogljikove hidrate! - Priprava korak 8Zdaj je čas, da obložite krožnike:
    Testenine zvijemo in jih položimo na dno krožnika. Na vrh položite hrustljav guanciale. Potresite s pecorino romano in malo sveže mletega črnega popra.
    Pripravljeno!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kako shraniti testenine carbonara?

Testenine carbonara je treba pojesti takoj, ko so pripravljene. Njihovo shranjevanje odsvetujemo.
Guanciale ima v primerjavi s panceto intenzivnejši okus in sprošča več maščobe. Zaradi tega je jed še bolj kremasta.
Najpogosteje se uporabljajo špageti, v rimskih gostilnah pa jo pogosto pripravljajo s rigatoni ali mezze maniche.
Ponev odstranite z ognja, preden dodate jajca in kremo pecorino, da se izognete učinku omlete.
Carbonara lahko pripravite tudi s parmezanom ali pa pripravite mešanico pecorino romano in parmezana.
Da, v številnih različicah testenin carbonara se uporabljajo samo rumenjaki. Če želite poskusiti, ne pozabite dodati dodatnega rumenjaka za vsaki dve osebi (2 osebi = 3 rumenjaki). V tem primeru vam svetujemo, da zadržite malo vode za kuhanje testenin, saj je lahko smetana veliko gostejša in jo bo treba razredčiti, da dobite želeno gladkost.
Priporočamo, da uporabite zelo sveža jajca, saj se bodo zaradi vročine testenin komaj skuhala.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 582Kcal
  • Carbo: 58g
  • Skupne maščobe: 22.5g
  • Nasičene maščobe: 9g
  • Beljakovine: 34.1g
  • Vlakna: 3g
  • Sladkor: 2.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 17
Prehranske informacije za 1 porcijo (186g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča

Atributi

Hranjenje v hladilniku
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: