Kaj kuhati januarja: 9 toplih sezonskih receptov za manj zavržene hrane
Januar je mesec kratkih dni, hladnega zraka, ki prihaja skozi okna, in splošne želje po jedeh, ki pogrejejo, potolažijo in poskrbijo, da se takoj počutimo kot doma. Po prazničnem kaosu kuhanje spet postane del vsakdana in nekaj konkretnega, vendar zato ni nič manj zanimivo. Nasprotno: januar je eden najboljših mesecev za dobro kuhanje, manjšo porabo in izkoriščanje preprostih sezonskih sestavin.
Zimska zelenjava je cenovno ugodna, vsestranska in primerna za vsakodnevno kuhanje. Zelje, stročnice, krompir in buče omogočajo pripravo hranljivih in vabljivih jedi za vso družino, brez zavržene hrane in z malo časa, preživetega za štedilnikom.
V tem članku najdete 9 receptov, idealnih za januar, ki pogrejejo, pomagajo prihraniti in tudi vsakdanji obrok spremenijo v nekaj posebnega.
1. Popolna jed iz vročega zelja za hladne dni
Zelje je popolna sestavina za januar: cenovno ugodno, hranljivo in vsestransko. Ta zeljna juha z malo sestavinami prinese na mizo veliko okusa in topline. Idealna je za pripravo posebnih sezonskih jedi brez zavržene hrane.
Po nekaj kulinaričnih pregrehah ni nič boljšega za želodec kot dobra zeljna juha!
2. Zimski recept, ki na preprost način uporablja sezonsko bučo.
Maslena buča je zimska sestavina, ki januarskim jedem doda barvo in naravno sladkost. Ta kremna juha je preprost in okusen način za izkoriščanje sezonskih sestavin, pogreje večerjo in razvaja vse za mizo.
Sezona buč je tu! Hokaido buča, velika buča, maslena buča … Kako jih pripraviti? Predlagamo preprost recept, kot nalašč za jesen in zimo: kremno juho iz buče. Priprava je primerna tudi za začetnike – sestavine morate le nekaj minut kuhati, nato pa jih...
3. Pečena glavna jed s savojskim zeljem, idealna za družinska kosila in večerje
Med značilnimi januarskimi sestavinami je ohrovt kot nalašč za preproste, a nasitne jedi. Ti zapečeni ohrovtovi zvitki združujejo okus, sezonske sestavine in varčnost ter na mizo prinesejo toplo, vabljivo družinsko jed, idealno za zimo.
Tradicionalni domači recept, ki je preprost in poceni. Pečene zeljne zvitke iz savojskega zelja lahko postrežemo kot predjed , če so majhni, običajno pa jih postrežemo kot glavno jed . Za nadev smo uporabili mleto meso, parmezan in sir scamorza...
4. Zimska tolažilna hrana s stročnicami, ki nikoli ne zastara
Sredi zime so stročnice, kot je fižol, kot nalašč za hranljive in okusne jedi. Te testenine s fižolom po beneško združujejo kremasto teksturo in pristen okus ter so idealne za preprosto in okusno pogrevanje v januarskih dneh.
Testenine s fižolom po beneško , znane tudi kot »pasta e fasioi« , so značilna jed kmečke tradicije severne Italije. So preproste, polnega okusa in izjemno kremaste . Ta babičin recept s fižolom borlotti , zelenjavo in kratkimi testeninami...
5. Januarska zelenjava se spremeni v pripravo gratina
Cvetača je cenovno ugodna in vsestranska prava zvezda januarske kuhinje. Ta zapečeni gratin združuje mehko in hrustljavo teksturo v preprosti, a posebni jedi, ki je s sezonskimi sestavinami kot nalašč za družinske večerje v hladnih dneh.
S tem cvetačnim narastkom otrokom predstavite cvetačo! Kombinacija bešamelne omake in naribanega sira jih bo prijetno presenetila in navdušila ;-)
6. Enotna jed s stročnicami, kot nalašč za zimo
Leča je cenovno ugodna in vsestranska zimska sestavina, kot nalašč za januar. Ta španska juha združuje okus in nasitnost ter je idealna za hladne dni, ko si zaželimo hranljive sezonske jedi.
Iščete preprost in nasiten recept za enolončnico? Poskusite špansko lečo, tradicionalno jed, znano kot »lentejas«, katere recept se prenaša iz roda v rod :-) Dodajte ji svojo osebno noto, ki bo poskrbela za poseben okus! Nekateri dodajo piščanca ali...
7. Jed iz pečenega krompirja, o kateri se vsi strinjajo
Krompir je odlična sestavina za januar, saj vsebuje veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, ki v hladnih dneh dajejo energijo. V tem narastku s sirom in slanino se združita okus in hranljivost. Gre za popolno jed, idealno za preprosto in nasitno večerjo.
Zelenjavne tiáne zagotovo poznate. Pripravljajo jih poleti, ko je sezona zelenjave, kot so paradižnik, bučke in jajčevci. Kaj pa, ko pride zima? Pri Ptitchefu imamo rešitev: zimsko zloženko z raclette sirom ;-) Krompir, panceta in raclette sir – še en...
8. Bogata in uravnotežena zimska prva jed z brokolijem
Brokoli je pozimi najbolj kakovosten in je s prehranskega vidika pametna izbira. Te kremne testenine so idealna jed, ki združuje okus, prijetno domačnost in bistvena hranila.
Kremasta tekstura, ki razvaja brbončice in ponuja edinstveno senzorično izkušnjo : testenine so prelite z žametno omako iz brokolija in mandljev , v kateri se vse sestavine harmonično prepletajo in ustvarjajo popolno ravnovesje okusov. Naravna...
9. Kmečki recept z zeljem in slanino, značilen za hladne mesece
Med zelenjavo, ki je januarja pogosto na naših mizah, po vsestranskosti in dostopni ceni izstopa zelje, ki je tudi dober vir vlaknin in vitaminov. V kombinaciji s slanino postane okusna in hranljiva jed, idealna za hladne mesece in kot nalašč za družinski obrok iz le nekaj sezonskih sestavin.
Ostalo vam je nekaj belega zelja in ne veste, kaj bi z njim? Namesto da ga pripravite v solati, ga skuhajte! Pokukajte v hladilnik: tam imate še zavitek slanine. Odlično! Dodajte jo in pripravite izjemno preprosto jed! To je jed, ki jo z veseljem...
Kuhanje v januarju: manj odpadkov, več inteligence
Številni od teh receptov temeljijo na sestavinah, ki pogosto ostanejo neporabljene ali pa jih kupimo v velikih količinah. Zelje, suhe stročnice in krompir so cenovno ugodni in se dolgo hranijo, zato je zavržene hrane manj, tedenske nakupe pa lahko bolje načrtujemo.
Poleg tega te jedi omogočajo ustvarjalno ponovno uporabo sestavin: kremna juha lahko postane omaka, priloga se lahko spremeni v nadev, juho pa lahko zamrznemo.
Daniele Mainieri
Komentarji