Testenine s fižolom po beneško: babičin kremast in okusen recept

Name: Testenine s fižolom po beneško: babičin kremast in okusen recept
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 6
Cuisine: Sl
Ingredients: 420 g kratkih testenin (na primer ditalini rigati); 500 g suhega fižola borlotti; 1 čebula; 1 krompir; 1 korenček; 1 steblo zelene; 1 jušna kocka (zelenjavna ali mesna); sol po okusu; poper po okusu; ekstra deviško oljčno olje po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

1 h 2 m

390 Kcal

Testenine s fižolom po beneško, znane tudi kot »pasta e fasioi«, so značilna jed kmečke tradicije severne Italije. So preproste, polnega okusa in izjemno kremaste. Ta babičin recept s fižolom borlotti, zelenjavo in kratkimi testeninami navduši s svojo žametno teksturo in pristnim okusom. V hladnejših dneh je odlična izbira za samostojno jed in vse, ki si želijo pristne, okusne tolažilne hrane. Beneška pasta e fasioi se odlikuje po počasnem kuhanju in skrbno izbranih preprostih sestavinah. Odkrijte, kako pripraviti pristne kremaste testenine s fižolom po izvirnem družinskem receptu in na mizo postreči klasiko beneške kuhinje, ki nikoli ne gre iz mode.

Materiali

Lonec na pritisk
Palični mešalnik
Deska za rezanje
Nož
Lonec

Priprava

Priprava50 min

Čas kuhanja12 min

Sušeni fižol namočite večer prej, tako da ga v skledi prelijete z veliko vode, ki naj bo vsaj 2-3 prste nad njegovo gladino.
Zeleno, korenje, čebulo in krompir narežite na koščke.
Fižol odcedite in ga stresite v lonec na pritisk. Prilijte dvakrat toliko vode, kot je prostornina fižola. Dodajte narezano zelenjavo, jušno kocko in ščepec soli. Lonec zaprite in kuhajte 45–50 minut, da se fižol zmehča in dobro skuha.
Približno 10 minut pred koncem kuhanja začnite kuhati testenine. Ko je fižolova zmes kuhana, jo zmiksajte s paličnim mešalnikom do gladkega. Za okras lahko nekaj celih fižolov prihranite.
Ko so testenine kuhane, jih odcedite, pri tem pa prihranite nekaj vode od kuhanja. Dodajte fižolovo kremo in dobro premešajte. Gostoto jedi uravnajte s prihranjeno vodo, nato pa jo dokončajte s ščepcem popra in kančkom ekstra deviškega oljčnega olja.
Prava pasta e fasioi veneta je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kateri fižol uporabiti za testenine s fižolom po beneško?

Za pristne testenine s fižolom po beneško je najprimernejši suhi fižol borlotti. Po namakanju in dolgem kuhanju sprosti škrob, zaradi katerega jed postane značilno kremasta. Uporabite lahko tudi svež ali že kuhan fižol, s čimer skrajšate čas priprave.

Ali lahko testenine s fižolom po beneško pripravim vnaprej?

Da, jed lahko pripravite vnaprej; pogosto je naslednji dan še okusnejša. V hladilniku jo lahko hranite največ 2–3 dni. Med pogrevanjem dodajte malo vroče vode, da ponovno dosežete kremasto teksturo.

Ali lahko testenine s fižolom po beneško zamrznem?

Jed lahko zamrznete, vendar brez testenin, da se po odmrzovanju ne razkuhajo. Zamrznite samo fižolovo osnovo, testenine pa dodajte ob končnem kuhanju.

Kakšne testenine se uporabljajo za testenine s fižolom po beneško?

V tradicionalnem receptu se uporabljajo majhne, rustikalne oblike testenin, kot so ditalini rigati, mešane testenine ali maltagliati.

Ali so testenine s fižolom po beneško samostojna jed?

Da, testenine s fižolom po beneško veljajo za polnovredno samostojno jed, saj vsebujejo ogljikove hidrate, rastlinske beljakovine in vlaknine. So odlična izbira za popoln, zdrav in nasiten obrok, zlasti v hladnejših dneh.