Pasta e fagioli alla veneta: babičin kremni in okusni recept
glasujte zdaj
Pasta e fagioli alla veneta, znana tudi kot "pasta e fasioi", je kultna jed iz kmečke tradicije severne Italije, bogata z okusom, preprosta in neverjetno kremasta. Ta babičin recept, priprav ljen iz fižola borlotti, zelenjave in kratkih testenin, osvoji s svojo ovojno teksturo in pristnim okusom. Odličen je kot samostojna jed v hladnejših dneh in je idealen za vse, ki iščejo pristno in okusno tolažilno hrano. Pasta e fasioi veneta se odlikuje po počasnem kuhanju in uporabi revnih, a spretno kombiniranih sestavin. Ugotovite, kako pripraviti prave kremne testenine e fagioli, tako da korak za korakom sledite izvirnemu družinskemu receptu in na mizo prinesete klasiko beneške kuhinje, ki nikoli ne gre iz mode.
Sestavine
6
Materiali
- Tlačni kuhalnik
- Minipimer
- Deska za rezanje
- Noži
- Kuhalnik
Priprava
Priprava50 min
Čas kuhanja12 min
Sušeni fižol namočite večer prej, tako da ga v skledi prelijete z veliko vode, ki naj bo vsaj 2-3 prste nad njegovo gladino.
Zeleno, korenje, čebulo in krompir narežite na koščke.
Fižol odcedite in ga prestavite v lonec pod pritiskom ter dodajte vodo v količini, ki je enaka dvakratni prostornini fižola. Dodajte predhodno sesekljano zelenjavo, kocko zaloge in ščepec soli. Lonec zaprite in kuhajte 45-50 minut, da se fižol zmehča in dobro skuha.
Ko ostane približno 10 minut do konca kuhanja, lahko začnete kuhati testenine. Ko so kuhane, jih odcedite in preostalo zmes zmešajte s kuhinjskim robotom do gladkega. Za okras lahko nekaj celih fižolov pustite na strani.
Ko so testenine kuhane, jih odcedite, pri tem pa pazite, da ohranite nekaj vode, v kateri so se kuhale. Nato dodajte fižolovo smetano in temeljito premešajte. Konsistenco prilagodite tako, da dodate vodo, ki ste jo obdržali na zalogi, nato pa jed dopolnite s poprom in kapljico ekstra deviškega oljčnega olja.
Prava pasta e fasioi veneta je pripravljena!
FAQ ❓
Kateri fižol uporabiti za testenine e fagioli alla veneta?
Za prave testenine in fižol po beneško je najboljši suhi fižol borlotti. Po namakanju in dolgem kuhanju se iz njega sprostita škrob in kremasta tekstura, značilna za testenine e fasioi. Uporabite lahko tudi svež ali že kuhan fižol, kar skrajša čas.
Ali lahko testenine pasta e fagioli alla veneta pripravim vnaprej?
Da, testenine e fasioi lahko pripravite vnaprej in pogosto so naslednji dan še boljšega okusa. Priporočamo, da jih shranite v hladilniku za največ 2-3 dni in pri segrevanju dodate malo vroče vode, da ponovno pridobijo kremasto teksturo.
Ali lahko testenine pasta e fagioli alla veneta zamrznete?
Testenine e fasioi lahko zamrznete le brez testenin, da se po odmrznitvi ne bi razmočile. Zamrznite samo fižolovo smetano in dodajte testenine ob končni pripravi.
Kakšne testenine se uporabljajo v jedi pasta e fagioli alla veneta?
V tradicionalnem receptu za testenine pasta e fagioli alla veneta se uporabljajo majhne, rustikalne oblike, kot so ditalini rigati, pasta mista ali maltagliati.
Ali so testenine in fižol po beneško ena sama jed?
Da, testenine s fižolom alla veneta veljajo za pravo enogredno jed, saj vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, rastlinskih beljakovin in vlaknin. Idealen je za popoln, zdrav in nasiten obrok, ki je popoln tudi v hladnejših dneh.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 390Kcal
- Carbo: 62.4g
- Skupne maščobe: 4.3g
- Nasičene maščobe: 0.7g
- Beljakovine: 19.8g
- Vlakna: 9.1g
- Sladkor: 6g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 11
Prehranske informacije za 1 porcijo (203g)
Kuhinjska posoda
Kuhalna plošča
Mešalnik
Atributi
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept