Veganuary: kaj je to in 31 veganskih slanih receptov, da vam januarja ne bo dolgčas?
V mnogih domovih se 8. januarja zgodi zanimiva stvar: nikomur ni treba tega povedati na glas, da bi vsi hkrati pomislili na to. Zdaj je: praznikov je konec. Naredili smo vse. Pojedli smo se najbolj ekstravagantnih okusov nugata, churrosov s čokolado 1. januarja in tistega roscón de Reyes, ki je bil letos iz nekega čudnega razloga boljši in je izginil v rekordnem času. Za trenutek se ustaviš in ... potem vse razumeš: tvoje telo zahteva ponastavitev. Odločitve, ki mu dajo premor. Vendar ne veste, katere.
V tistem trenutku se pojavi sporočilo. V mojem primeru se je to zgodilo v pogovoru z ljudmi v službi:
-Letos januarja se bom odločila za veganarij.
In eden od njih, ki mu to ni ravno všeč, naredi obraz: "Kaj, ti boš vegan?
-Ne, ne nujno. Naj vam razložim, kaj pomeni Veganarij, in vam dam do 31 slanih veganskih receptov, če se boste odločili, da se pridružite temu izzivu.
Kaj je Veganuary?
Če se vam suhi januar sliši znan, je veganski januar enostavno razumeti: mesec konkretnih predlogov. V januarju se je treba prehranjevati vegansko: temeljiti na zelenjavi, sadju, stročnicah, žitih, oreščkih in semenih ter se izogibati živilom živalskega izvora (mesu, ribam, morskim sadežem, jajcem, mlečnim izdelkom in, odvisno od posameznika, tudi medu).
Gibanje se je rodilo v Združenem kraljestvu, zdaj pa ga spodbuja organizacija, ki ponuja vire in podporo tistim, ki se mu pridružijo. Njegova lepota je v tem, da ne zahteva moralne čistosti, temveč prakso: poskusite, naučite se, prilagodite.
V praksi: sovražnik niso beljakovine, temveč dolgčas.
Ko nekdo reče "januarja se bom prehranjeval vegansko", se skoraj nikoli ne boji, da bi mu prvi dan zmanjkalo beljakovin. Bojijo se nečesa drugega: da jim bo zmanjkalo beljakovin. Da se naveličajo jesti krompirčke in zelenjavne kreme. Iz vztrajnosti si nizajo eno za drugo (bučke, buče, "karkoli že je"), ogromne solate z malo značaja, testenine s paradižnikom ... in se na koncu zatečejo k industrijski divjini.
Rešitev ni v iskanju popolnih nadomestkov za vse. Gre za spremembo miselnega zemljevida: razmišljanje o družinah jedi in tehnik, ki že delujejo doma: enolončnice, cvrtje, pečenje, riž, stročnice, omake, in pametne prilagoditve.
Cilj ni karkoli dokazovati: cilj je dobro jesti 31 dni zapored, ne da bi načrt propadel zaradi pomanjkanja idej.
Tukaj je 31 veganskih slanih receptov, ki vas bodo vsak dan držali na pravi poti.
31 slanih in veganskih receptov za uživanje v Veganuaryju
Še zadnja opomba
Preden se odločite za veganstvo, vas opozarjamo: veganstvo je morda dobro za vas, vendar vaše telo ne potrebuje nenačrtovanih podvigov. Prednost daj popolnim obrokom (stročnice + žitarice + zelenjava), uporabljaj nizko predelana živila in ne pozabi na nevidne snovi: B12, jod, kalcij in omega-3. Če naenkrat povečujete količino vlaknin, to počnite postopoma in pijte več vode. In če ste noseči, imate zdravstvene težave, jemljete zdravila ali se preprosto počutite čudno, je razumno ravnanje preprosto: posvetujte se z zdravnikom ali dietetikom-prehranskim strokovnjakom in prilagodite načrt sebi.
Patricia González
Komentarji