Veganuary: kaj je to in 31 veganskih slanih receptov, da vam januarja ne bo dolgčas
Osmega januarja se v marsikaterem domu zgodi nekaj zanimivega: nikomur ni treba tega povedati na glas, da ne bi vsi hkrati pomislili na isto. Zdaj pa res: praznikov je konec. Vse smo dali skozi. Pojedli smo ogromno hrane, tri turróne najbolj nenavadnih okusov, churrose s čokolado za prvi januar in tisti roscón de Reyes, ki je bil letos iz nekega čudnega razloga še boljši in je izginil v rekordnem času. Za trenutek se ustaviš in … potem ti je vse jasno: telo si želi ponovnega zagona. Nekaj sklepov, ki mu bodo dali predah. A ne veš čisto dobro, katerih.
Takrat prispe sporočilo. V mojem primeru se je to zgodilo v pogovoru s sodelavci:
—Ta januar se bom lotila Veganuaryja.
In človek, ki ni ravno na tekočem s tem svetom, naredi tak obraz: »Kaj? Boš postala veganka?«
—Ne, ne nujno. Naj ti razložim, kaj je Veganuary, poleg tega pa ti ponudim kar 31 slanih veganskih receptov, če se boš odločila pridružiti izzivu.
Kaj je Veganuary?
Če vam je Dry January znan, boste Veganuary hitro razumeli: gre za konkreten izziv za en mesec. Januarja naj bi se prehranjevali vegansko: jedli predvsem zelenjavo, sadje, stročnice, žita, oreščke in semena ter se odpovedali živilom živalskega izvora (mesu, ribam, morskim sadežem, jajcem in mlečnim izdelkom; nekateri se odpovejo tudi medu).
Gibanje je nastalo v Združenem kraljestvu, danes pa ga spodbuja organizacija, ki ponuja gradiva in podporo vsem, ki se pridružijo izzivu. Bistvo ni v moralni čistosti, temveč v praksi: poskusiti, se učiti in prilagajati.
V praksi: sovražnik niso beljakovine, temveč dolgčas.
Ko nekdo reče »januarja se bom prehranjeval vegansko«, ga skoraj nikoli ne skrbi, da bi mu že prvi dan primanjkovalo beljakovin. Skrbi ga nekaj drugega: da mu bo zmanjkalo volje. Da se bo naveličal pražene zelenjave in zelenjavnih kremnih juh. Da se bodo jedi vrstile druga za drugo (iz bučk, buče, »česarkoli pač«), da bodo solate ogromne, a brez pravega okusa, testenine s paradižnikom pa zgolj stvar navade … in da se bo na koncu zatekel k industrijsko pripravljeni hrani.
Rešitev ni v iskanju popolnih nadomestkov za vse. Gre za spremembo načina razmišljanja: pomislite na vrste jedi in načine priprave, ki se doma že obnesejo – enolončnice, praženje, pečene jedi, rižote, stročnice, omake – in jih nekoliko prilagodite.
Cilj ni ničesar dokazovati, temveč 31 dni zapored dobro jesti, ne da bi načrt spodletel zaradi pomanjkanja idej.
Zato je tukaj 31 slanih veganskih receptov, ki vam bodo vsak dan pomagali najti navdih.
31 slanih in veganskih receptov za uživanje v Veganuaryju
Kaj je lahko bolj prijetnega za obrok kot rižota? Joj, zmanjkalo vam je okroglozrnatega riža! Nič hudega, saj vam je ostalo še nekaj kvinoje – odlična priložnost, da preizkusite jed iz drugega žita ;-) Lotite se priprave te kvinojote s kumino in...
Tukaj je tajin, poln zelenjave in rastlinskih beljakovin! To je tudi nov način priprave seitana , živila iz pšeničnega ali pirinega glutena. V kombinaciji s čičeriko, krompirjem in korenjem boste dobili zdrav in hranljiv obrok . Za poln okus...
Bi radi poskusili tofu, vendar ne veste, kako ga pripraviti? Tukaj je ideja za nedeljski brunch: umešani tofu! Odlična jed, s katero lahko nadomestite umešana jajca. Potrebujete le dve sestavini: navaden čvrst tofu in svilnati tofu (ki ga zlahka...
Če želite pripraviti preprosto in okusno jed , poskusite vok s kitajskimi rezanci ! V njem boste našli vegetarijanski nadev iz mlade zelenjave in teksturiranih sojinih beljakovin. Če te sestavine še nikoli niste poskusili, je to dober razlog, da...
Za preprosto in svežo predjed ali glavno jed poskusite naše spomladanske zvitke! Ta barvita vegetarijanska različica, polna okusov, bo navdušila vaše brbončice. Poleg recepta z vami delimo tudi tehniko zavijanja, da vam bodo spomladanski zvitki vedno...
Na seznamu jedi za tolažbo z veseljem pozdravimo tudi kari iz čičerike ! Ta aromatična jed, postrežena z rižem, bo vaše brbončice popeljala na potovanje in pogrela vaš želodec :-) Se vam zdi, da pretiravamo? Poskusite in hitro se boste prepričali...
Danes vam predstavljamo vegansko različico ene najbolj priljubljenih indijskih jedi: malai kofta (kroglice v omaki). Ker včasih težko pojemo dovolj stročnic, jih pri Petitchefu poskušamo pripraviti na čim več različnih načinov. Te kroglice iz čičerike...
Za današnje kosilo poskusite naš tabule ... brez zdroba! Brezglutenska in 100-odstotno zelenjavna alternativa! Namesto zdroba bomo uporabili zmleto cvetačo :-) Odličen način, da to zelenjavo ponudite vsej družini! Ta vegetarijanski recept brez kuhanja...
Če imate radi krepke, začinjene in orientalske jedi, vam bo ta juha chorba zagotovo všeč! Običajno jo pripravljajo z mesom, predvsem z jagnjetino ali ovčetino, mi pa smo se odločili, da vam ponudimo vegetarijansko različico . Zaradi čičerike je...
Si zaželite preproste in okusne jedi iz testenin, ob kateri se boste takoj počutili kot doma? Testenine z omako iz oliv so odlična izbira! Gre za pravo klasiko italijanske kuhinje, ki jo je zelo preprosto pripraviti in je polna okusa. Odlična je za...
Namažite ga na popečen kruh ali z njim nadevajte gobe – ta veganski sir iz sojinega jogurta vas bo prijetno presenetil in navdušil! Ne vsebuje laktoze , zato je odličen veganski recept, s katerim lahko svojim bližnjim predstavite vegansko...
Ti zelo preprosti polpeti so pripravljeni iz stročnic – rdeče leče. Njihova oranžna barva bo popestrila vaš krožnik in se odlično podala h korenju ;-) Odličen način, da v svoj obrok vključite zelenjavo in rastlinske beljakovine. Recept je naravno brez...
Imate masleno bučo in bi iz nje radi pripravili kaj drugega kot kremno juho? Čas je, da jo nadevate! Tako boste pripravili popoln, nasiten, zimski in barvit obrok. Njeno oranžno meso namreč dobro dene tako telesu kot duhu :-) V kombinaciji z rdečimi...
Našli smo popolno prilogo k mesnim in ribjim jedem: gratiniran sladki krompir! Za še več okusa smo mu dodali kokosovo mleko in kari. Recept je zelo preprost za pripravo, gratiniran sladki krompir pa lahko postrežete tudi kot odlično vegetarijansko jed...
Danes je na vrsti čičerika! Recept za predjed ali prigrizek, ki ga lahko postrežete s pita kruhom, opečenim kruhom ali palčkami surove zelenjave ;-)
V zbirki receptov ni nikoli dovolj preprostih in zdravih receptov , kajne? Še posebej, kadar iščete jed, ki vam bo zadostovala za več obrokov . Zato vam predlagamo, da kuskus uporabite v solati s kuskusom ! S sezonsko zelenjavo in rdečim fižolom...
Eden naših najljubših receptov s čičeriko? Falafli! Ta znamenita jed z Bližnjega vzhoda bo zagotovo razvnela vaše brbončice. Gre za zdrav, vegetarijanski in predvsem aromatičen recept, ki poudari vse bogastvo libanonske kuhinje. Te majhne...
Po našem receptu, ki vas korak za korakom vodi skozi pripravo, boste zlahka pripravili hrustljav domači pomfrit. Uspeh je zagotovljen, a hitro boste ugotovili, da je cvrtje pomfrita prava umetnost! ;-) Pomfritu se ne bodo mogli upreti ne mladi ne...
Ko se zvečer po deževnem in mrzlem dnevu vrnete domov, si lahko pripravite to okusno porovo juho s kokosovim mlekom in karijem! Je kremasta in zelo preprosta za pripravo, vaš dom pa bo napolnila s soncem in pridihom eksotike! Skuhajte, zmiksajte in...
Kaj če bi koruzne tortilje spremenili v skledice za mešano solato? Oblikujte jih v modelu z vdolbinami, specite v pečici in že so pripravljene ;-) V spodnjih navodilih vam pokažemo, kako smo jih pripravili ↓ Nato morate le še dodati sestavine po svojem...
Sicilijanska caponata je zagotovo ena najboljših jedi iz jajčevcev, paradižnika in čebule. Je bogata in zelo okusna, postrežemo pa jo lahko kot predjed na brusketah ali kot prilogo k mesu. Pripravite jo poleti ali pozimi, saj jo lahko postrežete...
Okusna in polna okusa – tukaj je nova ideja za omako, ki se odlično poda k testeninam. S to vegetarijansko bolonjsko omako boste presenetili in navdušili vse za mizo. Toda s čim smo nadomestili meso? Odkrijte v spodnjih navodilih po korakih ↓
Za preprosto jed, ki vas pogreje v hladnih dneh, pripravite to čičerikino juho s špinačo! Dodatek čičerike in špinače poskrbi za hranljiv in uravnotežen obrok, priprava pa je povsem enostavna. Juha je tudi odličen način, da otroke (ali odrasle ;-) )...
Med prijetnimi in izvirnimi jedmi nas je očaral ta dahl iz rdeče leče! Z njim lahko to stročnico predstavite vsej družini, poleg tega pa je jed vegetarijanska. Tako lahko popestrite svoj jedilnik in si obenem privoščite nekaj okusnega :-) Z dodatkom...
Si želite vegetarijanskih kroglic? Seitan je kot nalašč za njihovo pripravo. Recept je zelo preprost in hitro pripravljen. Kroglice imajo mehko teksturo, ki se kar stopi v ustih, in osupljiv okus! Majhen izziv: postrezite jih gostom, ne da bi jim...
Nova kremasta hladna testeninska solata je kot nalašč za vroče poletne dni. Tokrat smo jo pripravili z avokadovo kremo, mandlji in češnjevimi paradižniki. Odličen recept za ta letni čas: priprava je zelo hitra — medtem ko se testenine kuhajo,...
Iščete ideje, kako vso družino spodbuditi k uživanju zelenjave? Ta juha vam bo pri tem pomagala ;-) V kombinaciji s krompirjem bo vsem članom družine teknila do zadnje žlice! Spodaj vam v navodilih po korakih pokažemo, kako jo pripraviti.
Ti grahovi njoki so pripravljeni iz nekaj preprostih sestavin in brez jajc, zato so lažja alternativa tradicionalnim krompirjevim njokom . Pripravili smo jih z zamrznjenim grahom, zato jih lahko pripravite vse leto. Recept ni primeren le za vegane...
Imate pločevinko belega fižola in ne veste, kaj bi z njo? Namesto da fižol kar stresete v lonec, pripravite naše krokete iz belega fižola. Priprava je preprosta in zabavna, kroketi pa bodo všeč tako otrokom kot odraslim ;-) Odlična priložnost, da...
Poznamo klasične špagete iz pšenične moke in brezglutenske alternative iz koruze, ajde, riža … Toda ali poznate špagete iz konjaka? Ta izdelek je odličen zaveznik pri hujšanju, saj ne vsebuje maščob, sladkorja, glutena ali soli, poleg tega pa je bogat...
Navadnemu tofuju dodajte okus, nato pa ga v ponvi popecite do hrustljavega. Postrezite ga z rižem in zelenjavo ter si privoščite aromatičen in uravnotežen obrok ;-) Boste poskusili?
Še zadnja opomba
Preden se lotite izziva, velja upoštevati nekaj zdrave pameti: Veganuary vam lahko zelo ustreza, vendar telesu ni treba nalagati nepremišljenih podvigov. Dajte prednost polnovrednim obrokom (stročnice + žita + zelenjava), izbirajte čim manj predelana živila in ne pozabite na manj očitna hranila: vitamin B12, jod, kalcij in omega-3. Če vnos vlaknin povečate naenkrat, to počnite postopoma in pijte več vode. Če ste noseči, imate zdravstveno težavo, jemljete zdravila ali se preprosto ne počutite dobro, ravnajte preprosto in preudarno: posvetujte se z zdravnikom ali dietetikom ter načrt prilagodite sebi.
Patricia González
Komentarji