Popoln sir za vsako jed s špinačo: 8 receptov, s katerimi ga boste vedno pravilno pripravili.

Bistvo je, da špinača, ki je tako vlažna, tako hitro pripravljena in tako prožna, potrebuje protiutež, ki ji daje strukturo, mehkobo ali odtenek, ki jo ohranja. Vloga, ki jo ima vsak sir, ni enaka: spreminjajo se struktura, moč in občutek v ustih. Odkrijmo, kako se posamezna vrsta sira ujema s to listnato zelenjavo.

Ricotta je mehak, vlažen sir z nizko vsebnostjo soli. Ta diskretnost je njegova največja prednost: zlahka se poveže, poveže nadeve in ohranja lahkotnost priprave.

Če ga zmešamo s špinačo, ji doda kremastost, ne da bi ji dodal preveč maščobe ali zmotil okus zelenjave. Odličen je za kanelone, lazanje, slane pite in vse jedi, pri katerih želimo doseči uravnotežen in nežen rezultat.

Feta je nasprotje, ki ga špinača pogosto potrebuje: slanost, kislost in čvrsta tekstura, ki v ustih ustvarja ritem.

Njena kislost okrepi zeleni okus, njena čvrsta konsistenca pa vnese majhne pikantne odtenke, ki uravnotežijo mehkobo špinače. Posebej dobro se obnese v hladnih ali toplih pripravkih, kot so solate, pite ali ocvrtki.

Naribana mocarela za pico

Mozzarella zagotavlja elastičnost in mehko maščobno plast, ki nadomesti izgubo vode, značilno za špinačo med kuhanjem.

Ko združimo sestavino, ki sprošča vlago, s sestavino, ki jo zadrži, ko se stopi, je rezultat sočen, stabilen in zelo prijeten. Idealen je za gratinirane jedi, pice, lazanje ali vroče nadeve.

Sveža mocarela

Sveža mocarela - klasična kroglica, konzervirana v sirotki - ima več vode, zelo nežen mlečni okus in elastično, skoraj svilnato teksturo.

Ne izsuši pripravka, zmehča celoto in zagotovi rahlo kremastost, ki se zelo dobro poda k sotirani špinači, hitrim testeninam, enolončnicam, toplim solatam ali mehkim gratinom, kjer iščemo neokrnjenost brez odvečnih nitk.

Parmezan je znan po tem, da lahko okrepi okus zelenjave. Zaradi svoje suhosti in zgoščenosti je močan ojačevalec: prefinjen, strukturiran in globok, ne da bi dodajal vlago.

Odličen je za prilagajanje končne točke jedi: kreme, rižote, omlete, gratinirane jedi ali katere koli druge jedi, kjer špinača potrebuje dodaten pečat.

Kozji sir, svež in zvit, vsebuje tri elemente, ki preoblikujejo celoto: izrazito kislost, kremasto maščobo in arome, ki mu dajejo osebnost.

Ta kislost "prebudi" zeleni okus špinače, medtem ko smetana uravnovesi njeno teksturo. Rezultati so živahni in prisotni, idealni za kvašene kruhke, hrenovke, tople solate ali preproste nadeve.

Pecorino ima s parmezanom enako sposobnost koncentracije okusov, vendar je bolj slan in ima intenzivnejši mlečni profil. Zato je odličen zaveznik, kadar špinača potrebuje trdno oporo in močnejši kontrast.

Izboljša okus zelenjave, ji daje strukturo in pomaga pri sušenju pripravkov z odvečno vlago. Odličen je v testeninah, gratiniranem mesu, močnem mešanem krompirčku ali pestu s špinačo.

Kremni sir takoj spremeni vsako špinačno jed: zagotavlja stabilno maščobo, blago kislost in gosto teksturo, ki povezuje in zaokroža.

Izboljša omake, preprečuje, da bi jedi postale vodene, in brez težav ustvarja kremaste osnove. Zelo dobro se obnese v kremni špinači, mehkih testeninah, zelenjavnih nadevih ali slanih piteh, kjer želimo doseči kohezijo in enoten rezultat.

Ko se lotimo rikote, fete, mocarele ali parmezana, zlahka razumemo, zakaj se špinača tako dobro ujema z vsakim od njih: je kremasta, podpira čvrste sire, pozdravlja kisle dotike in z intenzivnejšimi siri pridobi na globini. Izbrani sir spremeni končni rezultat, teksturo in značaj jedi, vendar kombinacija vedno deluje.