Popoln sir za vsako jed s špinačo: 8 receptov, s katerimi vam bo vedno uspelo
Nekatere sestavine se kar same najdejo, kot bi bile na isti okusni valovni dolžini. Špinača in sir sta eden tistih parov, ki ne potrebujejo predstavitve: ena je zelena in sveža, z rastlinskim pridihom, ki kar kliče po družbi; drugi je mlečen, kremast ali čvrst, odvisno od dneva in želja, ter lahko spremeni končni rezultat, ne da bi se vsiljeval. Kombinacija se obnese tako v klasični kuhinji kot na sodobni mizi in ne gre zgolj za modno muho: v ozadju so kemija, tekstura in ravnovesje.
Predstavljamo vam 8 receptov, ki dokazujejo, zakaj je ta kombinacija popolna.
S katerimi siri se dobro ujema?
Špinača je zelo vodena, hitro se skuha in je zelo prilagodljiva, zato potrebuje protiutež, ki ji doda strukturo, mehkobo ali odtenek, ki jo dopolni. Vloga posameznega sira ni enaka: spreminja se struktura, intenzivnost okusa in občutek v ustih. Odkrijmo, kako se posamezne vrste sira obnesejo v kombinaciji s to listnato zelenjavo.
Špinača - Ricotta
Ricotta je blag, vlažen in malo slan sir. Prav ta nevtralnost je njegova največja prednost: zlahka se vmeša, poveže nadeve in poskrbi, da jed ostane lahkotna.
V kombinaciji s špinačo doda kremnost, ne da bi jed postala preveč mastna ali da bi prekrila rastlinski okus. Odlična je za kanelone, lazanje, slane pite in vse jedi, pri katerih želimo doseči uravnotežen in nežen rezultat.
Kaj bo danes za kosilo? Vegetarijanska lazanja ! A to še ne pomeni, da bomo pozabili na okus – nikakor! Zagotavljamo vam, da vam bo kombinacija rikote in špinače zelo všeč. Lazanja je izjemno kremasta in predvsem prijetno nasitna , ko se po...
Špinača - Feta
Feta špinači doda ravno tisto, kar ji pogosto manjka: slanost, kislost in čvrsto teksturo, ki poskrbi za razgiban občutek v ustih.
Njena kislost poudari rastlinski okus, čvrsta tekstura pa doda majhne, okusne grižljaje, ki uravnotežijo mehkobo špinače. Še posebej dobro se obnese v hladnih ali mlačnih jedeh, kot so solate, empanade ali jedi iz ponve.
Sredozemska kuhinja je polna okusnih in sončnih receptov. Danes se odpravljamo v Grčijo, da bi odkrili novo specialiteto: spanakopito (si upate ime pravilno izgovoriti že v prvem poskusu?). Ta vegetarijanska pita s špinačo in feto je odličen...
Špinača - mocarela (sveža in za pico)
Naribana mocarela za pico
Mocarela zagotavlja prožnost in nežno maščobno plast, ki nadomesti izgubo vode, značilno za špinačo med kuhanjem.
Ko združimo sestavino, ki oddaja vlago, z drugo, ki jo med topljenjem zadrži, je rezultat sočen, stabilen in zelo prijeten. Idealna je za gratinirane jedi, pice, lazanje ali tople nadeve.
Imate v omari še nekaj tortilj? Spremenite jih v slastno zapečeno jed v slogu crinkle cake ! Z nekaj preprostimi sestavinami boste v hipu pripravili nasitno in okusno jed . Kombinacija šunke, špinače in mocarele je preverjena klasika, ki vedno...
Sveža mocarela
Sveža mocarela – klasična kroglica, shranjena v sirotki – vsebuje več vode, ima zelo nežen mlečni okus in prožno, skoraj svilnato teksturo.
Jed se zaradi nje ne izsuši; zmehča celoto in doda rahlo kremnost, ki se odlično poda k prepraženi špinači, hitrim testeninskim jedem, slanim pitam, mlačnim solatam ali nežno gratiniranim jedem, pri katerih si želimo kremaste teksture brez preveč vlečljivih sirnih nitk.
Listnato pecivo z ribo, tako v nadevu kot po obliki! V kombinaciji s špinačo je to preprost, izviren in zabaven način, da otroke (pa tudi odrasle, ki se sicer branijo rib) spodbudite k uživanju rib in zelenjave. ;-) Sledite našim navodilom po korakih...
Špinača - parmezan
Parmezan lahko poudari rastlinski okus. Zaradi suhosti in koncentriranega okusa je močan ojačevalec: jedi doda prefinjenost, strukturo in globino, ne da bi ji dodal vlago.
Odličen je za dokončno uravnavanje okusa jedi: kremnih juh, rižot, omlet, gratiniranih jedi ali katere koli druge priprave, v kateri špinača potrebuje dodaten izrazit okus.
Če ste si kdaj želeli pripraviti domače testenine , a vas je misel na gnetenje odvrnila, so malfatti prava rešitev. Ti majhni italijanski grižljaji, podobni njokom , so prava poslastica, njihova priprava pa je povsem preprosta. Njihovo ime...
Špinača - Kozji sir
Kozji sir, svež ali v obliki rolice, jedi doda tri lastnosti, ki spremenijo celoto: izrazito kislost, kremasto maščobo in arome, ki ji dajo značaj.
Kislost »prebudi« rastlinski okus špinače, kremasta tekstura pa uravnoteži njeno mehkobo. Rezultat so živahne jedi z izrazitim značajem, odlične za kiše, opečene kruhke, mlačne solate ali preproste nadeve.
Se strinjamo, da imamo vsi radi prigrizke iz listnatega testa? ;-) S tem receptom za mini žepke iz listnatega testa s špinačo in kozjim sirom boste zagotovo navdušili vse goste, bodisi ob aperitivu bodisi kot predjedi, postreženi s solato. Ne glede...
Špinača - Pecorino
Pecorino lahko okuse koncentrira podobno kot parmezan, vendar je nekoliko bolj slan in ima izrazitejši mlečni okus. Zato je odličen zaveznik, kadar špinača potrebuje čvrsto oporo in izrazitejši kontrast.
Poudari rastlinski okus, doda strukturo in pomaga osušiti jedi s preveč vlage. Odličen je v testeninskih jedeh, gratiniranih jedeh, izdatnih jedeh iz ponve ali pestu s špinačo.
Odlična ideja za hitro in poceni večerjo, kosilo za s seboj (ja, špinačna omleta je okusna tudi hladna!) ali vegetarijansko glavno jed za kosilo, pripravljeno v zadnjem trenutku. Špinačna omleta je okusna in hranljiva domača jed, ki bo všeč vsem....
Špinača - Kremni sir (tip Philadelphia)
Kremni sir takoj spremeni vsako jed s špinačo: doda stabilno maščobo, blago kislost in gosto teksturo, ki poveže sestavine in zaokroži okus.
Izboljša omake, prepreči, da bi jedi postale vodene, in brez zapletov ustvari kremno osnovo. Zelo dobro se obnese v špinači v smetanovi omaki, nežnih testeninskih jedeh, zelenjavnih nadevih ali slanih pitah, pri katerih si želimo povezane sestavine in enotnega rezultata.
Vaši otroci niso veliki ljubitelji zelenjave, kaj šele špinače? Brez skrbi, še zdaleč niste edini! Ptitchef vam zato ponuja zabaven in izviren recept, s katerim bodo tudi najmlajši z veseljem jedli špinačo. Predstavljamo vam naš slani zvitek:
Jed je opredeljena s sirom
Ko se spomnimo rikote, fete, mocarele ali parmezana, hitro razumemo, zakaj se špinača tako dobro ujema z vsemi: dobro sprejema kremnost, prenese čvrste sire, ji koristijo kisli poudarki, z intenzivnejšimi siri pa pridobi globino. Izbrani sir spremeni končni rezultat, teksturo in značaj jedi, vendar se ta kombinacija vedno obnese.
Patricia González
Komentarji