Sladka stran Brazilije: šest tradicionalnih, domačih sladic, ki jih je treba posladkati
Če obstaja država, ki je razumela, da sladkor ni kaprica, temveč oblika gostoljubja, je to Brazilija. Njeno slaščičarstvo ni filigransko: gre za kakav, ki odišavi kuhinjo, kokos v vseh oblikah in kondenzirano mleko kot jezik prigrizkov, rojstnih dni in dolgih obrokov po večerji. Sladice, ki se rodijo doma, se izpopolnijo na pladnju v lokalnem baru in se na koncu vrnejo domov - ker nekdo vedno vpraša "še enkrat".
V tem izboru smo zbrali 7 receptov, ki delujejo kot sentimentalni zemljevid: razmočeni biskviti, tartufi, ki jih je mogoče jesti stoje, karamelni flancati, ki se ravno prav tresejo, in kokosove slaščice, ki so nekje med priljubljenimi in genialnimi. Za njihovo razumevanje vam ni treba znati portugalsko: potrebujete le žlico in malo časa.
1. Nega maluca
Nega maluca se ne pride pokazat: pride, da bi ugajala. Iz pečice pride temna, sočna, z vonjem po kakavu, ki se širi po hodniku in vas prisili, da pokukate v kuhinjo, "da vidite, kako gre". Veliko različic je narejenih z vročo vodo namesto z mlekom - in prav v tem je njegova lepota -, saj se kakav bolje vključi, notranjost pa je nežna, brez teže. Na koncu je običajno plast vroče čokolade tipa brigadeiro, ki pade na vrh in ostane tam, kot bi ukazoval.
Torta nega maluca je čokoladna torta tipična brazilsko . Je zelo preprosta ročno izdelan, kjer je razlika z drugimi torte čokolada čokolada je, da je pripravljena z vročo vodo (namesto z mleko ) in olja (namesto masla). Naravno brez...
2. Brigadeiros
V Braziliji je brigadeiros uradni jezik rojstnih dni. Pojavljajo se na pladnjih, na majhnih koščkih papirja in trajajo toliko časa, kot traja zanimiv pogovor: ne dolgo. Pripravijo se v loncu s kondenziranim mlekom, maslom in kakavom ter kuhajo, dokler se testo ne odlepi od dna in lahko pomislite na puhanje. Potem se dodajo čipsi in končano je. Da, obstaja veliko različnih različic - arašidovi, piškotni, Oreo -, vendar čokoladni vladajo, ker vedno zagotavljajo: sladki, kompaktni, s tistim pridihom "samo še en in to je to".
Te lepe brazilske slaščice iz samo štirih sestavin bodo vaš spremljevalec ob vsakem premoru dneva!
3. Torta Despacito
Že ime pove, da gre za počasno peko. Dobro prevreti kakavov biskvit, kavna kopel, ki ga navlaži, ne da bi ga utopila, in na vrhu čokoladni mousse, ki daje končno teksturo: gladek, kremast, brez navlake. Deluje v plasteh: najprej kakav, nato kava, ki podaljša okus, in na koncu mousse, ki ga pusti na mestu. Eno od tistih peciv, ki jih poskusimo in razumemo, zakaj se prodajajo v porcijah.
Danes se odpravljamo v Brazilijo po izjemno okusno sladico: torto despacito. Na meniju sta kakavov biskvit in čokoladni mousse. Kombinacija obeh je prava poslastica za brbončice... Popolno ravnovesje okusov in tekstur :-) Poskusite jo sami z našimi...
4. Pudim de leite condensado (flan iz kondenziranega mleka)
Pudim de leite condensado je flan iz naše hiše, vendar je bolj sladek. Kondenzirano mleko ima glavno vlogo: daje telo, sladkost in gladko teksturo, ki ne dopušča izgovorov. Pripravlja se v bain-marie in tu veljata dve zapovedi: ne dotikajte se karamele, ko je pripravljena, in iz radovednosti ne odpirajte pečice. Nagrada je preprosta in resna: porcija, ki se strese ravno dovolj in ima okus kot obrok po večerji, ki poteka brez načrta.
5. Kokosova torta tres leches
Ta torta ne išče suhosti "biskvita": rojena je bila za vpijanje. Peče se puhasto, neusmiljeno se prebada in kopa v treh mlekih, med katerimi ima glavno besedo kokos. Pri tem počitek ni formalnost, temveč del dogovora: hladno, nekaj ur, in nenadoma je rez čist in drobljenec postane eleganten biskvit. Sladka, da, vendar s tisto sočnostjo, zaradi katere je jed na koncu primerna za žlico.
Ljubitelji kokosa, ta izjemno topljiva sladica iz Brazilije vas bo zagotovo navdušila! Njena priprava je preprosta, rezultat pa je lahek kot oblak. Sledite navodilom po korakih v našem podrobnem receptu, ki je opremljen s fotografijami in...
6. Queijadinhas
Videti so kot mafini, a so nekaj drugega: bolj vlažni, gostejši, z vonjem po kokosu že od trenutka, ko odprete pečico. In potem pride preobrat: parmezan. Ne zato, da bi imeli okus po siru, ampak zato, da bi dodali slano noto, ki zmanjša sladkost in naredi kokos še bolj kokosov. So majhni, velikega ugriza in imajo nevarno lastnost enostavnih sladic: začneš z eno in na koncu računaš, koliko jih je še ostalo.
Za sladico ali prigrizek poskusite specialiteto naravnost iz Brazilije: Queijadinhas! Mehki, rahlo vlažni mafini iz kokosa in sestavine, na katero ne bi nikoli pomislili: parmezana! Da, prav ste prebrali, parmezan v sladkem receptu! Brez skrbi, skoraj...
Patricia González
Komentarji