Torta despacito

Sestavine

Biskvit:

• 3 jajca
• 70 g sladkorja
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• 25 g nesladkanega kakava v prahu
• 80 g moke (T45–T55)
• 11 g pecilnega praška
• 1 ščepec soli

Sirup:

• 10 cl mleka
• 1 žlička instantne kave
• 1 žlička nesladkanega kakava v prahu
• 40 g sladkorja

Mousse:

• 40 cl dobro ohlajene smetane za stepanje (30 % mlečne maščobe)
• 85 g mlečne čokolade
• 85 g temne čokolade

Za okrasitev:

• temna čokolada

Materiali

• Tortni model z odstranljivim obodom premera 18 cm
• Dresirna vrečka
• Električni mešalnik
• Leseno nabodalo (ali nož)
• Lopatica

Priprava

• Čokoladni biskvit:
  Jajca, vanilijo in sladkor stepamo, dokler se prostornina ne podvoji.
• V skledo presejte kakav, moko in pecilni prašek, nato dodajte sol in sestavine nežno vmešajte z lopatico.
  
• Testo vlijte v z maslom namaščen tortni model z odstranljivim obodom in ga 20 minut pecite v pečici, ogreti na 180 °C. Biskvit vzemite iz pečice, ga obrnite in položite nazaj v model.
• Čokoladno-kavni sirup:
  V kozici segrejte mleko, sladkor, instantno kavo in kakav. Ko zmes zavre, naj vre 5 minut. Nato jo pustite, da se ohladi.
  
• Čokoladni mousse:
  Skledo, metlico in smetano za stepanje 20 minut pred uporabo postavite v zamrzovalnik. Smetano stepite v čvrst sneg. Mlečno in temno čokolado skupaj stopite.
• Stopljeno čokoladno zmes takoj vlijte v stepeno smetano in jo stepite, da se čokolada poveže.
  
• Z lesenim nabodalom naredite luknjice v biskvit, nato pa ga prelijte s sirupom.
• Okoli biskvita namestite acetatno folijo, nato ga prekrijte s čokoladnim moussejem. Površino lepo zgladite in torto za 30 minut postavite v hladilnik.
  
• Stopite nekaj temne čokolade in jo prelijte v dresirno vrečko. Na vrečki odrežite zelo majhno odprtino. Takoj zatem na mousse narišite vodoravne črte iz čokolade.
• Nato z lesenim nabodalom ali nožem potegnite črte od zgoraj navzdol, da ustvarite vzorec.
  
• In tako je vaša torta Despacito pripravljena!

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept