Domači praliné (pasta iz karameliziranih oreščkov)

Name: Domači praliné (pasta iz karameliziranih oreščkov)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Sl
Ingredients: 120 g mandljev (ali lešnikov ali mešanice mandljev in lešnikov v razmerju 50 : 50), z lupino; 80 g sladkorja; 1 žlica vode

glasujte zdaj

Drugo

Zelo enostavno

20 min

216 Kcal

Praliné je veliko lažje pripraviti, kot si morda predstavljate! Pripravite ga lahko iz mandljev, lešnikov ali kombinacije obojih. Zato boste morali ta recept preizkusiti vsaj trikrat, da boste našli svojo najljubšo različico ;-) Če ga na primer združite s kremo mousseline in z njo nadevate paljeno testo, boste pripravili slasten Paris-Brest, ki bo navdušil brbončice vseh vaših gostov!

Sestavine

120 g mandljev (ali lešnikov ali mešanice mandljev in lešnikov v razmerju 50 : 50), z lupino
80 g sladkorja
1 žlica vode

Materiali

Kuhinjski sekljalnik

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja10 min

Sladkor in vodo dajte v veliko ponev in segrevajte na srednjem ognju. Ko se sladkor stopi in se začnejo delati veliki mehurčki, dodajte mandlje.
Nenehno mešajte: sladkor bo začel kristalizirati. Mešajte naprej, dokler se okoli mandljev ne oblikuje karamela.
Karamelizirane mandlje stresite na pekač, obložen s papirjem za peko. Počakajte, da se ohladijo. Nato jih nalomite na koščke in dajte v sekljalnik.
Sekljajte v 30-sekundnih intervalih, da ne pregrejete motorja sekljalnika. Nastal bo droben prah. Nadaljujte s sekljanjem, da se postopoma oblikuje pasta.
Voilà, praliné je pripravljen!