Crespelle rikota in gobe: popoln kremni vegetarijanski recept za vsako priložnost
glasujte zdaj
Crespelle iz rikote in gob so elegantna in kremasta prva jed, kot nalašč za tiste, ki imajo radi ovojne okuse in vegetarijansko kuhanje brez žrtvovanja slastnih okusov. Crespelle so narejene iz gladkega testa iz moke, jajc, mleka in masla, ki se kuha v ponvi, dokler ni osnova tanka in mehka. Nadev združuje nežnost rikote in aromatično noto gob, dušenih v belem vinu, kar ustvari žameten nadev, ki vas osvoji že ob prvem okusu. Ko se crespelle zaprejo v tradicionalno obliko robčka, se gratinirajo z bešamelom in parmezanom, tako da dobijo zlato površino, ki se ji ni mogoče upreti. Ta jed je idealna za nedeljska kosila, praznike ali za posebno večerjo, ko želite navdušiti z nečim preprostim, a prefinjenim. Zaradi kontrasta med mehkobo crespelle in kremastim nadevom so odlična izbira tudi za tiste, ki se prehranjujejo vegetarijansko, vendar si želijo bogate in nasitne jedi. Če imate radi kremne prve jedi in želite na mizo prinesti nekaj, kar diši po domu in udobju, so ti crespelle prava izbira.
Sestavine
4
Materiali
- Skleda
- Metlica za stepanje
- Deska za rezanje
- Nož
- Ponev za cvrtje
- Posoda za peko
- Posoda za kuhanje
- Folija za živila
Priprava
Priprava30 min
Čakalna doba30 min
Čas kuhanja20 min
Pripravite testo za palačinke:
Jajca stepite z mlekom in soljo. Po malem dodamo presejano moko in mešamo z metlico, da se izognemo grudicam.
Dodajte stopljeno maslo in mešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Pokrijte s folijo za živila in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut.
Medtem očistite in narežite gobe. V ponvi jih 5 do 6 minut dušite na olju in česnu. Prilijemo vino, pustimo, da izhlapi, in kuhamo še 5 minut. Začinite s poprom, premešajte, odstranite česen in gobe prenesite na krožnik. Pustite jih na stran.
V skledi rikoto s parmezanom, peščico drobnega popra in malo mleka stepite do kremaste mase. Dodajte kuhane gobe, ščepec soli in dobro premešajte. Pokrijte s folijo za živila in shranite v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo.
Pripravite palačinke:
Vročo ponev namažite z malo masla, vlijte zajemalko testa in ga enakomerno razporedite po površini. Kuhajte na srednji temperaturi, nato pa obrnite in nadaljujte s kuhanjem, dokler rahlo ne porjavijo.
Nadaljujte, dokler testo ni končano, in po potrebi namažite ponev. Palačinke zložite na kup. S temi odmerki jih dobite približno 12.
Pripravite bešamelno omako: segrejte mleko. V drugi ponvi stopite maslo, dodajte moko in mešajte, dokler ne dobite gladke juhe. Prilijte malo vročega mleka, da se premeša, nato dodajte preostalo. Kuhajte na blagem ognju, dokler se ne zgosti, in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Na polovico krep se namažite z rikoto in gobovo kremo.
Z rahlim pritiskom zaprite prazen del nad nadevom.
Ponovno ga prepognite, da nastane značilen robček. Postopek ponovite z vsemi palačinkami.
V pekač vlijte plast bešamelove omake. Palačinke razporedite tako, da se rahlo prekrivajo druga z drugo.
Prelijte z bešamelno omako in potresite z naribanim parmezanom.
*Naredili smo posamezne porcije, vendar jih lahko po enakem postopku vse skupaj zložite v velik pekač.
Pecite pri 180 °C 20-25 minut, da rahlo porumeni. Odstranite iz pečice in postrezite vroče. Palačinke z gobami in sirom rikota so pripravljene za uživanje!
FAQ ❓
Kako shraniti rikoto in gobe crespelle v hladilniku?
V nepredušno zaprti posodi jih hranite 1 do 2 dni. Bolje je, da jih ne hranite predolgo, saj nadev vsebuje mlečne izdelke in gobe.
Ali je mogoče kremplje z rikoto in gobami zamrzniti?
Da, to je mogoče. Zamrznite že nadevane crespelle, vendar še brez bešamela. Dodajte ga šele po odmrznitvi in peki.
Katere so skrivnosti popolnih crespelle?
Za mehke in tanke crespelle je pomembno, da testo vsaj 30 minut počiva v hladilniku. Kuhati je treba na srednji temperaturi in ponev rahlo namastiti, da se ne prijema.
Ali lahko gobe šampinjone nadomestim z drugimi vrstami gob?
Da, lahko uporabite jurčke, šitake ali mešane gobe. Gomoljnice imajo intenzivnejši okus, šampinjoni pa so bolj nežni in so idealni za uravnotežen nadev.
Ali je mogoče crespelle pripraviti vnaprej?
Da. Tako crespelle kot nadev lahko pripravite dan prej in ju ločeno shranite v hladilniku. Sestavite ju in naribajte šele, ko ju boste postregli.
Kakšen je najboljši način polnjenja crespelle, da se nadev ne razlije?
Nadev namažite le na polovico krepele in jo nežno zaprite kot robček. Rahlo pritiskanje pomaga, da se nadev zgosti, ne da bi iztekel.
Ali so crespelle z rikoto in gobami primerne tudi kot praznična jed?
Vsekakor. Odlične so za nedeljska kosila, božič in posebne priložnosti, saj jih lahko pripravimo vnaprej, imajo pa eleganten in prefinjen okus.
Ali lahko nadevu dodam druge sestavine?
Vsekakor. Nadev lahko obogatite s špinačo, sesekljanimi orehi, na kocke narezano slanino ali zelišči, kot sta timijan in peteršilj.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 752Kcal
- Carbo: 69.3g
- Skupne maščobe: 34.5g
- Nasičene maščobe: 20.7g
- Beljakovine: 36.1g
- Vlakna: 4.1g
- Sladkor: 17.3g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 27
Prehranske informacije za 1 porcijo (552g)
Kuhinjska posoda
Pečica
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept