Zapečene testenine z gobami: kremast in raztegljiv recept, popoln za jesen

Name: Zapečene testenine z gobami: kremast in raztegljiv recept, popoln za jesen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Sl
Ingredients: 200 g kratkih testenin; 300 g svežih šampinjonov (ali gob iz konzerve); 1 strok česna; 30 ml belega vina (po želji); 50 g naribanega parmezana; 1 mocarela (naša je tehtala 125 g); Črni poper po okusu; Oljčno olje po okusu; 1 košček masla; 500 ml mleka; 40 g moke; 40 g masla; Muškatni orešček po okusu; Črni poper po okusu; Sol po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

45 min

853 Kcal

Ko so zapečene testenine z gobami pripravljene, kuhinjo napolni neustavljiv vonj: preplet polnih, maslenih in rahlo gozdnih arom, zaradi katerega se kar takoj zaželimo usesti za mizo. To je ena tistih jedi, ki dišijo po domu, kot nalašč za nedeljsko družinsko kosilo ali posebno večerjo s prijatelji. Ta različica je pripravljena z šampinjoni, ki so priljubljeni zaradi nežnega okusa in mesnate teksture. Pripravite jo lahko tudi z drugimi vrstami gob, kot so jurčki, štorovke ali šitake, za izrazitejši in bolj aromatičen okus. Vsaka vrsta gob jedi doda svoj značaj, hkrati pa ohrani kremasto teksturo in raztegljiv sir, zaradi katerih je ta jed tako posebna. Zapečene testenine z gobami so prava tolažilna jed: kremasta, zlato zapečena in idealna za ogrevanje v hladnejših dneh. Navdušila bo že ob prvem grižljaju. Odkrijte recept po korakih in z vsakim grižljajem na mizo pričarajte vonj jeseni.

Materiali

Pravokotni pekač velikosti 23 × 15 cm
Kozica
Ponev
Kuhinjska metlica
Nož
Velika skleda

Priprava

Priprava20 min

Čas kuhanja25 min

Gobe skrbno očistite in jih narežite na tanke rezine. V ponvi segrejte malo olja s koščkom masla in strokom česna. Dodajte gobe in jih na močnem ognju med pogostim mešanjem kuhajte 5-6 minut.
Zalijte z belim vinom (po želji) in na močnem ognju počakajte, da alkohol izpari. Ogenj nekoliko zmanjšajte in kuhajte še 5–6 minut. Začinite s poprom, premešajte in odstranite česen. Gobe prihranite.
Pripravite bešamel: v kozici segrejte mleko. V drugi kozici stopite maslo, dodajte moko in mešajte, da nastane gladko prežganje. Med mešanjem z metlico postopoma prilivajte mleko, da ne nastanejo grudice.
Dosegite želeno gostoto in bešamel začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Odstavite.
Pečico segrejte na 180 °C. Testenine skuhajte v veliki količini osoljene vode in jih na polovici kuhanja odcedite v skladu z navodili na embalaži.
Odcejene testenine v veliki skledi zmešajte z gobami (manjšo količino pustite za okras) in polovico naribanega parmezana.
Dodajte približno polovico bešamela in dobro premešajte, da se testenine enakomerno obdajo z omako.
Na dno pekača dajte nekaj žlic bešamela. Dodajte plast testenin z omako, nato pa še dobro odcejene kocke mocarele (glejte razdelek z nasveti), malo parmezana in nekaj žlic bešamela.
Dodajte še drugo plast testenin, nato pa jed zaključite s preostalim bešamelom, naribanim parmezanom, mocarelo, narezano na kocke, in prihranjenimi gobami. Pecite v klasični pečici pri 180 °C 25–30 minut, da se površina zlato zapeče in rahlo hrustljavo zapeče.
Odstranite iz pečice, pustite nekaj minut počivati in vroče postrezite pečene testenine z gobami.

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko zapečene testenine pripravim vnaprej?

Seveda! Zapečene testenine z gobami lahko pripravite vnaprej in jih v hladilniku hranite do 48 ur. Pokrijte jih z živilsko folijo ali nepredušnim pokrovom. Pred serviranjem jih segrejte v pečici pri 180 °C, da bodo spet vroče, površina pa zapečena in hrustljava.

Ali lahko zapečene testenine z gobami zamrznem?

Da, zapečene testenine z gobami lahko zamrznete surove, pred končnim pečenjem, ali že pečene. V obeh primerih počakajte, da se popolnoma ohladijo, jih dobro zavijte v živilsko in aluminijasto folijo ter jih v zamrzovalniku hranite do 2 meseca. Pred serviranjem jih čez noč odtajajte v hladilniku in nato segrejte v pečici pri 180 °C, da se površina zlato zapeče.

Kako odcedim mocarelo za pripravo zapečenih testenin?

Mocarelo lahko odcedite na več načinov, najučinkoviteje pa jo odcedite v hladilniku. Narežite jo na koščke, položite v fino cedilo nad krožnikom in pokrijte z živilsko folijo. V hladilniku jo pustite odcejati vsaj 30 minut, da izgubi odvečno tekočino in med peko ne razmoči testenin. Za druge načine si oglejte naš celoten vodnik.

Ali lahko za ta recept uporabim druge vrste gob?

Da, uporabite lahko različne vrste gob, na primer jurčke, šampinjone, štorovke ali šitake. Vsaka vrsta jedi doda drugačno aromo in teksturo, zato bodo zapečene testenine še okusnejše in povsem po vašem okusu. Jurčki na primer poskrbijo za izrazit, jesenski okus.

Katera oblika testenin je najprimernejša za zapečene testenine z gobami?

Najprimernejše so kratke, rebraste testenine, kot so rigatoni, penne ali mezze maniche, saj dobro zadržijo bešamel in gobe. Odlična izbira so tudi jajčne testenine, na primer nalomljeni tagliatelle, za bogatejšo in bolj kremasto jed.

Ali lahko zapečenim testeninam z gobami dodam še druge sestavine?

Seveda. Jed lahko obogatite s hrustljavo panceto, špehom, klobaso ali zelenjavo, kot sta špinača in bučke. Kanček tartufa ali dimljenega sira jo lahko naredi še bolj prefinjeno.

Kako lahko pripravim lažjo različico?

Za lažjo različico bešamel pripravite s polposnetim mlekom, uporabite manj masla, mocarelo pa nadomestite z manj mastno različico ali svežo rikoto. Izberete lahko tudi polnozrnate testenine ali testenine iz stročnic, da povečate vnos vlaknin.

Kakšne so skrivnosti popolnega bešamela?

Da bo bešamel gladek in žametast, med postopnim prilivanjem mleka v prežganje nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Kuhajte na nizkem ognju do želene gostote, nato pa ga za uravnotežen okus začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.