Testenine al forno ai funghi: popoln kremni in žilavi recept za jesen
glasujte zdaj
Ko so pečene testenine z gobami pripravljene, kuhinjo napolni neustavljiv vonj: kombinacija ovijajoče, maslene in rahlo lesne arome, zaradi katere se želite takoj usesti za mizo. To je ena od tistih jedi, ki ima okus po domu in je kot nalašč za družinsko nedeljo ali posebno večerjo s prijatelji. Ta različica je pripravljena z gobami šampinjoni, ki so priljubljene zaradi nežnega okusa in mesnate teksture, lahko pa jih pripravite tudi z drugimi vrstami, kot so jurčki, chiodini ali shiitake, za močnejši in bolj aromatičen okus. Vsaka vrsta gob daje receptu drugačen značaj, hkrati pa ohranja kremastost in žilavost, zaradi katerih je recept edinstven. Testenine al forno ai funghi so pristna tolažba, kremasta in zlata, idealna za ogrevanje hladnejših dni, ki vsakogar osvoji že ob prvem poskusu. Odkrijte recept korak za korakom in z vsakim grižljajem prinesite na mizo ves vonj jeseni.
Sestavine
3
Materiali
- Pravokotni pekač 23x15 cm
- Posoda za kuhanje v ponvi
- Ponev za cvrtje
- Kuhinjska metlica
- Nož
- Velika skleda
Priprava
Priprava20 min
Čas kuhanja25 min
Gobe skrbno očistite in jih narežite na tanke rezine. V ponvi segrejte malo olja s koščkom masla in strokom česna. Dodajte gobe in jih na močnem ognju med pogostim mešanjem kuhajte 5-6 minut.
Razmažite z belim vinom (po želji) in počakajte, da alkohol izhlapi na močnem ognju. Plamen nekoliko zmanjšajte in kuhajte še 5-6 minut. Začinite s poprom, premešajte in odstranite česen. Gobe dajte na stran.
Pripravite bešamelno omako: v ponvi segrejte mleko. V drugi ponvi stopite maslo, dodajte moko in mešajte, dokler ne dobite gladke jušne osnove. Po malem prilijte mleko in mešajte z metlico, da se izognete grudicam.
Dosegite želeno gostoto in bešamel začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Odstavite.
Pečico segrejte na 180 °C. Testenine skuhajte v veliki količini osoljene vode in jih na polovici kuhanja odcedite v skladu z navodili na embalaži.
Odcejene testenine v veliki skledi zmešajte z gobami (manjšo količino pustite za okras) in polovico naribanega parmezana.
Dodajte približno polovico bešamelne omake in dobro premešajte, da se enakomerno obloži.
Na dno posode za peko v pečici vlijte nekaj žlic bešamelne omake. Razporedite plast začinjenih testenin, dodajte dobro odcejene kocke mocarele (glejte poglavje z nasveti), malo parmezana in nekaj žlic bešamelne omake.
Dodajte drugo plast testenin, nato pa jih prelijte s preostalo bešamelno omako, naribanim parmezanom, mocarelo, narezano na kocke, in gobami, ki ste jih dali na stran. Pecite v statični pečici pri 180 °C 25-30 minut, dokler površina ne postane zlata in rahlo hrustljava.
Odstranite iz pečice, pustite nekaj minut počivati in vroče postrezite pečene testenine z gobami.
FAQ ❓
Ali je mogoče pečene testenine pripraviti vnaprej?
Seveda! Pečene testenine z gobami lahko pripravite vnaprej in jih shranite v hladilniku za največ 48 ur. Pokrijte jo s folijo ali neprepustnim pokrovom in jo pred serviranjem segrejte v pečici pri 180 °C, da bo vroča in hrustljava na površini.
Ali lahko pečene testenine z gobami zamrznemo?
Da, testenine s pečenimi gobami lahko zamrznete surove (pred končno pripravo) ali že kuhane. V obeh primerih pustite, da se popolnoma ohladijo, jih dobro pokrijte s folijo in aluminijasto folijo ter shranite v zamrzovalniku za največ 2 meseca. Če jo želite postreči, jo čez noč odmrznite v hladilniku in jo ponovno segrejte v pečici pri 180 °C, dokler se ne zlato rjavo obarva.
Kako odcediti mocarelo za pripravo pečenih testenin?
Mocarelo lahko odcedite na več načinov, vendar je najučinkovitejše, če jo odcedite v hladilniku. Mocarelo narežite na koščke, jo položite v cedilo z drobnimi mrežicami nad krožnik in pokrijte s folijo za živila. V hladilniku jo pustite kapljati vsaj 30 minut, da izgubi odvečno vodo in med kuhanjem ne zmoči testa. Za druge metode si oglejte naš celoten vodnik
Ali lahko za ta recept uporabim druge vrste gob?
Da, uporabite lahko različne vrste gob, kot so jurčki, šampinjoni, chiodini ali shiitake. Vsaka vrsta daje drugačno aromo in teksturo, zato so pečene testenine še bolj okusne in individualne. Na primer jurčki dajejo intenziven jesenski okus.
Katera oblika testenin je idealna za pečene testenine z gobami?
Najboljše testenine so kratke, nagubane oblike, kot so rigatoni, penne ali mezze maniche, ki dobro držijo bešamelno omako in gobe. Dobra izbira so lahko tudi jajčne testenine (kot so lomljeni tagliatelle), ki so bogatejše in bolj kremaste.
Ali lahko pečenim gobjim testeninam dodam druge sestavine?
Vsekakor. Recept lahko obogatite s hrustljavo slanino, klobaso ali zelenjavo, kot sta špinača in bučke. Tudi kanček tartufov ali dimljenega sira lahko jed naredi še bolj prefinjeno.
Kako lahko recept naredim lažji?
Za lažjo različico uporabite polposneto mleko za bešamelno omako, zmanjšajte količino masla in mocarelo zamenjajte z lažjo različico ali svežo rikoto. Izberete lahko tudi polnozrnate testenine ali testenine iz stročnic, da povečate vnos vlaknin.
Katere so skrivnosti popolne bešamelne omake?
Če želite dobiti gladko in žametno bešamelno omako, med dodajanjem mleka v juho nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice. Kuhajte na blagem ognju, dokler ne dosežete želene gostote, in za uravnotežen okus začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 861Kcal
- Carbo: 68.2g
- Skupne maščobe: 45.3g
- Nasičene maščobe: 23.7g
- Beljakovine: 39.7g
- Vlakna: 5.1g
- Sladkor: 13.2g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 30
Prehranske informacije za 1 porcijo (524g)
Kuhinjska posoda
Pečica
Kuhalna plošča
Atributi
Lahko se zamrzne
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept