Enostaven riž z lignji

Sestavine

• 2 šalotki
• 1 zelena paprika
• 1 rdeča paprika
• 2 paradižnika
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička paprike de la vera
• 300 g lignjev
• 180 g okroglega riža (vrsta bomba)
• 700 ml ribje juhe
• 5 žlic olivnega olja
• 1/2 čajne žličke živilskega barvila v prahu (neobvezno)
• sol po okusu

Priprava

• Najprej bomo pripravili vse sestavine za sofrito. Pri tem olupimo šalotko in česen ter ju narežemo na majhne koščke. Zeleno in rdečo papriko operemo, operemo s semeni in nasekljamo. Paradižnike olupimo in naribamo. Te sestavine dajte na stran.
• Očistite lignje in jih narežite na majhne kocke. Odložimo na stran.
  
• V ponvi za paello segrejte osnovo olja (približno 5 žlic) in na srednji temperaturi nekaj minut pražite čebulo in česen s ščepcem soli. Dodajte papriko in jo na močnem ognju kuhajte približno 8-10 minut ter občasno premešajte, da se ne zlepi.
  
  Dodajte čajno žličko paprike in jo rahlo popražite, vendar pazite, da se ne zažge, saj bi lahko postala grenka. Dodajte paradižnik in kuhajte, dokler paradižnik ne izhlapi vse vode in se sladkorji začnejo koncentrirati. Dodajte lignje in jih pražite nekaj minut. Dodajte riž in dobro premešajte.
• Ko začnejo riževa zrna postajati prosojna, prilijte ribjo juho in jo premešajte, da se enakomerno porazdeli po ponvi za paello. Po okusu posolite in dodajte jedilno barvilo. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler riž ne postane mehak. Čas kuhanja je odvisen od vrste uporabljenega riža.
  
• Ko je riž pripravljen, izklopite ogenj in pokrijte ponev s čisto krpo ali aluminijasto folijo. Pustite stati 5 minut.
• In to je to!
  

Opažanja

Ponev za paello: Če nimate ponve za paello, lahko uporabite glineno posodo ali celo ponev z nelepljivo prevleko.

Priporočljivo je uporabiti riž bomba, saj prihrani veliko škroba, zrna pa ostanejo rahla.

Razmerje med tekočino in rižem pri tej vrsti suhega riža je običajno dvakrat (ali malo več) juhe kot riža.

Paprika de la vera: če nimate paprike de la vera, lahko uporabite mešanico sladke in pekoče paprike.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept