Ratatouille, enostaven recept

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
1 h 20 m
160 Kcal

Pokazali vam bomo, kako preprosto in pristno pripraviti to značilno francosko jed: ratatouille! Bučke, paradižnik, papriko in jajčevec dušite v oljčnem olju, da dobite bogat okus. Ta ratatouille je odličen kot priloga ali glavna jed za okusen vegetarijanski obrok. Sledite našim preprostim navodilom in, kot pravi Rémy v filmu Ratatouille,"vsak lahko kuha"! Prepustite se okusom francoske kuhinje in si privoščite to poletno jed:-)

Sestavine

4

Priprava

Priprava20 min
Čas kuhanja1 ura
  • Ratatouille, enostaven recept - Priprava korak 1V veliki ponvi segrejte oljčno olje. Na njem prepražite sesekljano čebulo in papriko.
  • Ratatouille, enostaven recept - Priprava korak 2Dodajte olupljen in na kocke narezan paradižnik. Kuhajte nekaj minut, da se paradižnik "stopi".
  • Ratatouille, enostaven recept - Priprava korak 3Nato dodajte na kocke narezane bučke in jajčevce. Dodajte vodo in kocko zaloge.
  • Ratatouille, enostaven recept - Priprava korak 4Nato dodajte sesekljan česen in sesekljan peteršilj. Dobro premešajte in dodajte sol, poper in zelišča iz Provanse.
  • Ratatouille, enostaven recept - Priprava korak 5Ko voda zavre, zmanjšajte temperaturo in pustite, da se nepokrita kuha eno uro, občasno premešajte.
  • Ratatouille, enostaven recept - Priprava korak 6In zdaj je vaš ratatouille pripravljen!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

Kakšna je skrivnost dobrega domačega ratatouilla?

Skrivnost uspešnega domačega ratatouilla je, da vsako zelenjavo posebej prepražite na malo olivnega olja, preden vse skupaj rahlo podušite. Ta metoda ohrani strukturo in okus vsake sestavine. Okuse te mediteranske specialitete boste še izboljšali z dodatkom provansalskih zelišč, svežega česna in buquet garni.
Za bolj dišeč ratatouille dodajte začimbe, kot so kumina, paprika ali svež koriander. Veliko okusa dodajo tudi provansalska zelišča ali cvetlični lonček. Na koncu ne oklevajte in uporabite dobro oljčno olje ter kuhajte na nizki temperaturi, da se okusi razvijejo.
Tradicionalno se zelenjava kuha v tem vrstnem redu:
Čebula + česen (aromatična osnova),
jajčevci,
paprika,
bučke,
in nazadnje paradižnik (svež ali konzerviran).
Recept lahko prilagodite tudi svojemu okusu: nekateri imajo raje ratatouille s topljeno zelenjavo, drugi z več jurčki.
Da, če nimate svežih paradižnikov, lahko uporabite paradižnikovo kašo iz pločevinke. Z njo bo ratatouille dobil v ustih topljivo in rahlo kislo osnovo. Po potrebi lahko okus izboljšate tudi s paradižnikovim pirejem.
Vsekakor! Svoj ratatouille lahko prilagodite z :
- kumino ali papriko za orientalski pridih,
- svežim koriandrom,
- ali preprosto s provansalskimi zelišči.
Blage začimbe naravno izboljšajo okus s soncem obsijane zelenjave.
Da bi preprečili odvečno vodo, jajčevce odcedite: narežite jih na kocke, posolite, pustite stati 20 minut, nato jih oplaknite in osušite. Zelenjavo lahko pred kuhanjem na srednjem ognju tudi popražite: tako se zgoščajo okusi in zmanjšuje vlaga.
Kuhan ratatouille lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do 5 dni. Brez težav ga lahko tudi zamrznete: za večjo priročnost ga razdelite na porcije in jih nato položite v ustrezne pločevinke ali vrečke. V zamrzovalniku bo zdržal do 3 mesece. Segrejte v ponvi ali mikrovalovni pečici.
Oboje! Domači ratatouille je okusen topel kot priloga ali hladen kot solata, na toastu ali v quicheu. Poleti je odlična hladna predjed ali lahka priloga.
Ratatouille je odlična priloga k škrobnatim jedem, kot so riž, zdrob, pšenica ali testenine. Postrežemo jo lahko tudi s preprosto rezino popečenega česnovega kruha ali kot prilogo k glavni jedi.
Ratatouille se zelo dobro poda k :
- pečenim piščancem,
- z zrezkom na žaru,
- jagnjetino ali celo
- klobaso na žaru.
Je idealna priloga k preprostim mesnim jedem.
Bele ribe, kot so trska, brancin, skuša ali oslič, se odlično podajo k ratatouilu. Postrezite jo v posteljici pod ribo ali ob njej s stisnjeno limono, da bo jed popolna in uravnotežena.
Za sterilizacijo domače ratatouille napolnite čiste kozarce z vročo ratatouille, jih tesno zaprite in nato za 45 minut potopite v veliko posodo z vrelo vodo. Ko se ohladi, preverite, ali je iz kozarcev izpraznjen zrak. S to metodo lahko ratatouille hranite v temnem prostoru do 6 mesecev.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 160Kcal
  • Carbo: 8.8g
  • Skupne maščobe: 11.2g
  • Nasičene maščobe: 1.6g
  • Beljakovine: 3.1g
  • Vlakna: 5.5g
  • Sladkor: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Prehranske informacije za 1 porcijo (337g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča
PPetitchef_SL

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Komentarji

Ocenite ta recept: