Ratatouille: preprost recept

glasujte zdaj
Glavne jedi
Zelo enostavno
1 h 20 m
160 Kcal

Pokazali vam bomo, kako preprosto in pristno pripraviti to značilno francosko jed: ratatouille! Bučke, paradižnik, papriko in jajčevec dušite v oljčnem olju, da dobite jed polnega okusa. Ratatouille je odlična priloga ali okusna glavna jed za vegetarijanski obrok. Sledite našim preprostim navodilom in, kot pravi Rémy v filmu Ratatouille, »kuhati lahko vsak«! Prepustite se okusom francoske kuhinje in uživajte v tej poletni jedi :-)

Sestavine

4

Priprava

Priprava20 min
Čas kuhanja1 ura
  • Ratatouille: preprost recept - Priprava korak 1V velikem loncu segrejte oljčno olje. Na njem prepražite na tanko narezano čebulo in na koščke narezano papriko.
  • Ratatouille: preprost recept - Priprava korak 2Dodajte olupljene paradižnike, narezane na kocke. Kuhajte nekaj minut, da se paradižniki zmehčajo.
  • Ratatouille: preprost recept - Priprava korak 3Nato dodajte na kocke narezane bučke in jajčevec. Prilijte vodo in dodajte jušno kocko.
  • Ratatouille: preprost recept - Priprava korak 4Nato dodajte sesekljan česen in peteršilj. Premešajte ter začinite s soljo, poprom in provansalskimi zelišči.
  • Ratatouille: preprost recept - Priprava korak 5Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in jed odkrito kuhajte eno uro. Občasno premešajte.
  • Ratatouille: preprost recept - Priprava korak 6In ratatouille je pripravljen!

Ocenite ta recept

FAQ ❓

V čem je skrivnost dobrega domačega ratatouilla?

Skrivnost uspešnega domačega ratatouilla je v tem, da vsako zelenjavo posebej prepražite na malo oljčnega olja, preden jo združite in počasi dušite. Tako ohranite teksturo in okus vsake sestavine. Okus te sredozemske specialitete bodo še poudarili provansalska zelišča, svež česen in šopek zelišč.
Za bolj aromatičen ratatouille dodajte začimbe, kot so kumina, paprika ali svež koriander. Veliko okusa dodajo tudi provansalska zelišča ali šopek zelišč. Uporabite kakovostno oljčno olje in jed počasi kuhajte na nizki temperaturi, da se arome razvijejo.
Tradicionalno zelenjavo dodajamo v tem vrstnem redu:
čebula in česen (aromatična osnova),
jajčevci,
paprika,
bučke,
nazadnje pa paradižnik (svež ali iz pločevinke).
Vrstni red lahko prilagodite svojemu okusu: nekateri imajo raje zelo mehko zelenjavo, drugi pa takšno, ki je še čvrsta na ugriz.
Da. Če nimate svežih paradižnikov, lahko uporabite paradižnikovo pulpo iz pločevinke. Jed bo dobila mehko osnovo z rahlo kiselkastim okusom. Po potrebi lahko okus okrepite tudi s paradižnikovim koncentratom.
Seveda! Ratatouille lahko prilagodite z:
– kumino ali papriko za orientalski pridih,
– svežim koriandrom,
– ali preprosto s provansalskimi zelišči.
Blage začimbe naravno poudarijo okus poletne zelenjave.
Da bi zmanjšali odvečno tekočino, jajčevce narežite na kocke, posolite in pustite stati 20 minut. Nato jih oplaknite in osušite. Zelenjavo pred počasnim dušenjem tudi prepražite na srednjem ognju. Tako se okusi okrepijo, odvečna vlaga pa izhlapi.
Kuhan ratatouille lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite do 5 dni. Lahko ga tudi zamrznete: za lažje shranjevanje ga razdelite na porcije in spravite v primerne posode ali vrečke. V zamrzovalniku se ohrani do 3 mesece. Pogrejte ga v loncu ali mikrovalovni pečici.
Oboje! Domači ratatouille je okusen topel kot priloga ali hladen, postrežen kot solata, na opečenem kruhu ali v kišu. Poleti je odlična hladna predjed ali lahka priloga.
Ratatouille se odlično poda k prilogam, kot so riž, kuskus, pira ali testenine. Postrežete ga lahko tudi z rezino opečenega česnovega kruha ali kot prilogo k glavni jedi.
Ratatouille se odlično poda k:
– pečenemu piščancu,
– zrezku z žara,
– jagnjetini,
– klobasi z žara.
Je idealna priloga k preprostim mesnim jedem.
Bele ribe, kot so trska, orada, skuša ali oslič, se odlično podajo k ratatouillu. Postrezite ga kot podlago za ribo ali ob njej, z nekaj kapljicami limoninega soka, za popoln in uravnotežen obrok.
Za sterilizacijo domačega ratatouilla napolnite čiste kozarce z vročo jedjo in jih nepredušno zaprite. Nato jih za 45 minut potopite v velik lonec z vrelo vodo. Ko se ohladijo, preverite, ali so kozarci vakuumsko zaprti. S tem postopkom lahko ratatouille v temnem prostoru hranite do 6 mesecev.

Prehrana

za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 160Kcal
  • Carbo: 8.8g
  • Skupne maščobe: 11.2g
  • Nasičene maščobe: 1.6g
  • Beljakovine: 3.1g
  • Vlakna: 5.5g
  • Sladkor: 6.6g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Prehranske informacije za 1 porcijo (337g)

Kuhinjska posoda

Kuhalna plošča
PPetitchef_SL

Morda vam je všeč

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept

Juliette HessJuliette Hess
Za Petitchef ustvarjam kulinarične vsebine že od leta 2017.
Rada potujem in odkrivam nove jedi, preizkušam nove kulinarične trende ter obiskujem nove restavracije.
Sem velika ljubiteljica testenin in rezancev v vseh oblikah ❤ od rezancev udon do tagliatell, rada jih pripravljam in celo sama izdelujem doma!
Trenutno pripravljam, snemam in fotografiram vaš naslednji recept in upam, da vam bo všeč!

Komentarji

Ocenite ta recept: