Calamares a la romana - opečeni lignji v testu

Sestavine

• 1 kg očiščenih in na kolobarje narezanih lignjev (lahko zamrznjenih)
• 1 jajce
• 1 čajna žlička bikarbonata
• 300 ml peneče vode
• 175 g moke
• ščepec živilskega barvila v prahu (neobvezno)
• 4 žlice konjaka
• sol
• olje za cvrtje
• sol (po okusu)

Priprava

• V skledi z metlico rahlo stepite jajce, le toliko, da razbijete strukturo. Nato dodajte gazirano vodo + moko + sodo bikarbono + sodo bikarbono + barvilo + konjak. Dobro stepajte, dokler ne dobite finega testa brez grudic.
  
  Skledo obložite s kuhinjskim papirjem in zmes vsaj 5 ur hladite v hladilniku.
• Po tem času lignje dobro očistite in jih narežite na kolobarje. Obročke položite na vpojni papir, da odstranite odvečno vlago (to bo izboljšalo cvrtje).
  
• Obročke lignjev poprašite z moko. Nato vsakega od njih potopite v testo in jih enega za drugim previdno spustite neposredno v cvrtnik ali ponev ali v veliko vročega olja. Olje mora imeti približno 180 ºC.
• Pražite 5 minut ali dokler se ne obročki ne obarvajo zlato rjavo. Ko jih vzamete iz cvrtnika, jih položite na pladenj z vpojnim papirjem, da odstranite odvečno olje. Solimo po okusu.
  
• In to je to! Postrezite z vejico peteršilja in rezino limone.

Opažanja

Kako veste, da je naše testo pripravljeno? Potopite prst v testo. Pokriti mora biti s tanko plastjo. Če se vam zdi, da je testo preveč tekoče in redko, dodajte še malo moke, dokler ni ravno pravšnje.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept