Lignji po rimsko – ocvrti lignji v testu

Sestavine

• 1 kg očiščenih in na kolobarje narezanih lignjev (lahko zamrznjenih)
• 1 jajce
• 1 čajna žlička bikarbonata
• 300 ml peneče vode
• 175 g moke
• ščepec živilskega barvila v prahu (neobvezno)
• 4 žlice konjaka
• sol
• olje za cvrtje
• sol (po okusu)

Priprava

• V skledi z ročno metlico rahlo stepite jajce, le toliko, da razbijete njegovo strukturo. Nato dodajte gazirano vodo, moko, sodo bikarbono, barvilo in konjak. Dobro premešajte, da dobite gladko testo brez grudic.
  
  Skledo pokrijte s folijo za živila in zmes za najmanj 5 ur postavite v hladilnik.
• Po tem času lignje dobro očistite in jih narežite na kolobarje. Obročke položite na vpojni papir, da odstranite odvečno vlago (to bo izboljšalo cvrtje).
  
• Kolobarje lignjev povaljajte v moki. Nato vsakega pomočite v testo in jih enega za drugim previdno polagajte v cvrtnik ali ponev z veliko vročega olja. Olje naj ima približno 180 °C.
• Lignje cvrite 5 minut oziroma toliko časa, da kolobarji zlato porjavijo. Ko jih vzamete iz cvrtnika, jih položite na pladenj, obložen s papirnatimi brisačami, da vpijejo odvečno olje. Po okusu posolite.
  
• In to je to! Postrezite jih z vejico peteršilja in rezino limone.

Opažanja

Kako veste, ali je testo prave gostote? Potopite prst v testo. Prekriti ga mora tanka plast testa. Če je testo preveč tekoče in z njega kaplja, dodajte še malo moke, da dosežete pravo gostoto.

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept