Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevim paradižnikom: preprost in okusen recept

Name: Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 180 g testenin (linguine, paccheri ali calamarata); 250 g zamrznjenih (ali svežih) lignjev; 200 g češnjevih paradižnikov; 1 strok česna; 30 g belega vina; Oljčno olje po potrebi; Peteršilj po potrebi; Sol po potrebi; Čili po želji; Črni poper po potrebi

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

27 min

526 Kcal

Testenine z zamrznjenimi lignji so preprosta, a neustavljiva morska jed, idealna, ko si zaželite nekaj praktičnega, ne da bi se odrekli okusu. Obročki zamrznjenih lignjev, ki jih imate vedno pri roki v zamrzovalniku, se v le nekaj korakih spremenijo v dišečo in nasitno jed, kot nalašč za okus sredozemske kuhinje. Priprava je preprosta in nezahtevna: zamrznjene lignje na hitro prepražite v ponvi s česnom, nato jih zalijete z belim vinom, da poudarite njihovo aromo. Dodatek svežih češnjevih paradižnikov ustvari okusno omako, ki se med kuhanjem na srednje nizkem ognju naravno zgosti in postane kremasta ter lepo objame testenine, ne da bi morali dodati smetano ali drugo maščobo. Sokovi, ki se izločijo iz lignjev, se povežejo z omako in ji dajo žametno teksturo, ob kateri se vam bodo takoj pocedile sline. Jed dopolnite z izdatno pestjo sveže sesekljanega peteršilja, ki ji doda svežino in barvo. Rezultat so kremaste, dišeče in nežne testenine z zamrznjenimi lignji, mehkimi koščki in omako, ki lepo objame testenine. Odlična izbira za vse, ki iščejo preprosto morsko jed, ki je hitro pripravljena in res okusna.

Priprava

Priprava15 min

Čas kuhanja12 min

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept - Priprava korak 1

Obročke lignjev počasi odmrznite v hladilniku. Nato jih dobro odcedite in popivnajte s papirnato kuhinjsko brisačo.

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept - Priprava korak 2

V veliki ponvi segrejte malo ekstra deviškega oljčnega olja, dodajte strt česen in po želji sveži čili. Na majhnem ognju na kratko pražite, da česen zadiši, nato dodajte obročke lignjev in jih med pogostim mešanjem na močnem ognju pražite 2–3 minute, da se na hitro popečejo in ostanejo mehki.

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept - Priprava korak 3

Zalijte z belim vinom in počakajte, da alkohol povsem izhlapi.

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept - Priprava korak 4

Dodajte oprane in narezane češnjeve paradižnike, zmanjšajte ogenj in jih kuhajte približno 10–12 minut na srednje nizkem ognju. Paradižnike rahlo pretlačite, da spustijo sok in nastane kremasta omaka. Po okusu začinite s soljo in poprom.

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept - Priprava korak 5

Medtem testenine skuhajte v veliki količini osoljene vode. Odcedite jih, ko so še čvrste na ugriz (al dente), pri tem pa prihranite zajemalko vode od kuhanja.

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept - Priprava korak 6

Iz omake odstranite česen, nato v ponev dodajte testenine in jih na hitro premešajte, da se okusi povežejo. Po potrebi prilijte malo vode od kuhanja, da bo omaka še bolj kremasta. Dodajte izdatno pest sveže sesekljanega peteršilja in premešajte.

Testenine z zamrznjenimi lignji in češnjevimi paradižniki: preprost in okusen recept - Priprava korak 7

Testenine takoj razdelite na krožnike in postrezite. Testenine z obročki zamrznjenih lignjev so pripravljene!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Kako preprečiti, da bi lignji postali gumijasti?

Da lignji (sveži ali zamrznjeni) ne postanejo gumijasti, jih po čiščenju ali odmrzovanju dobro osušite in izberite ustrezen način priprave: bodisi jih kuhajte nekaj minut na močnem ognju bodisi jih kuhajte dolgo in počasi. Izogibajte se srednje dolgemu kuhanju, saj lahko zaradi njega meso postane trdo. V prvih minutah praženja ponve ne pokrivajte: odvečna vlaga mora izhlapeti, da bodo lignji mehki, jed pa okusna.

Katere testenine se podajo k lignjem?

Lignji se dobro podajo k različnim vrstam testenin. Najpogosteje se uporabljajo linguine, špageti in paccheri, saj se omaka lepo oprime njihove površine. Dobro se obnesejo tudi calamarata, mezze maniche ali fusilloni, zlasti če je omaka bogata in dobro povezana.

Kako pripraviti bolj pikantne testenine z lignji?

Če želite bolj pikantne testenine z lignji, med začetnim praženjem dodajte sesekljan svež ali posušen čili. Stopnjo pikantnosti lahko lažje uravnavate tudi tako, da jed ob koncu kuhanja potresete s čilijem v prahu.

Ali lahko testenine z lignji pripravim vnaprej?

Da, omako z lignji lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku. Pred postrežbo jo nežno pogrejte, testenine pa skuhajte tik pred serviranjem, da ohranijo ustrezno teksturo in aromo.

Ali lahko uporabim tudi lovke lignjev ali samo obročke?

Da, lovke lignjev so odlične, zato jih nikakor ne zavrzite. So zelo okusne in primerne za omake za testenine, rižote ter druge morske jedi. Pomembno je, da jih skuhate pravilno, po enakih pravilih kot obročke: na hitro in na močnem ognju ali dolgo in počasi, nikakor pa ne srednje dolgo.

Kako shraniti ostanke testenin z lignji?

Testenine z lignji lahko v nepredušno zaprti posodi v hladilniku hranite največ en dan. Preden jih pojeste, jih nežno pogrejte v ponvi z malo olja ali vroče vode. Pripravljenih testenin ne priporočamo zamrzovati, omako z lignji pa lahko zamrznete ločeno.