Njoki z mocarelo in zelenim pestom

Sestavine

• 330 g krompirja (najboljši je krompir za pire)
• 65 g pšenične moke (in še malo za oblikovanje)
• 1 jajčni rumenjak
• 1/2 čajne žličke soli
• 63 g mocarele (1/2 kroglice)
• 1 žlica naribanega parmezana (in še malo za posip po jedi)
• 2 žlici pesta (najboljši je domači)
• 1 žlica pinjol
• 1 žlica pistacij
• Oljčno olje
• Poper (po okusu)

Priprava

• Krompir skuhajte v veliki količini vrele osoljene vode. Prebodite ga z nožem; ko nož zlahka zdrsne vanj, je kuhan. Odcedite ga in dajte v veliko skledo.
• Krompir pretlačite (najbolje je, da ga pretlačite skozi sito, da dobite povsem gladek pire).
• Mocarelo narežite na majhne koščke in jo postopoma dodajajte pireju ter mešajte.
• Nato dodajte parmezan, rumenjak in moko ter začinite. Vse skupaj dobro premešajte in pustite, da se ohladi.
• Iz testa oblikujte kepo in jo pomokajte. Testo razdelite na dele in iz njih oblikujte 2 do 3 cm široke svaljke, ki jih prav tako pomokajte.
• Zavrite osoljeno vodo. Svaljke narežite na 2 do 3 cm velike koščke. Tako, njoki so oblikovani.
• Njoke dajte v vrelo vodo. Medtem na nizki do srednji temperaturi segrejte ponev z malo oljčnega olja, pinjolami in pistacijami.
• Ko njoki priplavajo na površje, jih s penovko poberite iz vode, dobro odcedite in prestavite v ponev, da se popečejo.
• Dobro jih popecite z obeh strani. Ko so videti lepo hrustljavi, dodajte pesto in vse skupaj premešajte.
• Postrezite še vroče z naribanim parmezanom!

Opažanja

Sir v testu seveda ni obvezen, zato lahko pripravite tudi njoke brez sira!

Njoke lahko postrežete s poljubno omako.

Na koncu jih ni nujno popeči, čeprav so meni osebno tako ljubši :)

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept