Domači krompirjevi njoki s pestom

Sestavine

• Za krompirjeve njoke
• 1 kg krompirja
• 300 g moke 00
• 1 jajce
• sol po okusu
• Za genovski pesto
• 30 g sveže bazilike
• 30 g naribanega parmezana
• 30 g pinjol
• 1 strok česna
• 40 g oljčnega olja
• sol po okusu
• poper po okusu

Materiali

• Izravnalnik
• nož
• mešalnik

Priprava

• Najprej začnimo pripravljati krompirjeve njoke: krompir (z lupino) kuhajte približno 35 minut od trenutka, ko voda zavre. Po tem času ga olupimo in pretlačimo z vilicami (ali zmečkalnikom za krompir).
• Na desko za testo dajte pire krompir, dodajte moko (in ustvarite značilno fontano), jajce in ščepec soli. Vse skupaj začnite mešati z vilicami, nato pa postopoma gnetite z rokami, dokler se ne oblikuje tipična kepa testa.
  
• Zdaj od testa odtrgajte košček testa in na pomokani površini naredite navoje (približno 3 cm debele). Nato jih narežemo na valje.
• Obrnite vsak cmok tako, da ga nežno pritisnete s kazalcem. To lahko storite neposredno na praskalniku za knedle, če ga nimate, pa jih lahko poškropite z vilicami. Nato jih položite na pomokan pekač in jih pustite počivati približno 20 minut.
  
• Medtem pripravite hiter genovski pesto: liste bazilike (oprane in osušene) dajte v mešalnik, dodajte nariban parmezan, pinjole, strok česna (olupljen in brez dušice) in ekstra deviško oljčno olje. Mešajte do gladkega.
• Njoke skuhajte v vreli vodi in jih, ko pridejo na površje (kuhati bodo potrebovali nekaj minut), prenesite v ponev, v katero ste dali pesto. Nato jih na hitro premešajte.
  
• Postavite jih na krožnik in postrezite vroče. Krompirjevi njoki s pestom so pripravljeni!

Opažanja

Ali lahko shranim njoke s pestom?
Priporočamo, da jih pojeste takoj, ko so pripravljeni, da bi jih lahko uživali v najboljši obliki. Vendar lahko krompirjeve njoke po kuhanju hranite v hladilniku do 24 ur (najbolje v nepredušni posodi).

Kakšna je prava velikost porcije krompirjevih njokov?
Približno 200 g na osebo

Kateri pesto uporabiti za krompirjeve njoke?
Izbrali smo tradicionalni pesto, vendar jih lahko po želji prelijete s pistacijevim pestom, pestom divjega česna, pestom iz surovih bučk, zelo okusnim kalabrijskim pestom ali posebnim, cenovno ugodnim peteršiljevim pestom.

Ali lahko krompirjeve njoke pripravim brez jajc?
Da, samo dodajte 100 g več moke v testo.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept