Losos s pistacijevo skorjico

Name: Losos s pistacijevo skorjico
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 1
Cuisine: Sl
Ingredients: 170 g lososa (1 očiščen file brez kosti); 20 g pistacij (praženih, nesoljenih in oluščenih); 2 čajni žlički dijonske gorčice; 2 čajni žlički medu (ali javorjevega sirupa); 1 srednje velika limona; 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja; Sol po okusu; Črni poper po okusu; Sveži koper (za okras)

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

22 min

674 Kcal

Nekatere jedi se enako dobro podajo k posebni večerji kot h kosilu med tednom. Ena takšnih je losos s pistacijevo skorjico. Združuje zdravo prehrano in užitek ob okusni, lepo postreženi jedi, pripravljeni brez nepotrebnih zapletov. Ta privlačna in nizkokalorična jed je izvirna, drugačna in vedno navduši, čeprav za pripravo zahteva le malo truda. Lososov file dopolnjujejo koper, pistacije ter kanček medu, gorčice in limone, ki poudarijo njegov naravni okus. Pečenje v pečici poskrbi za sočno, nežno in uravnoteženo jed. Mehkoba ribe se lepo ujema s hrustljavo teksturo pistacij, kar ustvari jed, polno zanimivih okusov. Najboljše pa je, da za pripravo v manj kot pol ure ne potrebujete posebnih spretnosti ali izkušenj. Le željo, da si privoščite nekaj dobrega in uživate že od prvega grižljaja.

Sestavine

170 g lososa (1 očiščen file brez kosti)
20 g pistacij (praženih, nesoljenih in oluščenih)
2 čajni žlički dijonske gorčice
2 čajni žlički medu (ali javorjevega sirupa)
1 srednje velika limona
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
Sol po okusu
Črni poper po okusu
Sveži koper (za okras)

Materiali

Majhna skleda
Kuhinjski čopič (neobvezno)
Kuhinjske papirnate brisače
Papir za peko
Kuhinjski strgalnik ali strgalnik Microplane

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja12 min

Lososov file temeljito očistite in ga skrbno osušite s kuhinjskim papirjem. Obe strani začinite s soljo in poprom po okusu ter položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
V manjši skledi zmešajte gorčico z medom in dodajte limonino lupinico.
S kuhinjskim čopičem mešanico premažite po zgornjem delu fileja in ga dobro prekrijte.
Sesekljajte pistacije in jih razporedite po vrhu fileja. Rahlo jih pritisnite z rokami, da se dobro oprimejo. Pokapajte z malo ekstra deviškega oljčnega olja. Če imate razpršilko, jo uporabite, saj boste tako olje enakomerneje porazdelili.
Lososa pecite v pečici, ogreti na 190 °C, 12–15 minut.
Tik pred postrežbo lososa pokapajte z nekaj kapljicami limoninega soka. Po želji ga okrasite z nekaj vejicami svežega kopra. In jed je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Katere priloge se dobro podajo k lososu s pistacijevo skorjico?

Losos s pistacijevo skorjico se odlično ujema z različnimi prilogami. Tukaj je nekaj predlogov:
Pečena zelenjava: na primer divji šparglji ali brokoli, kuhan na pari.
Žita: na primer kuhana kvinoja ali divji riž.
Sveže solate: rukola z limoninim prelivom poskrbi za osvežujoč kontrast.
Krompirjev pire: njegova kremasta tekstura se odlično poda k tej vrsti ribe.

S katerimi drugimi oreščki lahko pripravim skorjico?

Če nimate pistacij, jih lahko nadomestite z drugimi oreščki, na primer z mandlji, orehi ali lešniki. Vsaka vrsta jedi doda edinstven okus in teksturo.

Kako vem, ali je losos pečen?

Losos je pečen, ko ga lahko z vilicami zlahka razdelite na kosmiče, njegova sredica pa je neprosojna. Za natančnejšo preverbo uporabite kuhinjski termometer: notranja temperatura v najdebelejšem delu fileja mora doseči 63 °C.

Ali lahko ta recept pripravim tudi z drugo vrsto ribe?

Da, recept se odlično obnese tudi s čvrstimi belimi ribami, kot so oslič, trska ali brancin. Pomembno je, da je file dovolj debel, da med peko ne razpade. Čas peke prilagodite vrsti in velikosti izbrane ribe: nežnejše ribe bodo v pečici potrebovale nekoliko manj časa kot losos.

Ali lahko lososa s pistacijevo skorjico pripravim v cvrtniku na vroč zrak?

Da, lososa s pistacijevo skorjico lahko brez težav pripravite v cvrtniku na vroč zrak. To je hitra in učinkovita možnost, pri kateri riba ostane sočna, skorjica pa postane zlato rjava in hrustljava. Za najboljši rezultat cvrtnik predhodno segrejte na 180 °C. Lososa s skorjico navzgor položite na papir za peko ali v primerno posodo in ga pecite 8–10 minut, odvisno od debeline fileja. Izogibajte se višjim temperaturam, da se pistacije ne zažgejo, preden je riba pečena.

Ali lahko lososa s pistacijevo skorjico pripravim vnaprej?

Da, lososa lahko s skorjico vred nekaj ur pred peko shranite v hladilniku, kar je priročno, če želite del priprave opraviti vnaprej. File dobro pokrijte s prozorno folijo ali ga shranite v nepredušno posodo, da pistacije ne vpijejo vlage in izgubijo hrustljavosti. Pecite ga tik pred postrežbo, da skorjica lepo porjavi, riba pa ostane sočna.

Kako najbolje shranim ostanke?

Ostanke lososa shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, kjer bodo zdržali do 3 dni. Za pogrevanje ga za približno 10 minut postavite v pečico, segreto na nizko temperaturo (približno 150 °C). Tako bo skorjica ohranila svojo teksturo. Ne pogrevajte ga v mikrovalovni pečici, saj se lahko skorjica zmehča, tekstura ribe pa spremeni.

Katero vino se najbolje poda k lososu s pistacijevo skorjico?

Za poudarjanje okusov lososa s pistacijevo skorjico ga postrezite z:
Belim vinom: na primer sauvignonom ali pinotom grigiom, ki poskrbita za svežino in kislost.
Lahkim rdečim vinom: na primer mladim pinotom noir, ki ne preglasi okusa lososa.