Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija

Name: Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sl
Ingredients: 1 okroglo listnato testo; 250 g rikote; 10 g orehov; 2 žlici medu; 150 g gorgonzole; 4 srednje velike hruške; 1 rumenjak; sušen rožmarin po okusu; sol po okusu; poper po okusu; nekaj orehov po okusu; nekaj medu za pokapanje

glasujte zdaj

Glavne jedi

Zelo enostavno

35 min

668 Kcal

Imate radi kombinacijo sadja in sira? Ta pita s hruškami, gorgonzolo in orehi vas bo zagotovo navdušila! Na listnato testo namažemo nadev iz rikote, medu in rožmarina, nato pa nanj razporedimo tanke rezine hrušk in koščke gorgonzole. V pečici se hruške zmehčajo, sir pa poudari njihovo sladkost. Dodamo še nekaj orehov za hrustljavost in na koncu pokapamo z malo medu – slano-sladka pita je pripravljena v 25 minutah. Postrežemo jo toplo kot predjed ali z zeleno solato za večerjo. Hruške, razporejene v obliki cveta, pa poskrbijo, da je pita tudi čudovita na pogled.

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja25 min

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 1

V skledi zmešajte rikoto s sesekljanimi orehi, medom, malo rožmarina in poprom. Solite zmerno, saj je gorgonzola že slana. Postavite na stran.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 2

Gorgonzolo narežite na koščke in jih postavite na stran.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 3

Hruške operite in jih z lupino vred prerežite na pol ali na četrtine. Odstranite peščišča in semena.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 4

Hruške narežite na tanke rezine.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 5

Listnato testo razgrnite na pekač, skupaj s papirjem za peko, ki je priložen v embalaži. Po sredini razmažite kremo iz rikote, ob robu pa pustite nekaj prostora.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 6

Za cvetlični videz rezine razporedite v krogu, tako da se rahlo prekrivajo kot cvetni listi. Začnite na zunanjem robu pite in oblikujte kroge proti sredini. Vsak naslednji krog položite nekoliko bolj navznoter, dokler ne prekrijete celotne površine.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 7

Po piti razporedite gorgonzolo; nekaj koščkov prihranite za po peki.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 8

Rob testa zavihajte in ga premažite z rumenjakom, da se bo lepo svetil. Pecite približno 25 minut v pečici, ogreti na 190 °C.

Pita iz hrušk, gorgonzole in orehov: neustavljiva sladko-slana kombinacija - Priprava korak 9

Pito vzemite iz pečice. Po vrhu razporedite prihranjene koščke sira in orehe ter jo pokapajte z medom. Dober tek!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Katere hruške se najbolje podajo h gorgonzoli in orehom?

Za pito s hruškami, gorgonzolo in orehi izberite čvrste, aromatične hruške, ki po peki ohranijo obliko. Odlične so sorte Williams, Rocha, Conference ali Abate Fetel. Najbolje je uporabiti zrele, a na otip še čvrste sadeže, saj lahko prezrele hruške spustijo preveč tekočine in razmočijo testo. Naravna sladkost hrušk uravnoteži intenziven, slan okus gorgonzole, orehi pa dodajo hrustljavost in pražene note. Hruške narežite tik pred sestavljanjem pite. Če so zelo sočne, rezine pred uporabo nežno osušite s papirnato brisačo.

Ali lahko gorgonzolo v piti s hruškami nadomestim z drugim sirom?

Seveda. Gorgonzola ustvari klasičen kontrast med modrim sirom in hruškami, lahko pa uporabite tudi druge sire, odvisno od tega, kako izrazit okus želite. Za ljubitelje močnejših okusov sta dobra izbira roquefort in stilton. Za nežnejšo različico se s hruškami in orehi lepo ujemajo kozji sir, brie ali camembert. Količino modrega sira lahko tudi zmanjšate in ga zmešate z rikoto ali kremnim sirom, da ublažite njegovo intenzivnost, ne da bi povsem izgubili značilen okus. Pri zamenjavi upoštevajte predvsem slanost sira: bolj slan sir zahteva manj soli v preostalem delu nadeva. Med, timijan in črni poper se s temi kombinacijami še posebej dobro ujemajo.

Kako preprečiti, da bi se testo za pito s hruškami razmočilo?

Odvečna vlaga običajno izvira iz hrušk. Izberite čvrste sadeže in se izogibajte zelo zrelim ali izjemno sočnim hruškam. Ko jih narežete, lahko odvečno tekočino popivnate s papirnato brisačo. Med sadje in testo lahko položite tudi tanko plast mletih mandljev, mletih orehov ali drobtin, ki vpijejo del vlage. Če uporabljate krhko ali podobno testo, pomaga tudi, če ga predhodno nekaj minut pečete. Pazite, da ne uporabite preveč nadeva. Uravnotežena pita omogoča boljše kroženje toplote, zato je njeno dno čvrstejše in bolj hrustljavo.

Kaj postreči ob piti s hruškami, gorgonzolo in orehi?

Pita s hruškami, gorgonzolo in orehi je odlična kot predjed, lažja jed ali jed za pozni zajtrk. Ker združuje sladke, slane in intenzivne okuse, se najbolje poda k preprostim, svežim prilogam. Okus sira lepo uravnoteži solata iz zelenih listov, kot so rukola, kreša ali zelena solata, začinjena z oljčnim oljem in malo limoninega soka. Dobro se podajo tudi sveža zelišča, zlasti timijan, in rahlo pokapljan med tik pred postrežbo. Če pito vključite v večji obrok, izberite manj začinjene priloge, da bodo hruške, gorgonzola in orehi ostali v ospredju.

Ali lahko pito s hruškami in gorgonzolo pripravim vnaprej?

Lahko, vendar je tekstura najboljša, če pito pojeste še isti dan, ko jo spečete. Če želite pripravo opraviti vnaprej, pripravite testo in druge sestavine ločeno, pito pa sestavite tik pred peko. Pečeno pito lahko dobro pokrito v hladilniku hranite približno dva do tri dni. Pred postrežbo jo pogrejte v pečici pri zmerni temperaturi, da se nadev segreje, testo pa znova postane nekoliko hrustljavo. Mikrovalovna pečica ni najboljša izbira, saj se v njej dno zmehča. Med, sveža zelišča in druge dodatke dodajte tik pred postrežbo.

Kako ublažiti okus gorgonzole v piti?

Če želite ublažiti okus gorgonzole, ne da bi izgubili njeno značilnost, jo zmešajte z nevtralnim sirom kremaste teksture. Rikota, mascarpone, kremni sir ali malo smetane pomagajo omiliti izrazit okus modrega sira. Lahko preprosto uporabite manj gorgonzole in povečate količino hrušk. Tudi praženi orehi uravnotežijo okuse, malo medu pa poudari sladko-slani kontrast. Nadeva ne solite preveč, preden ga poskusite, saj je gorgonzola že sama po sebi precej slana. Tako bo pita uravnotežena in bo všeč tudi tistim, ki imajo raje blažje modre sire.