Popolna kremna polenta: enostaven recept za mehko in okusno jed
glasujte zdaj
Kremna polenta je velika klasika italijanske kuhinje, ki je priljubljena zaradi svoje preprostosti in pristnega okusa. Tradicionalno se pripravlja iz rumene koruzne moke, ki se počasi kuha v vodi, v tej različici pa se uporablja mešanica vode in mleka, kar ji daje žametno teksturo brez grudic. Obogaten z maslom, naribanim parmezanom in muškatnim oreščkom sprošča neustavljivo aromo in nežen okus, ki vas osvoji že ob prvem poskusu. Postrežemo ga vročega in soparnega, idealen je s preprostim posipom črnega popra za toplo hrano, ki ogreje srce. Uživate ga lahko samostojno ali pa postane odlična osnova za bogatejšo jed, ki jo spremljajo kremni siri, okusne mesne omake ali sezonska zelenjava, da na mizo prinesete vso toplino in tradicijo italijanske kuhinje.
Sestavine
4
Materiali
- Ponev z debelim dnom
- Lesena žlica (ali metlica)
Priprava
Priprava5 min
Čas kuhanja40 min
V ponev z debelim dnom vlijte vodo in mleko. Dodajte sol in nariban muškatni orešček ter mešajte, da se sestavine dobro premešajo.
Ko tekočina rahlo zavre, ponev odstavite z ognja in vanjo vlijte koruzno moko, pri tem pa nenehno mešajte z metlico ali leseno žlico, da ne nastanejo grudice.
Lonec postavite nazaj na štedilnik in na nizki temperaturi kuhajte približno 40 minut ter pogosto mešajte, dokler ne postane gladek in homogen.
Ko se skuha, dodajte maslo in nariban parmezan ter dobro premešajte, dokler se popolnoma ne vpije.
Če je polenta pregosta, dodajte malo vročega mleka in mešajte, dokler ne dosežete želene kremastosti.
Polento preložite na krožnike, potresite s sveže mletim črnim poprom in jo takoj postrezite vročo.
FAQ ❓
S čim naj se kremasta polenta ujema za popoln obrok?
Kremasta polenta se odlično ujema s topljenimi siri, kot sta gorgonzola ali taleggio, z mesnimi omakami, kot so enolončnice ali dušeno meso, ali z dušeno zelenjavo, kot so jurčki ali ohrovt. Za lažje jedi ga lahko postrežete s pečeno ribo ali poširanimi jajci, kar ustvari nežen in okusen kontrast.
Kako pripraviti kremasto polento brez grudic?
Da bi dobili kremasto in gladko polento, je pomembno, da koruzno moko vlijemo šele, ko voda in mleko dosežeta vrelišče, ter neprekinjeno mešamo z metlico ali leseno žlico. Na ta način se moka popolnoma zmeša, prepreči nastanek grudic in zagotovi žametno konsistenco.
Zakaj se pri pripravi kremne polente uporabljata mleko in voda?
Zaradi skupne uporabe mleka in vode je polenta mehkejša in bolj svilnata ter ima bogat in nežen okus. Mleko doda sladkost in kremastost, voda pa ohranja lahkotnost in uravnoteženost recepta ter preprečuje, da bi bil končni rezultat pretežak.
Kakšna je vloga muškatnega oreščka v kremni polenti?
Muškatni orešček daje polenti toplo, ovijajočo aromo, ki okrepi okus koruze, ne da bi ga prekrila. Že majhna količina je dovolj, da priprava postane bolj dišeča in prefinjena, s čimer se preprosta jed spremeni v elegantno okusno jed.
Kako lahko prilagodim konsistenco kremne polente?
Če se polenta zdi pregosta, lahko v zadnji fazi kuhanja postopoma dodajate vroče mleko in previdno mešate, dokler ne dosežete želene kremne gostote. Če pa se zdi polenta preveč tekoča, preprosto podaljšajte čas kuhanja, da odvečna tekočina izhlapi.
Katere so skrivnosti popolne kremne polente?
Kuhanje polente na nizki temperaturi ob pogostem mešanju je bistvenega pomena, da se polenta ne prilepi na dno posode ali se ne zažge. Običajno traja približno 40 minut, da se skuha do idealne konsistence, vendar je vedno priporočljivo upoštevati navodila na embalaži koruzne moke.
Ali lahko kremno polento pripravim vnaprej?
Da, polento lahko pripravite vnaprej in jo ohranite mehko, tako da jo pokrijete s pokrovko in pri serviranju dodate malo toplega mleka. To prepreči, da bi se polenta strdila, in jo lahko uživamo, kot bi bila pravkar pripravljena.
Kako shraniti ostanke kremne polente?
Ostanke polente pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato jih prestavimo v nepredušno posodo in shranimo v hladilniku za največ 2-3 dni. Pri ponovnem segrevanju je priporočljivo dodati malo mleka ali vroče vode in dobro premešati, da se ponovno vzpostavi prava kremna tekstura.
Katera vrsta koruzne moke je najboljša za kremno polento?
Za kremasto in žametno polento je najbolje uporabiti koruzno moko v kosmičih ali drobno moko bramata, ki se hitreje kuha in bolje meša s tekočino. Kakovost moke je odločilna za okusen končni rezultat brez grudic.
Prehrana
za 1 porcijo / za 100 g
Kalorije: 339Kcal
- Carbo: 42.5g
- Skupne maščobe: 12.8g
- Nasičene maščobe: 8g
- Beljakovine: 12.7g
- Vlakna: 1.6g
- Sladkor: 7.8g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 12
Prehranske informacije za 1 porcijo (355g)
Kuhinjska posoda
Kuhalna plošča
Atributi
Hranjenje v hladilniku
Vprašanja
Fotografije članov, ki so pripravili ta recept
Komentarji
Ocenite ta recept:
Ocenite ta recept