Zamrznjena rižota z morskimi sadeži: idealna rešitev za hitro in okusno

Sestavine

• 160 g riža (carnaroli)
• 350 g zamrznjenih morskih sadežev
• 1 strok česna
• 20 gr masla
• 40 gr belega vina
• Olivno olje po okusu
• peteršilj po okusu
• limonina lupinica po okusu
• Sol po okusu
• Poper po okusu
• zelenjavna juha po okusu (ali jušna kocka)

Materiali

• Pan
• ponev za cvrtje
• strgalnik
• Lesena žlica

Priprava

• Najprej pripravite zelenjavno juho. Če je čas omejen, lahko uporabite tudi kocke juhe.
• Medtem delno odtalite morske sadeže, tako da jih sperete pod hladno vodo.
  
• Na tej točki morske sadeže prelijte v ponev, v kateri ste na oljčnem olju popražili strok česna. Nato jih na srednje močnem ognju med pogostim mešanjem kuhajte približno deset minut (po potrebi dodajte malo vode).
• Morske sadeže odstranite iz ponve in jih pustite na stran. Med kuhanjem odstranite strok česna.
  
• V isti ponvi nekaj trenutkov pražite riž. Nato ga prelijte z belim vinom in mešajte, dokler alkohol popolnoma ne izhlapi.
• Riž skuhajte tako, da postopoma dodajate juho (povprečen čas kuhanja je približno 18 minut, vendar čas kuhanja vedno preverite z okušanjem).
  
• Ko je skoraj kuhana, približno 3 minute pred izklopom ognja, dodajte prej kuhane morske sadeže. Premešajte in rižoto do konca skuhajte.
• Izklopite ogenj, solite, dodajte sesekljan peteršilj, črni poper in naribano limonino lupinico. Temeljito premešajte.
  
• Nazadnje mantecatura z maslom (vedno na nizki temperaturi).
• Zamrznjena rižota z morskimi sadeži je pripravljena. Okrasite jo lahko z naribano limonino lupinico in sveže sesekljanim peteršiljem.
  

Opažanja

Kako dolgo zdrži zamrznjena rižota z morskimi sadeži?
Zamrznjena rižota z morskimi sadeži bo v hladilniku zdržala do 2 dni, če bo shranjena v nepredušno zaprti posodi. Pomembno je, da se izogibate temperaturnim nihanjem in da jo porabite v tem obdobju, da zagotovite svežino in varnost živil.

Kateri riž izbrati za popolno zamrznjeno rižoto z morskimi sadeži?
Za kremasto in dobro kuhano zamrznjeno rižoto z morskimi sadeži je najbolje uporabiti riž Arborio in Carnaroli. Oba imata visoko sposobnost vpijanja tekočin in sproščanja škroba med kuhanjem, kar ustvarja ovojno teksturo, značilno za rižoto.

Ali morske sadeže pred kuhanjem rižote odmrznem?
Da, priporočljivo je, da morske sadeže pred kuhanjem delno odmrznete. To lahko storite v hladilniku ali tako, da jih spustite pod hladno vodo. Tako se bo zamrznjena rižota z morskimi sadeži skuhala bolj enakomerno in hitreje.

Kakšno juho uporabiti za zamrznjeno rižoto z morskimi sadeži?
Zaloga ima ključno vlogo. Za izboljšanje okusa jedi je priporočljiva ribja juha, vendar je lahko dobra alternativa tudi zelenjavna juha, zlasti če želimo bolj nežen okus.

Katera zelišča se najbolje podajo k zamrznjeni rižoti z morskimi sadeži?
Sveži sesekljani peteršilj je klasika, lahko pa uporabite tudi drobnjak, timijan ali majaron. Uporabite jih na koncu kuhanja, da ohranite njihovo aromo.

Ali lahko zamrznjeno rižoto z morskimi sadeži pripravim brez limonine lupinice?
Limonino lupinico pogosto uporabljamo, da jedi dodamo citrusno in svežo noto. Vendar lahko zamrznjeno rižoto z morskimi sadeži pripravite tudi brez nje, ne da bi pri tem ogrozili celoten okus.

Ali je mogoče zamrznjeno rižoto z morskimi sadeži pripraviti brez belega vina?
Da, če se raje izognete belemu vinu, ga lahko nadomestite z malo limoninega soka. Tako bo zamrznjena rižota z morskimi sadeži dobila pravo kislost in svežino, ne da bi to negativno vplivalo na okus.

Kuhinjska posoda

Atributi

Vprašanja

Fotografije članov, ki so pripravili ta recept