Bučna rižota – nežna in popolna jesenska prva jed

Name: Bučna rižota – nežna in popolna jesenska prva jed
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Sl
Ingredients: 160 g riža; 50 g čebule; 30 g naribanega parmezana; 300 g buče; 20 g masla; 150 ml belega vina; sol po okusu; poper po okusu; voda (približno 1 l); zelena po okusu; korenje po okusu; čebula po okusu; sol po okusu; oljčno olje po okusu

glasujte zdaj

Glavne jedi

Enostavno

50 min

751 Kcal

Zdaj smo sredi sezone buč: zaradi njihove tople barve in nežnega okusa se je težko odločiti, v kateri recept jih dodati najprej. Odločili smo se namesto vas! Predlagamo vam okusno bučno rižoto, ki jo lahko postrežete kot obrok za vso družino ali z njo naredite velik vtis na večerji s prijatelji. Recept je zelo preprost, v približno 40 minutah pa boste postregli sezonsko prvo jed, ki ne bo razočarala vaših gostov. Poskusite jo tudi sami: sledite receptu po korakih in nam v komentarjih napišite, ali vam je bila naša jesenska rižota všeč.

Materiali

2 ponvi
1 nož
1 deska za rezanje
1 lesena žlica
1 lonec

Priprava

Priprava10 min

Čas kuhanja40 min

Najprej pripravite zelenjavno jušno osnovo iz zelenjave po izbiri (uporabite lahko tudi jušno kocko). Bučo olupite in narežite najprej na rezine, nato pa na kocke. Čebulo očistite in drobno sesekljajte.
V ponev dodajte obilno oljčnega olja in čebulo ter jo pražite približno 4 minute. Občasno premešajte, da se ne zažge. Nato dodajte bučo in jo popecite. Kuhajte jo približno 20 minut ter po potrebi dodajajte zajemalko jušne osnove.
V drugi ponvi riž brez maščobe pražite 2 do 3 minute in ga pogosto premešajte. Zalijte ga z belim vinom in medtem pogosto mešajte, da se ne prime na ponev. Ko vino povsem izpari, dodajte riž v ponev z bučo. Dobro premešajte, da se riž ne prime.
Postopoma dodajajte zajemalko jušne osnove, dokler riž ni kuhan, in pogosto mešajte. To bo trajalo od 15 do 20 minut, odvisno od izbrane vrste riža. Proti koncu kuhanja po okusu začinite s soljo in poprom.
Ko je riž kuhan, ugasnite ogenj ter vmešajte naribani parmezan in maslo, da rižota postane kremasta.
Nežno premešajte in pustite počivati eno minuto, preden rižoto razdelite na krožnike.
Bučna rižota je pripravljena!

Ocenite ta recept

Odlično !!! Zelo dobro Dobro tako tako tako Ni dobro

FAQ ❓

Ali lahko bučno rižoto shranim?

Da. V nepredušno zaprti posodi jo lahko v hladilniku hranite nekaj dni, lahko pa posodo pokrijete s folijo za živila. Preden jo postrežete, jo v ponvi segrejte z malo zelenjavne jušne osnove, nato pa vanjo ponovno vmešajte parmezan.

Kateri riž uporabiti za bučno rižoto?

Za rižoto so najprimernejše sorte Carnaroli, Arborio, Roma in Vialone Nano.

Katero bučo izbrati za rižoto?

Za rižoto priporočamo buče z gostim mesom, na primer Marina di Chioggia, Mantovana ali Delica.

Kako narediti bučno rižoto bolj kremasto?

Med zaključnim mešanjem dodajte še pol zajemalke jušne osnove in dobro premešajte. Tako bo rižota manj suha.

Kako lahko obogatim bučno rižoto?

Če želite tej čudoviti jesenski rižoti dodati intenzivnejši okus, lahko dodate mehke sire, kot so taleggio, gorgonzola ali stracchino. Ne pretiravajte s količino, sicer boste povsem prekrili okus buče.