Bučna rižota, nežna in popolna prva jed za jesen
Zdaj smo sredi sezone buč: zaradi njihove tople barve in nežnega okusa ne veste, kateremu receptu jih najprej dodati. Odločili smo se za vas! Predlagamo okusno bučno rižoto, ki jo lahko postrežete kot obrok za vso družino ali pa z njo naredite velik vtis na večerji s prijatelji. Recept je zelo preprost in v približno 40 minutah boste na mizo prinesli sezonsko prvo jed, ki ne bo razočarala pričakovanj vaših gostov. Preizkusite jo tudi sami, sledite receptu korak za korakom in nam v komentarjih napišite, ali vam je bila naša jesenska rižota všeč.
Sestavine
Materiali
- 2 ponvi za cvrtje
- 1 nož
- 1 deska za rezanje
- 1 lesena žlica
- 1 ponev
Priprava
Najprej pripravite zelenjavno juho iz vaše najljubše zelenjave (lahko uporabite tudi jušno kocko). Bučo olupite in jo narežite na rezine, nato pa na kocke. Očistite čebulo in jo drobno sesekljajte.
V ponev dodajte olivno olje (na veliko) in čebulo ter jo pražite približno 4 minute (občasno premešajte, da se ne zažge). Nato vanjo položite bučo in jo popecite. Nato jo kuhajte približno 20 minut in po potrebi dodajte zajemalko juhe.
V drugi ponvi med pogostim mešanjem 2 do 3 minute suho pražite riž. Razmažite z belim vinom, vendar pogosto mešajte, saj se riž lahko prilepi na ponev. Ko vino popolnoma izpari, dodajte riž v ponev z bučo. Sestavine dobro premešajte, da se riž ne prilepi.
Dodajte po eno zajemalko juhe naenkrat, dokler riž ni kuhan. Pogosto mešajte. To bo trajalo od 15 do 20 minut, odvisno od vrste riža, ki ste ga uporabili. Proti koncu kuhanja po okusu dodajte sol in poper.
Ko je riž kuhan, izklopite ogenj in začnite stepati z dodajanjem naribanega parmezana in masla.
Nežno premešajte in pred serviranjem počakajte minuto.
Bučna rižota je pripravljena!
Opažanja
Ali lahko bučno rižoto shranim?
Da, lahko jo nekaj dni hranite v hladilniku v nepredušni posodi ali pa posodo prekrijete s folijo za živila. Najprej jo segrejte v ponvi z nekaj zelenjavne juhe in nato vmešajte parmezan.
Kateri riž uporabimo za bučno rižoto?
Najboljši riž za rižoto so Carnaroli, Arborio, Roma ali Vialone Nano.
Katero bučo izbrati za rižoto?
Za rižoto priporočamo uporabo buč z gosto pulpo: buče Marina di Chioggia, buče Mantovana ali buče Delica.
Kako lahko bučno rižoto naredimo bolj kremasto?
Med mešanjem dodajte še pol zajemalke juhe in previdno premešajte. Tako bo rižota manj suha.
Kako lahko bučno rižoto obogatim?
Če želite tej čudoviti jesenski rižoti dati intenzivnejši okus, lahko dodate mehke sire, kot so taleggio, gorgonzola ali stracchino. Ne pretiravajte s količinami, sicer boste popolnoma prekrili okus buč.
Prehrana
- Carbo: 94.6g
- Skupne maščobe: 22.5g
- Nasičene maščobe: 9.9g
- Beljakovine: 21.7g
- Vlakna: 23.9g
- Sladkor: 23.6g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 26
Ocenite ta recept